Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πολύ υγιές κρέας γαλοπούλας συνιστάται για τροφή διατροφής και είναι ιδανικό για την προετοιμασία καθημερινών και εορταστικών πιάτων. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το νόστιμο κρέας γαλοπούλας είναι συχνά ξηρό και πολύ φρέσκο. Το Gravy, το οποίο σερβίρεται στο πουλί ή χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και το άλεσμα, θα βοηθήσει να διορθωθεί η κατάσταση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κρεμασμένο φιλέτο γαλοπούλας: μαγείρεμα βήμα προς βήμα
Τα ψημένα φιλέτα, τα ψήγματα και άλλα πιάτα μπορούν να συμπληρωθούν με μια απαλή σάλτσα πολλών συστατικών με ευχάριστες πικάντικες νότες. Σερβίρεται χωριστά ή ποτίζεται κάθε τμήμα απευθείας σε μια πλάκα. Ο Gravy πηγαίνει καλά με ένα πιάτο: πουρέ πατάτες, ζυμαρικά, βρασμένο ρύζι. Για ειδικές περιπτώσεις, το πιάτο συμπληρώνεται από μια σάλτσα από ξινό μούρο που αποτελεί ένα αρμονικό ντουέτο με κρεμώδη σάλτσα.
Συστατικά
- γαλοπούλα χωρίς δέρμα και οστά.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 125 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 κουταλιά της σούπας. l φρέσκο χυμό λεμονιού?
- φρέσκα βότανα (σχοινόπρασο, μαϊντανός, δενδρολίβανο, θυμάρι).
- άλας ·
- μαύρη πιπεριά.
Για κρεμώδες σάλτσα:
- 1.5 φλιτζάνια κοτόπουλου.
- 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου ·
- 0, 3 φλιτζάνια κρέμας λίπους?
- 0, 25 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα.
- 1 κουταλιά της σούπας. l Σάλτσα Worcester;
- άλας ·
- μαύρη πιπεριά.
Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια πετσέτα χαρτιού, το βάζετε σε ένα συρτάρι καλωδίων τοποθετημένο σε ένα φύλλο ψησίματος. Βελτιωμένο μείγμα βουτύρου με σκόρδο, βότανα και χυμό λεμονιού. Διαδώστε το στήθος γαλοπούλας με το μισό μείγμα, αφήνοντας το δεύτερο μέρος του ελαίου για να προετοιμάσει το σάλτσα. Ψήστε μια γαλοπούλα για 40-45 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με τη διάτρηση του κρέατος με ένα πιρούνι ή ένα σουβλάκι. Ο μαστός πρέπει να ψηθεί εντελώς, αλλά να παραμείνει ζουμερός.
Προετοιμάστε το σάλτσα λιώνοντας το υπόλοιπο βούτυρο με βότανα και χυμό λεμονιού σε κατσαρόλα. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, τρίψτε το προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα. Ρίχνουμε στο ζωμό, ανακατεύουμε ξανά, μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε σάλτσα Worcester, αλάτι, μαύρη πιπεριά, τριμμένη παρμεζάνα και κρέμα γάλακτος. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή πριν την σίτιση.
Κόψτε το στήθος της γαλοπούλας σε τακτοποιημένες φέτες και βάλτε σε ένα ζεστό πιάτο. Το καλύτερο πιάτο θα είναι ψητό ή λαχανικά στον ατμό. Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε λάδι πάνω από ζεστό σάλτσα. Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα σάντουιτς τοποθετώντας πλαστικό τουρκετά στο φρυγανισμένο ψωμί σε μια φρυγανιέρα και το ρίχνετε με ζεστή σάλτσα. Για πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαρμελάδα βατόμουρου ή λιοντάρι.
Φιλέτο της Τουρκίας με σάλτσα κεράσι: συνταγή βήμα προς βήμα
Juicy φιλέτο πηγαίνει καλά με σάλτσα με βάση τα γλυκά και ξινό μούρα. Cherry θα δώσει τη σάλτσα μια πρωτότυπη γεύση, το πιάτο φαίνεται πολύ όμορφη στη φωτογραφία και είναι αρκετά κατάλληλο για ένα εορταστικό τραπέζι. Εάν δεν υπάρχει φρέσκο κεράσι, μπορείτε να πάρετε φρέσκα κατεψυγμένα μούρα, το πιάτο θα αποδειχθεί ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Εκείνοι που δεν τους αρέσει το μοσχοκάρυδο θα πρέπει να το αντικαταστήσουν με γαρύφαλλα, κόλιανδρο, φρέσκα ή αποξηραμένα τζίντζερ. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, θα ληφθούν 2 μερίδες του πιάτου.
Συστατικά
- 250 φιλέτα γαλοπούλας.
- 1 φλιτζάνι ώριμα κεράσια.
