Η χρήση του κορμού του χοιρινού κρέατος ως βάση για την κρεοπωλεία θεωρείται μία από τις πιο εύγευστες. Έχει γεύση σαν βραστό χοιρινό, αλλά πολύ μαλακό και ζουμερό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μαγειρικό νήμα.
- - αρθρίτιδα χοιρινού κρέατος 1 τεμ. ·
- - φιλέτο κοτόπουλου 300 g.
- - καρότα 1 τεμ. ·
- - κονσερβοποιημένα μανιτάρια ζαχαροπλαστικής 200 g.
- - κρεμμύδι 1 τεμ. ·
- - σκόρδο 8 σκελίδες.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- - μπιζέλια μπαχάρι ·
- - φύλλα δάφνης ·
- - αλάτι.
- - αλεσμένη κόκκινη πάπρικα ·
- - φλούδα κρεμμυδιού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε τη λαβή, καθαρίστε το δέρμα. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το στο μισό και αφαιρέστε προσεκτικά το κόκκαλο. Ξεδιπλώστε τον πολτό σαν ένα βιβλίο, χτυπήστε ελαφρά, αλάτι και στις δύο πλευρές, πιπέρι και σχάρα το σκόρδο περνούσε μέσα από τον τύπο.
2
Ξεβγάλτε το κοτόπουλο κάτω από κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Κτυπήστε και στις δύο πλευρές με το φιλμ προσκόλλησης, πασπαλίστε ελεύθερα με κόκκινη πάπρικα.
3
Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και στρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Αποστραγγίστε τη μαρινάδα από τα μανιτάρια, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Βάλτε φιλέτο κοτόπουλου, καρότα και μανιτάρια στο στρώμα στέλεχος. Γυρίστε προσεκτικά τα πάντα σε ένα ρολό και ντύνονται με μαγειρική νήμα.
4
Ρίξτε 2, 5 λίτρα νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα φλούδια κρεμμυδιού, βράστε και βάλτε το ρολό στο ζωμό. Προσθέστε ολόκληρο το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το μπαχάρι, το φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 1, 5-2 ώρες. Εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό.
5
Ψύξτε το τελικό ρολό, αφαιρέστε τα σπειρώματα και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρετε σε φέτες.
Δώστε προσοχή
Για την πλήρωση του ρολού, είναι επίσης κατάλληλο το φιλέτο βοδινό ή το χοιρινό.