Σχεδόν όλοι αγαπούν τις λαχανικές σαλάτες. Διακρίνονται από μια μεγάλη ποικιλία συστατικών, μια νέα γεύση και ένα μεγάλο αριθμό υγιεινών βιταμινών. Δοκιμάστε τη σαλάτα μελιτζάνας. Για να το μαγειρέψετε, φυσικά, χρειάζεστε λίγο περισσότερο χρόνο από ότι για μια κανονική σαλάτα, αλλά αξίζει τον κόπο. Η ιδιαιτερότητά της είναι ότι όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο πιο γευστικό γίνεται.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 μέτρια μελιτζάνα,
- - 1 κουταλιά αλάτι.
- - 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά.
- - 2 καρότα μεσαίου μεγέθους.
- - 1 μικρό κρεμμύδι.
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- - 2 κουταλιές της σούπας άσπρο ξύδι,
- - 1 κουταλιά μαύρης πιπεριάς,
- - 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- - ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το μελιτζάνα πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μακριές λεπτές λωρίδες. Βάλτε σε ένα μπολ, αλάτι καλά, ανακατέψτε και αφήστε το για την ώρα.
2
Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά από τον πυρήνα, ξεφλουδίστε ένα μικρό κρεμμύδι από το φλοιό. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες και το κρεμμύδι με τον τρόπο που σας αρέσει περισσότερο - μπορείτε να μισο δακτύλιοι, ή μπορείτε να μικρότερες. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα μπολ με ένα καπάκι.
3
Στρώνετε τα καρότα, τα προσθέτετε στα λαχανικά. Βάλτε τα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και το λευκό ξύδι εκεί. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, ώστε τα λαχανικά να είναι καλά κορεσμένα με ξύδι.
4
Μετά από τουλάχιστον μία ώρα, πιέστε τη μελιτζάνα από την περίσσεια υγρού με το χέρι. Ζεστάνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε αυτό μέχρι να μαλακώσουμε. Χρειάζονται περίπου επτά λεπτά. Προσθέστε έτοιμη μελιτζάνα σε άλλα λαχανικά και ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βότανα για να δοκιμάσετε.
5
Καλύψτε τη σαλάτα και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ώρες.