- 1 μέτριο κρεμμύδι.
- 50 ml λευκού οίνου.
- μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο?
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
- 20 γραμμάρια βουτύρου.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
- άλας ·
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεπλύνετε φιλέτα γαλοπούλας, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κρέας κατά μήκος των ινών σε πλάκες πάχους περίπου 1, 5 εκατοστών, αλάτι, πιπέρι, τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ένα μικρό τέχνασμα: έτσι ώστε το κρέας να μην στεγνώνει, πρέπει να ρυθμίσετε μια μέση φωτιά και συχνά να γυρίσετε τα κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα άλλο τηγάνι σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι γίνεται χρυσή και διαφανής, αλλά δεν καίγεται. Ταξινόμηση των κερασιών, ξεβγάλτε, στεγνώστε, αφαιρέστε τις ουρές και τα οστά. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Το σιρόπι σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου πρέπει να εξατμιστεί μέρος του υγρού.
Βάλτε τα κομμάτια του τηγανισμένου φιλέτου σε θερμαινόμενα πιάτα, ρίξτε κάθε μερίδα γενναιόδωρα με σάλτσα κεράσι. Αποξηραμένο λευκό ψωμί θα είναι ένα καλό συνοδεία.
Σάλτσα Χριστουγέννων: κλασική
Η κύρια θέση στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι παραδοσιακά καταληφθεί από ένα ροζ γεμιστό γαλοπούλα. Υποχρεωτική συνοδεία - ένα παχύ αρωματικό σάλτσα, το οποίο είναι γενναιόδωρα αρωματισμένο με κάθε κομμάτι. Κάθε οικογένεια έχει τις μυστικές συνταγές της, ωστόσο, μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε κάτι νέο, ευχάριστα έκπληκτο στο σπίτι. Μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στην γαλοπούλα είναι μια πλούσια σάλτσα ψωμιού που περιέχει μόνο 116 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος.
Συστατικά
- 170 γραμμάρια άσπρου ψωμιού.
- 2 ασκαλώνια.
- 50 ml βαριάς κρέμας ·
- 500 ml γάλακτος.
- μια πρέζα πιπέρι καγιέν?
- 0, 5 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο ·
- αλάτι στη γεύση.
Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια, ρίχνουμε σε ένα παχύ τοίχωμα, ρίχνουμε γάλα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά. Στραγγίζουμε το γάλα μέσα από το τραπεζομάντιλο και επιστρέφουμε στο τηγάνι. Προσθέστε σπασμένο λευκό ψωμί ή σπιτικά κροτίδες σε κομμάτια. Αφήστε το για 20-30 λεπτά, ώστε το ψωμί να είναι μαλακό, στη συνέχεια να το ζυμώσετε με ένα πιρούνι μέχρι να κρεμώσετε.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, επαναφέρετε το μίγμα γάλακτος σε βράσιμο. Βάλτε ξανά το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα πιρούνι, προσθέστε κρέμα και βούτυρο, αναμείξτε μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενής. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια σάρκα βάρκα και κρατήστε τη ζεστή μέχρι να σερβίρετε. Ρίξτε σάλτσα σε κάθε μερίδα.
Σάλτσα ντομάτας: πικάντικο συμπλήρωμα διατροφής
Το χοντρό άσπρο κρέας της γαλοπούλας θα σκιάσει αποτελεσματικά κορεσμένη λαμπρή κόκκινη σάλτσα από φρέσκες ντομάτες ή κονσέρβες. Συνιστάται να επιλέξετε αργά ώριμες ντομάτες με πλούσια γλυκιά γεύση και έντονο άρωμα. Το ποσοστό των μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει.
Συστατικά
- 6 ώριμες σαρκώδεις ντομάτες.
- 3 γλυκές πιπεριές.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κρεμμύδια.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση?
- αλεσμένος κόλιανδρος.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Κόβουμε τα κρεμμύδια με λεπτό τρόπο, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό φυτικό λάδι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τις ντομάτες, βάζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό, αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα. Κόψτε τη σάρκα, βάλτε στο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέστε γλυκό πιπέρι, ξεφλουδισμένο από σπόρους και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Κατά την ανάδευση, σιγοβράζετε τη σάλτσα μέχρι να γίνει ομοιογενής και αρκετά παχύ και όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη. Οι ακριβείς αναλογίες εξαρτώνται από τη γεύση των λαχανικών, όσο πιο πλούσια είναι, τόσο λιγότερα πρόσθετα θα απαιτηθούν. Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύετε, σιγοβράζετε για μερικά λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίξτε το στιφάδο ή το ψητό γαλοπούλα στη σάλτσα, κρατήστε το ζεστό μέχρι να σερβιριστεί.