Πολλές νεαρές νοικοκυρές δεν προτείνουν ότι πριν το μαγείρεμα συνηθισμένο χυλό φαγόπυρο, τα δημητριακά ήταν τηγανητά σε ένα τηγάνι. Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για τους οποίους οι γιαγιάδες μας πραγματοποίησαν αυτή τη διαδικασία, και μερικές από αυτές είναι σχετικές τώρα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Γιατί συνηθίζαμε να τηγανίζουμε το φαγόπυρο
Το προ-τηγάνισμα είναι μια πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Προηγουμένως, το φαγόπυρο, καθώς και άλλα δημητριακά, πωλούνταν κατά βάρος, και συχνά φυλάσσονταν σε χώρους με υγρασία σε σάκους από λινό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κόκκοι κάποιες φορές εξασθενίζουν, καλούπια, και μερικές φορές σφάλματα και σκουλήκια, που διαδίδονται ενεργά σε αυτό. Επομένως, το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι βοήθησε όχι μόνο να σκοτώσει τα βακτηρίδια, αλλά βοήθησε στην απομάκρυνση της δυσάρεστης οσμής που έχει η κρουαζιέρα, αποθηκευμένη σε ακατάλληλες συνθήκες.
Δεδομένου ότι η ποιότητα του φαγόπυρου συχνά άφησε πολλά να είναι επιθυμητό, κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι ακαθαρσίες διαχωρίστηκαν από αυτό - τυχαία πιάστηκε βρώμη ή μπιζέλια, και τα φλοιάρια επιλέχθηκαν. Μετά από όλα, είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με το ψεκασμό των κόκκων σε μια επίπεδη επιφάνεια. Επιπλέον, απλώς προσπάθησαν να τηγανίσουν το νεοσύλλεκτο φαγόπυρο, επειδή με τη βοήθεια της υψηλής θερμοκρασίας είναι δυνατόν να σκοτωθούν αυγά εντόμων έτσι ώστε τα παράσιτα να μην πολλαπλασιάζονται στα πλιγούρια κατά την αποθήκευση.
Για να σκοτώσετε τα έντομα και τα βακτήρια που έχουν εγκατασταθεί στην κρουαζιέρα, μπορείτε να τα βάζετε στην κατάψυξη για 6 ώρες. Αλλά η φόρμα δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί με αυτόν τον τρόπο - μόνο οι υψηλές θερμοκρασίες είναι τρομακτικές σε διαφωνίες.
Πρέπει να τηγανίζω φαγόπυρο σήμερα
Σήμερα, η κατάσταση με τα δημητριακά είναι κάπως διαφορετική. Δεν υπάρχουν πρακτικά κακές πρώτες ύλες στα καταστήματα. Επιπλέον, το φαγόπυρο που συσκευάζεται σε όμορφες τσάντες κενού κοστίζει λίγο περισσότερο από αυτό που ονομάζεται συνήθως ψιλοκομμένο. Οι κατασκευαστές στον αγώνα για τον αγοραστή επιβάλλουν ολοένα και μεγαλύτερες απαιτήσεις στα δημητριακά, συμμορφώνονται με όλα τα πρότυπα αποθήκευσης και συσκευασίας, οπότε η πιθανότητα ότι τα σκαθάρια τοποθετούνται σε κλειστές συσκευασίες είναι αρκετά χαμηλή. Ως εκ τούτου, κατ 'αρχήν, το τηγάνισμα καλό φαγόπυρο μετά την αγορά ή αμέσως πριν από το μαγείρεμα δεν είναι απαραίτητο.
Το φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί τόσο σε ερμητικά κλειστούς περιέκτες όσο και στη συσκευασία του κατασκευαστή, συχνά αυτές οι σακούλες έχουν ένα συγκολλητικό επαναχρησιμοποιήσιμο σφιγκτήρα.