Τα ρολά κοτόπουλου, συμπληρωμένα με γέμιση δαμάσκηνων, αποτελούν εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν το συνδυασμό κρέατος και γλυκών καρπών ή μούρων. Η ξινή κρέμα δίνει στο πιάτο μια εκλεπτυσμένη γεύση και τα καρύδια συμπληρώνουν τέλεια τα δαμάσκηνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Στήθος κοτόπουλου ή φιλέτου (560 g).
- - μεγάλα δαμάσκηνα (5-7 τεμ.) ·
- - σκόρδο (2-4 σκελίδες).
- - καρύδια (4-7 τεμ.).
- - αλάτι ·
- -Παιρόπιτα κοτόπουλου.
- - άνηθο.
- Ξηρή κρέμα (55 ml).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε χωρίς σπόρους δαμάσκηνα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, προσέχοντας ιδιαίτερα τις εσοχές. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να επιμείνουμε. Ξεκινήστε την επεξεργασία του κρέατος. Κόψτε το φιλέτο έτσι ώστε τα στρώματα να μην υπερβαίνουν το πάχος του 1, 5 cm. Έτσι τα ρολά ψήνονται γρήγορα, αλλά παραμένουν ζουμερά.
2
Τραβήξτε τα δαμάσκηνα από ζεστό νερό, κομμένα σε μικρά κομμάτια με τη μορφή λωρίδων. Τα καρύδια προεπιλέγουν για την παρουσία υπολειμμάτων κελύφους. Στη συνέχεια κόψτε τους μεγάλους πυρήνες με ένα μαχαίρι.
3
Πάρτε ένα στρώμα φιλέτου, κτυπήστε με ένα ειδικό σφυρί. Πασπαλίστε λίγο αλάτι στην κορυφή. Ξεκινήστε την εξάπλωση του γεμίσματος. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στη μέση του κρεβατιού και καρύδια στα πλάγια.
4
Το πιο σημαντικό βήμα είναι να κυλήσετε τα ρολά. Αφαιρέστε απαλά το κάτω μέρος του κοτόπουλου και ρίξτε το φιλέτο σε περιστροφικές κινήσεις. Κρατήστε το γέμισμα με τα δάχτυλά σας. Διαφορετικά, ο κύλινδρος μπορεί να καταρρεύσει. Ως αποτέλεσμα, τρυπήστε το ρολό στο κέντρο με ένα ξύλινο σουβλάκι, το στερεώστε όπως πρέπει.
5
Κάντε μια σάλτσα που αποτελείται από ξινή κρέμα, άνηθο, θρυμματισμένο σκόρδο και αυγά. Βάλτε τους κυλίνδρους στο καλούπι, ρίχνετε πάνω στη σάλτσα που προκύπτει και τοποθετήστε το στο φούρνο. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να καθοριστεί από την ευχάριστη οσμή που θα εξαπλωθεί σε όλη την κουζίνα. Ωστόσο, μην ξεχάσετε να τρυπήσετε οποιοδήποτε ρολό με μαχαίρι. Ο διαφανής χυμός αποτελεί ένδειξη ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί.
Δώστε προσοχή
Οι έτοιμοι κύλινδροι μπορούν να σερβιριστούν μαζί με σουβλάκια ή να κομθούν σε φέτες ακόμη.
Χρήσιμες συμβουλές
Αντί για δαμάσκηνα, μπορείτε να προσθέσετε ανανά, και να αντικαταστήσετε τα καρύδια με κάσιους. Αν σας αρέσει το τυρί κρούστα, στη συνέχεια, πασπαλίζετε το τυρί σε ένα ακόμη θερμότερο πιάτο.