Το 100% ασφαλές, ακόμη και τα φυσικά γλυκαντικά δεν μπορούν να καλούνται, αλλά σε κάθε περίπτωση τα οφέλη από αυτά είναι πολύ μεγαλύτερα από ό, τι από τη λευκή ζάχαρη και ακόμη λιγότερο από τα τεχνητά υποκατάστατά της.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Οι γλυκές ουσίες που απομονώνονται από φυσικές πρώτες ύλες είναι φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης. Η ασφάλεια τους σε σχέση με τα τεχνητά είναι αναμφισβήτητη και δεν αξίζει να τα χρησιμοποιήσουμε ανεξέλεγκτα. Τα γλυκαντικά δεν αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος και επομένως είναι απαραίτητα για τους διαβητικούς. Αλλά η κατάχρηση των υποκατάστατων μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, αφού μερικά από αυτά έχουν τόσο υψηλές θερμίδες όσο η ζάχαρη.
Στέβια
Ίσως αυτό είναι το μόνο φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης στο οποίο δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες. Σε ιατρικούς όρους, η stevia δεν έχει αντιπάλους. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα. Η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος, του ανοσοποιητικού συστήματος και των δοντιών και των ούλων. Η γλυκύτητα της stevia είναι 250 φορές τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Συνιστάται στους διαβητικούς, επειδή δεν ρυθμίζει μόνο το σάκχαρο του αίματος αλλά επίσης μειώνει τη χοληστερόλη και τα ραδιονουκλίδια και προάγει την παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας. Αυτό είναι ένα φυσικό ηρεμιστικό, μερικοί μάλιστα υποδεικνύουν ότι η stevia ωθεί την ηλικία. Μέχρι και 40 γραμμάρια αυτού του προϊόντος μπορούν να ληφθούν ημερησίως.
Ξυλιτόλη
Για εκείνους που ακολουθούν την εικόνα τους, η ξυλιτόλη δεν είναι κατάλληλη, καθώς προσλαμβάνει τη ζάχαρη σε θερμιδική περιεκτικότητα, αλλά ισοδυναμεί με γλυκύτητα. Ωστόσο, τα πλεονεκτήματά του έναντι της ζάχαρης είναι αναμφισβήτητα όταν πρόκειται για τη φροντίδα των δοντιών και των ούλων. Δεν είναι καθόλου μέρος της τσίχλας. Η διαφήμιση δεν εξαπατά όταν αναφέρει ότι η ξυλιτόλη εμποδίζει τη φθορά των δοντιών. Η ξυλιτόλη επιταχύνει τον μεταβολισμό και επομένως τα ζαχαροπλαστικά που τη περιέχουν συνιστώνται για τους διαβητικούς. Ο κανόνας της κατανάλωσής του ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια.
Η ξυλιτόλη λαμβάνεται από το ξύλο ορισμένων δένδρων, φρούτων, μούρων και αγροτικών αποβλήτων: φλοιοί ηλίανθου, γογγύλια καλαμποκιού, βαμβακερά φλούδια.
Φρουκτόζη
Πιθανώς το πιο δημοφιλές από όλα τα γλυκαντικά. Βρίσκεται στο μέλι, στα φρούτα, στα μούρα. Η θρεπτική αξία της φρουκτόζης είναι ίση με τη ζάχαρη, αλλά είναι σχεδόν διπλάσια από τη γλυκύτητά της. Το ITS το συνιστά σε άτομα με υψηλή φυσική άσκηση λόγω του τόνου. Το αλκοόλ στο αίμα καταρρέει πιο γρήγορα κάτω από την επιρροή του.
Η κατάχρηση της φρουκτόζης είναι γεμάτη από παχυσαρκία, καρδιακά προβλήματα και διαβήτη εξαιτίας της περιεκτικότητας σε θερμίδες. Αλλά η φρουκτόζη είναι απόλυτα ασφαλής όταν καταναλώνεται μέχρι 45 γραμμάρια την ημέρα.
Σορβιτόλη
Οι διαβητικοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια σορβιτόλη (Ε420). Η σορβιτόλη προκαλεί την έκκριση χολής και γαστρικού χυμού και επομένως είναι χρήσιμη για το στομάχι. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Η σορβιτόλη βοηθά το σώμα να αποθηκεύει βιταμίνες της ομάδας Β - βιοτίνη, θειαμίνη, πυριδοξίνη.
Η σορβιτόλη είναι δύο φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και συνεπώς είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι ο ημερήσιος κανόνας δεν υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια.
Σουκραλόζη
Το γλυκαντικό που λαμβάνεται από τη φυσική ζάχαρη υπερβαίνει τη γλυκύτητά του κατά 600 φορές! Η ζάχαρη μοιάζει με τη γεύση και οι επιστήμονες εξακολουθούν να διαφωνούν για την ασφάλειά της, αν και την έχουν χρησιμοποιήσει για 20 χρόνια. Η σουκραλόζη δεν έχει υψηλές θερμίδες και δεν προκαλεί τερηδόνα.
Ο καθημερινός κανόνας της σουκραλόζης είναι 5 mg. Αποδεικνύεται ότι αποβάλλεται εντελώς από το σώμα κατά τη διάρκεια της ημέρας.