Η συνταγή για την παραδοσιακή μουστάρδα Dijon απαρτίζεται απαραιτήτως από καφέ ή μαύρο σπόρους μουστάρδας και λευκό κρασί, συχνά άλλα μπαχαρικά προστίθενται στην καρυκεύματα, αλλά δεν είναι απαραίτητα. Η μουστάρδα Dijon έτοιμη είναι κρεμώδης, ανοιχτό κίτρινο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Απλή συνταγή με μουστάρδα Dijon
Η προετοιμασία της μουστάρδας Dijon δεν θα σας πάρει περισσότερο από ένα λεπτό, αλλά θα πρέπει να περιμένετε περίπου μια μέρα για να διογκωθεί και να κρυώσει το τελικό προϊόν για τουλάχιστον 12 ώρες πριν να το φάτε. Κρατήστε αυτό κατά νου όταν ετοιμάζετε να σερβίρετε το ψητό, το κεμπάπ ή τα ψάρια με αυτό το σπιτικό αρωματικό καρύκευμα. Για ένα φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν θα χρειαστείτε:
- 4 κουταλιές σπόρων καφέ σόγιας.
- 4 κουταλιές σπόρους κίτρινου μουστάρδας.
- ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί.
- ½ φλιτζάνι ξύδι λευκό κρασί?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου άλατος.
Η μουστάρδα Dijon ήταν αρχικά φτιαγμένη με "ξινό χυμό" - χυμό που πιέστηκε από άγουστα σταφύλια, μήλα ή άλλα άγουλα πράσινα φρούτα ή λάκκο, λεμόνι και ξινό.
Ανακατέψτε σπόρους μουστάρδας με κρασί και ξύδι. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό στα γυάλινα σκεύη, ώστε το οξύ στο κρασί και το ξύδι να μην αντιδρά με μέταλλα ή πλαστικό. Καλύψτε το μείγμα με πλαστικό περιτύλιγμα τροφίμων και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μια περίοδο 24 έως 48 ωρών.
Τοποθετήστε τα περιεχόμενα του δοχείου στο μπολ του μπλέντερ, αλατοποιήστε και αναμείξτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο. Το μουστάρδα μπορεί να σερβιριστεί μετά από 12 ώρες και θα φυλάσσεται κάτω από σφραγισμένο καπάκι για τουλάχιστον μερικούς μήνες. Ορισμένες νοικοκυρές, που σχεδιάζουν να κρατήσουν μουστάρδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ρίχνουν το ελαιόλαδο πάνω από αυτό.