Γιατί τα καρότα είναι τόσο δημοφιλή

Ο άνθρωπος χρησιμοποιεί τα καρότα στο μαγείρεμα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι ιδιότροπο στην αποθήκευση. Δεν είναι καν απαραίτητο να το προετοιμάσουμε για κατανάλωση. Αυτή η δημοτικότητα οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, η οποία βοηθά στη διατήρηση της εξαιρετικής όρασης.

Επιλέξτε τη συνταγή σας

Ιστορικό υπόβαθρο

Τα καρότα έγιναν δημοφιλή στη Ρωσία κατά τον Μεσαίωνα. Χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για γαστρονομικούς σκοπούς, αλλά και για διακοσμητικούς σκοπούς. Για παράδειγμα, ηλικιωμένες κυρίες αγάπησαν να εισάγουν καρότα στα μαλλιά τους με κορυφές. Η ανάπτυξη της κατανάλωσης καρότων στη Ρωσία ξεκίνησε τη δεκαετία του ογδόντα του περασμένου αιώνα. Τότε ανήλθε σε τέσσερα χιλιόγραμμα ετησίως ανά άτομο. Στον εικοστό πρώτο αιώνα, η επιστήμη έχει προχωρήσει σημαντικά και έχουν γίνει γνωστά πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με αυτή τη ριζική καλλιέργεια. Από την άποψη αυτή, η κατανάλωση αυξήθηκε σε επτά χιλιόγραμμα ετησίως ανά άτομο.

Επιστημονικά δεδομένα και ιατρικές παρατηρήσεις

Ιδιαίτερα γνωστή για το λαχανικό ήταν η ανακάλυψη της β-καροτένιο στη σύνθεσή της, η οποία χωρίζεται από το ένζυμο σε δύο μόρια βιταμίνης Α. Αυτή η βιταμίνη συμμετέχει ενεργά στην εργασία των οπτικών αναλυτών. Προφανώς, οι γονείς μας προσδοκούσαν μια τέτοια στροφή στην εξέλιξη της επιστήμης και μας ανάγκασε να φάμε περισσότερα καρότα, πείθοντας ότι αυτό θα μας βοηθήσει να δούμε καλύτερα. Ο γνωστός όρος "νυχτερινή τύφλωση" εμφανίστηκε για κάποιο λόγο. Υπάρχει μια παθολογία με το ίδιο όνομα, η οποία είναι μια έλλειψη βιταμίνης Α. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο δεν βλέπει καλά στο σκοτάδι.

Τα πουλερικά υποφέρουν από αυτή την ασθένεια. Τα καρότα δεν περιλαμβάνονται στη διατροφή της και υπάρχει μια καταστροφική έλλειψη βιταμίνης Α. Είναι ένα αρπακτικό πουλί και η διατροφή του είναι 90% κρέας. Δεν περιφρονεί και παραπροϊόντα, που περιλαμβάνει το συκώτι και είναι μια μοναδική πηγή αυτής της βιταμίνης. Ως εκ τούτου, από τους αρχαίους χρόνους κυκλοφορούν θρύλοι για το όραμα ενός αετού.

Γνωρίζοντας τις χρήσιμες ιδιότητες των καρότων, οι γονείς προσπαθούν να τροφοδοτήσουν τα παιδιά τους εντατικά, και στη συνέχεια τρομοκρατούνται όταν παρατηρούν τα κίτρινα χέρια τους. Ο λόγος για αυτό είναι η λιποδιαλυτή βιταμίνη Α (ρετινόλη), η οποία, με περίσσεια στο σώμα, συσσωρεύεται στον λιπώδη ιστό. Οι παλάμες είναι μια θέση στο ανθρώπινο σώμα όπου ο λιπώδης ιστός βρίσκεται κοντά στο δέρμα. Εκεί, η χρωστική ουσία κηλιδώνει το κοντινό δέρμα εκτός από το λίπος. Εάν αυτό το γεγονός προκαλεί μεγάλη ανησυχία στους γονείς, αρκεί να μην δίδεται βιταμίνη Α στο παιδί για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια οι παλάμες θα επιστρέψουν στο συνηθισμένο χρώμα τους. Εάν η υπερβιλαμίνη της ρετινόλης στα παιδιά δεν προκαλεί συνέπειες, τότε για τους ενήλικες αυτό μπορεί να μετατραπεί σε μεγάλα προβλήματα. Για τους άνδρες, η καθημερινή χρήση καρότων σε μεγάλες ποσότητες απειλεί την φαλάκρα. Εάν μια έγκυος γυναίκα είναι εθισμένη στα καρότα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή.