Οι πίτες είναι εδώ και καιρό παρόντες στο ρωσικό τραπέζι. Κατασκευάστηκαν με μια ποικιλία γεμισμάτων: λάχανο, μανιτάρια και, φυσικά, με ψάρι. Σήμερα, ένα τέτοιο πιάτο είναι επίσης δημοφιλές και υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Ακόμη και η πλήρωση των ψαριών στην πίτα μπορεί να είναι διαφορετική.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Όταν δεν αισθάνεστε σαν να ξοδεύετε πολύ χρόνο προετοιμάζοντας τις πίτες, η ζύμη γι 'αυτούς γίνεται καλύτερα με κεφίρ. Στην περίπτωση αυτή, θα είναι πολύ τρυφερό και μαλακό. Λοιπόν, μια ποικιλία ψαριών είναι κατάλληλη για την πλήρωση, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο με σολομό ή σολομό. Για να κάνετε πίτες για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 2 αυγά.
- 500 ml κεφίρ, - 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, - μια πρέζα αλάτι?
- μια πρέζα κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- αλεύρι ·
- 500 γραμμάρια φιλέτα σολομού ή σολομού ·
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, πλένετε και στεγνώνετε το φιλέτο ψαριών, το αλατίζετε ελαφρά, το τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο για 20 λεπτά ώστε να ψήνεται. Κατόπιν ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, κόβεται σε μικρά κομμάτια και αναμειγνύεται με πράσινα κρεμμύδια.
Για να κάνετε τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά, στη συνέχεια ανακατεύουμε με κεφίρ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Όταν η μάζα είναι δύσκολο να αναμειχθεί σε ένα φλιτζάνι, θα πρέπει να μεταφερθεί στο τραπέζι και να προσθέσει περισσότερο αλεύρι, πόση ζύμη θα πάρει. Δεν χρειάζεται να βάζετε πάρα πολλά - η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας, αλλά ταυτόχρονα να είναι αρκετά μαλακά.
Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να τυλίγεται σε πολλά παχιά λουκάνικα, κομμένα σε μικρά κομμάτια, τα τυλίγονται έξω χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη σε κύκλους. Στη μέση του καθενός, τοποθετήστε το γέμισμα και κλείστε τις άκρες. Μετά από αυτό, οι πίτες πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Δεν είναι απαραίτητο να σβήνετε σόδα με ξύδι - το κεφίρ θα αναλάβει το ρόλο του τελευταίου.
Οι πίτες ψαριού στη ζύμη ζύμης δεν είναι λιγότερο γευστικές, αν και η προετοιμασία τους χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. Για αυτούς είναι απαραίτητο:
- 2 αυγά.
- 1 σακούλα ξηρής μαγιάς.
- 300 ml γάλακτος, - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
- μια πρέζα αλάτι?
- 3.5-4 φλιτζάνια αλεύρι.
- 2 γάδοι ·
- ½ φλιτζάνι ρύζι.
- κεφάλι κρεμμυδιού.
Πρώτα προετοιμάστε τη ζύμη, ανακατεύοντας τη ζύμη, 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι και ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίχνουμε ζεστό γάλα και να ανακατεύουμε τα πάντα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος χωρίς βύθιση για 15 λεπτά, έτσι ώστε να αφρίζει.
Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με αλάτι σε ένα φλιτζάνι και να προσθέσετε τα πάντα στη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι, ζυμώνοντας μαλακή ζύμη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τα για 40 λεπτά για να τα καταστήσετε κατάλληλα.
Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα - βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, και το έντερο του μπακαλιάρου, πλύνετε, ξεχωρίστε τον πολτό από τα οστά και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Όταν το ψάρι έχει κρυώσει λίγο, πρέπει να λερωθεί με λεπτό στρώμα, να αναμιχθεί με ρύζι και αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά.
Η τελική ζύμη πρέπει να τυλίγεται σε ένα λουκάνικο, να κόβεται σε 25 μέρη και το καθένα μετατρέπεται σε κέικ χρησιμοποιώντας έναν τροχίσκο. Βάλτε το γέμισμα στη μέση των κέικ και τυφλά τα άκρα με οποιονδήποτε τρόπο. Τα ετοιμάζονται κέικ πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, να λιπαίνονται με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο και να τοποθετηθούν σε φούρνο προθερμανόμενο στους 180 ° C. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ο φούρνος δεν θα πρέπει να ανοίγει συνεχώς για να ελέγξει την ετοιμότητα των πίτας - δεν μπορεί να αποδειχθεί υπέροχη.
Τα έτοιμα ζεστά κέικ πρέπει να λιπαίνονται με λιωμένο βούτυρο ή κρόκο, περιμένετε 10 λεπτά, βάζετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε.