Τα αρωματικά μήλα που καλύπτονται με κατεψυγμένη καραμέλα είναι μια εκπληκτικά νόστιμη και όμορφη απόλαυση. Η καραμέλα μπορεί να είναι καφέ και κόκκινο. Απλά συστατικά, απλοί μαγειρικοί χειρισμοί - και μπορείτε να απολαύσετε τους αγαπημένους σας με ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο. Τα παιδιά θα είναι ιδιαίτερα χαρούμενα!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αυτό το επιδόρπιο είναι παραδοσιακό για το μαγείρεμα στο σπίτι στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Μεγάλη Βρετανία. Τα μήλα σε καραμέλα θεωρούνται φετινή χειμωνιάτικη φροντίδα και είναι έτοιμα για αποκριές, ευχαριστιών, ημέρα Guy Fawkes, Χριστούγεννα. Αυτή η παράδοση συνδέεται με την εποχή της συλλογής μήλων και τις δυνατότητες αποθήκευσης τους. Αλλά τώρα τα μήλα μπορούν να αγοραστούν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη γλυκύτητα όποτε θέλετε.
Για να κάνετε ένα επιδόρπιο θα χρειαστείτε:
- μήλα - 5 τεμ. ·
- ζάχαρη (κατά προτίμηση καφέ) - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξύδι επιτραπέζιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- νερό - 110 ml (ελαφρώς λιγότερο από μισό ποτήρι) ·
- ξύλινα σουβλάκια - 5 τεμ.
- χαρτί κεριού για το ψήσιμο - 1 φύλλο.
Η καλύτερη επιλογή θα είναι ξινό και σκληρές ποικιλίες μήλων. Για παράδειγμα, Granny Smith, Cox Ranetki. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο: υπάρχουν λάτρεις των γλυκών μήλων σε καραμέλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γλυκιά ποικιλία ψεκάζοντας μήλα με χυμό λεμονιού.
Τα κλασικά μήλα καραμέλας παρασκευάζονται ως εξής. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού στη σόμπα και βράστε. Τα πλυμένα μήλα πρέπει να είναι στοιβαγμένα σε σουβλάκια, τρυπώντας τα φρούτα από το στέλεχος στο κέντρο.
Βάλτε τα μήλα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα. (Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να διαλύσει το φυσικό κερί στη φλούδα, που επιτρέπει στην καραμέλα να κολλήσει καλύτερα στα μήλα. Αλλά μπορείτε να πλύνετε τα μήλα, το κύριο πράγμα είναι να στεγνώσετε καλά).
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα (είναι καλύτερο να τραβήξετε μια κουτάλα με μια λαβή). Βάλτε φωτιά και περιμένετε να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη. Μειώστε τη φωτιά. Βάλτε το βούτυρο στο βρασμένο σιρόπι και ρίχνετε το ξύδι. Βράζετε το σιρόπι σε μειωμένη θερμότητα για 8-12 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε! Ως αποτέλεσμα, το νερό θα βράσει σταδιακά, και θα πάρετε ιξώδη καραμέλα.
Τώρα βυθίστε τα σαπουνάκια σε καραμέλα. Λειτουργήστε γρήγορα αλλά προσεκτικά: η καραμέλα μπορεί να εκτοξεύσει θερμούς ψεκασμούς. Είναι καλύτερο να γείρετε το τηγάνι (γι 'αυτό και ο κάδος με τη λαβή είναι πιο βολικό), βυθίστε το μήλο σε καραμέλα και τυλίξτε τον γύρω από τον άξονα μερικές φορές. Τοποθετήστε τις τελειωμένες αποχρώσεις σε χαρτί με κερί για σκλήρυνση.
Θέλετε να παίξετε με γεύσεις; Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε καραμέλα μαζί με ξύδι και βούτυρο. Για οξύ, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά χυμού λεμονιού. Και για το κόκκινο, το χρώμα των τροφίμων τοποθετείται σε καραμέλα.
Αφού τα καραμελοποιημένα μήλα είναι έτοιμα, μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτί με κερί τυλίγοντάς το γύρω από ένα γλειφιτζούρι και να το περιβάλλουν σφιχτά. Για δύο ή τρεις ημέρες, τέτοια "γλυκά" μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, και με την έναρξη των διακοπών - δίνουν ως νόστιμα αναμνηστικά.
Υπάρχει μια συνταγή για μήλα καραμέλας στην Ανατολή. Είναι λίγο διαφορετικό από τη δύση. Οι Κινέζοι μαγειρεύουν μήλα σε καραμέλα όχι ολόκληρα, αλλά κομμένα σε φέτες (τετράγωνα ή οκτώ). Η φλούδα απομακρύνεται και τα μήλα ψεκάζονται με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουρύνουν. Στη συνέχεια, αναμιγνύονται σε ένα μπολ 100 γραμμάρια αλεύρου και 15 γραμμάρια αμύλου. Ξεχωριστά, αναμείξτε 150 ml γάλακτος και τριών πρωτεϊνών. Αυτό το μείγμα χύνεται σε αλεύρι, τα πάντα αναμιγνύονται.
Βάζοντας φέτες μήλου σε αυτό το μείγμα, είναι απαραίτητο να τα τηγανίζετε με βαθύ λίπος και να μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτα. Η καραμέλα μαγειρεύεται με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά μια κουταλιά σουσάμι προστίθεται σε αυτό. Τα μήλα πέφτουν σε αυτή τη γλυκιά μάζα. Και αμέσως πρέπει να βάψετε φέτες μήλου σε παγωμένο νερό, έτσι ώστε η καραμέλα να σκληραίνει αμέσως.