Το Tiramisu είναι ένα από τα δημοφιλέστερα επιδόρπια της ιταλικής κουζίνας. Το όνομά του μεταφράζεται κυριολεκτικά, όπως το τράβηγμα (tira) μου (mi) επάνω (su) ή με ανυψώσει. Αυτό το πολυστρωματικό πιάτο παρασκευάζεται από τυρί mascarpone, μπισκότα savoyardi, καφέ espresso, λικέρ Amaretto. Η σύνθεση του κλασικού τιραμισού περιλαμβάνει απαραιτήτως σκόνη κακάο, η οποία σκονίζει το τελειωμένο επιδόρπιο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για το κλασικό τιραμισού:
- - 80 g ζάχαρης σε σκόνη,
- - 3 κρόκοι αυγών.
- - 250 γραμμάρια τυριού μασκαρπόνης.
- - 120 g μπισκότα savoyardi,
- - 3 κουτ στιγμιαίο καφέ.
- - 1 κουταλιά της σούπας. l σκόνη κακάου ·
- - 4 κουταλιές της σούπας. l Amaretto liquor.
- Για τιραμισού με τυρί cottage:
- - 300 γραμμάρια λιπαρών τυριών cottage.
- - 150 g μπισκότων μπισκότων ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα;
- - 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη.
- - 1 κουτ στιγμιαίο καφέ.
- - 1 κουτ Κακάο
- - 1 σακουλάκι ζάχαρης βανίλιας.
- Για τιραμισού με σμέουρα:
- - 500 γραμμάρια τυριού μασκαρπόνης.
- - 250 γραμμάρια σμέουρων.
- - 18 τεμ. Τα μπισκότα Savoyardi
- - 5 αυγά φραγκόκοτας,
- - 100 g ζάχαρης σε σκόνη ·
- - 30 g ζάχαρης βανίλιας ·
- - 4 κουταλιές της σούπας. l στιγμιαίο καφέ.
- - 2 κανάλια κανέλας.
- - 60 ml διαλύματος Amaretto ·
- - 10 g σκόνης κακάου,
- - 6 μίσχους μέντα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κλασικό τιραμισού
Ρίξτε στιγμιαίο καφέ με ένα ποτήρι βραστό νερό. Ψύξτε και ρίξτε μέσα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε στον καφέ Amaretto. Χτυπάτε κρόκους αυγού με ζάχαρη σε σκόνη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτετε το τυρί κρέμας μασκαρπόνης στη μάζα των αυγών και χτυπάτε επιμελώς μέχρι να μαλακώσετε. Βυθίστε τα μπισκότα savoyardi στο μίγμα καφέ και απλώστε γενναιόδωρα τη μάζα του τυριού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπισκότα κοντά το ένα στο άλλο και το ένα πάνω στο άλλο σε κομμένα μπολ ή σε ένα βαθύ πιάτο. Καλύψτε το τιραμήσου με την υπόλοιπη κρέμα τυριού, ισιώνοντας τα υπολείμματα πάνω από το ανώτερο στρώμα. Στη συνέχεια, καλύψτε το επιδόρπιο με το φιλμ και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες. Στη συνέχεια, απελευθερώνοντας το τιραμισού από την ταινία, το πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο και σερβίρουμε.
2
Tiramisu με τυρί cottage
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, στη συνέχεια κτυπήστε σε ένα μπλέντερ με ξινή κρέμα, ζάχαρη σε σκόνη και βανίλια μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίου καφέ με 5 κουταλιές της σούπας βραστό νερό, ανακατέψτε και ψήστε. Πολύ γρήγορα, για να μην βρέξετε, βουτιά τα μπισκότα μπισκότων στον δροσερό καφέ και τα βάζετε κοντά στο καλούπι. Διαδώστε την κρέμα γάλακτος ομοιόμορφα στην κορυφή, στη συνέχεια ένα άλλο στρώμα μπισκότων, το οποίο καλύπτεται επίσης με άφθονο κρέμα. Στη συνέχεια, καλύψτε το teramisu με μεμβράνη και τοποθετήστε το για 5 ώρες στο ψυγείο ή 20 λεπτά στον καταψύκτη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φιλμ, πασπαλίστε το επιδόρπιο με σκόνη κακάο και σερβίρετε.
3
Τιραμισού με σμέουρα
Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και χτυπήστε ξεχωριστά: οι πρωτεΐνες σε απότομο αφρό, και οι κρόκοι μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι το λευκό. Βάλτε την κρέμα του τυριού mascarpone σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη βανιλίνη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, εισάγετε απαλά σφυρήλατα λευκά και κρόκους στη μάζα του τυριού. Χτυπήστε όλα τα συστατικά και πάλι μέχρι να μαλακώσουν. Ο αλεσμένος καφές και τα κανάλια κανέλας ρίχνουν βραστό νερό. Αφήστε τον καφέ να δροσιστεί και να κρυώσει. Σπάστε τα μπισκότα Savoyardi στο μισό και διανείμετε σε 6 μερίδες cookies. Ρίξτε κάθε μερίδα με 10 χιλιοστόλιτρα Amaretto και 40-50 χιλιοστόλιτρα καφέ από κανέλα. Στη συνέχεια λιπάνετε τα μπισκότα με κρέμα τυριού και ψύχετε το τιραμισού για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζουμε το τελειωμένο επιδόρπιο με σκόνη κακάου, γαρνίρουμε με σμέουρα και κουλούρια μέντα.
Δώστε προσοχή
Αν το τιραμισού είναι φτιαγμένο σε μερίδες ή κύπελλα, στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα κρέμας στο κάτω μέρος, πάνω στο οποίο τοποθετούνται μπισκότα μπισκότων.
Χρήσιμες συμβουλές
Το Savoyardi στο τιραμισού μπορεί να αντικατασταθεί με τα μπισκότα των δάχτυλων της κυρίας ή ένα συνηθισμένο μπισκότο, το οποίο πρέπει να κοπεί σε ορθογώνια.
Σχετικό άρθρο
Πώς να φτιάξετε το τιραμισού σε γυαλιά