Οι καρδιές κοτόπουλου ταξινομούνται ως παραπροϊόντα. Αυτό το μυϊκό όργανο είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και πρωτεΐνες χαμηλών θερμίδων, που απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα οφέλη των καρδιών κοτόπουλου
Το πλεονέκτημα αυτού του υποπροϊόντος έγκειται στο σημαντικό περιεχόμενο των βιταμινών ΡΡ, Α, ομάδα Β. Συγκεκριμένα, περιέχει βιταμίνες Β1 και Β2, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
Υπάρχουν επίσης πολλά μικρο και μακρο στοιχεία στην καρδιά. Κατά τη διάρκεια της ζωής, ο καρδιακός μυς του κοτόπουλου συγκεντρώνει όλα τα απαραίτητα στοιχεία για τη δουλειά του: μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό. Αυτά τα εντόσθια συνιστώνται για τρόφιμα σε άτομα με διαταραχές του καρδιαγγειακού και νευρικού συστήματος, αναιμία, καθώς και σε εκείνους που χρειάζονται ενισχυμένη διατροφή μετά από σοβαρή ασθένεια ή τραυματισμό.
Πώς να επιλέξετε καρδιές κοτόπουλου
Οι παγωμένες και φρέσκες καρδιές θα πρέπει να έχουν καστανό χρώμα και πολύ πυκνή δομή. Εάν το παραπροϊόν έχει ξεθωριασμένη σκιά, αυτό σημαίνει ότι έχει ήδη εγκατασταθεί αρκετά στον πάγκο. Όταν αγοράζετε, προτιμάτε να προτιμάτε ψυγμένες και όχι κατεψυγμένες καρδιές. Η διάρκεια ζωής του πρώτου είναι μόνο 48 ώρες. Δεν πρέπει να υπάρχουν πάγοι κρύσταλλοι στη συσκευασία με το κατεψυγμένο προϊόν. Η παρουσία τους δείχνει ότι οι καρδιές έχουν ήδη αποψυχθεί τουλάχιστον μία φορά.
Ποιο είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες των καρδιών κοτόπουλου
100 γραμμάρια ακατέργαστων καρδιών δεν περιέχουν περισσότερα από 159 kcal. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η θερμαντική αξία των εντοσθίων αυξάνεται. Έτσι, περίπου 100 kilocalories είναι ήδη περιέχονται σε 100 γραμμάρια τηγανητά καρδιές κάτω από γέμιση ξινή κρέμα.