Εάν έχετε δει τα ορτύκια στην πώληση, τότε φροντίστε να τα αγοράσετε για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο δείπνο για την οικογένειά σας. Αυτά τα πουλιά έχουν πολύ νόστιμο κρέας, το οποίο δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα, ακόμα και κοτόπουλο. Μαγειρεύονται γρήγορα, αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην στεγνώνετε τα σφάγια κατά τη διαδικασία ψησίματος. Για να μάθετε εάν το κρέας είναι μαγειρεμένο, θα πρέπει να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι. Το ελαφρύ υγρό που θα απελευθερωθεί από το τμήμα δείχνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ορτύκια 500 g
- - ακατέργαστο καπνιστό μπέικον 200 g
- - πατάτα 700 g
- - καρότα 150 g
- - μπρόκολο 400 g
- - κρεμμύδι 150 g
- - θυμάρι 5 κλαδιά
- - αλάτι και πιπέρι
- Για τη μαρινάδα:
- - οίνος 300 ml
- - ξύδι (6-9%) 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - θυμάρι 3 κλαδάκια ή αποξηραμένο θυμάρι 1 κουταλάκι του γλυκού
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Το κύριο συστατικό του είναι το κρασί. Μπορείτε να πάρετε κόκκινο, λευκό, ξηρό, ημι-γλυκό - δεν υπάρχει καμία διαφορά. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Ρίξτε το κρασί σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, προσθέστε ξύδι και φύλλα θυμαριού.
2
Κόβουμε ορτύκια: κόβουμε το στήθος. Βυθίστε τα σφάγια στη μαρινάδα και βάλτε το φλιτζάνι στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
3
Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα εξαρτήματα του πιάτου. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, πατάτες και καρότα σε λεπτές φέτες, μπέικον σε μικρές φέτες.
4
Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά και προσθέστε το μπρόκολο. Αν είναι παγωμένο, τότε δεν απαιτείται προκαταρκτική απόψυξη. Όλα τα αλάτι και λίγο πιπέρι.
5
Λιπάνετε μια μεγάλη πλάκα ψησίματος με ψηλές πλευρές με λάδι, ρίχνετε λαχανικά με μπέικον, βάζετε κλαδάκια θυμαριού. Το θυμάρι μπορεί να αντικατασταθεί με διάφορα αρωματικά αποξηραμένα βότανα. Απλώστε το ορτυκιού στην κορυφή.
6
Το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φόρμα, απλώστε γενναιόδωρα το ορτύκια με φυτικό λάδι και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
7
Εάν το ορτύκι ψήνεται κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τότε πρέπει να αφαιρεθεί και τα λαχανικά θα πρέπει να έχουν λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Σε αυτή την περίπτωση, το φύλλο πρέπει να καλύπτεται έτσι ώστε το πιάτο να μην στεγνώνει.