Το κρέας με πνιγμό προκαλεί πολλά αντιφατικά συναισθήματα σε πολλούς ανθρώπους, ξεκινώντας από αμφιβολίες για το αν είναι δυνατόν να το πετάξουμε κατηγορηματικά. Ωστόσο, η παραδοσιακή κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας θα θεωρήσει το κρέας, που έχει υποστεί τη διαδικασία της αποσύνθεσης, μια λεπτότητα. Το κύριο πράγμα είναι να μπορέσουμε να το μαγειρέψουμε σωστά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Η δηλητηρίαση με προϊόν κρέατος ή ιχθύων θεωρείται ιατρική ως μία από τις πιο σοβαρές περιπτώσεις. Ωστόσο, δεν προκαλείται πάντα από το κρέας, στο οποίο άρχισε η διαδικασία της αποσύνθεσης. Συχνά, οι τοξίνες των ράβδων των παρατυφοειδών και των εντερικών ομάδων, ή η αλλαντίαση, είναι "φταίει" για την ασθένεια. Επομένως, θα πρέπει να αγοράσετε το προϊόν σε αξιόπιστες αποθήκες κρέατος, όπου το προϊόν περνά υποχρεωτικά. Και όμως συμβαίνει, λόγω της ξεχασίας ή της απασχόλησης, οι ιδιοκτήτες να ξεχάσουν να βάλουν το αγορασμένο κρέας στην κατάψυξη εγκαίρως και το πρωί να το ανακαλύψουν με μια συγκεκριμένη μυρωδιά.
Είναι δυνατή η αναζωογόνηση του προϊόντος
Εάν το κρέας είχε αρχικά την κατάλληλη ποιότητα και ήταν κατεψυγμένο, τότε σε μια νύχτα δεν θα πάει άσχημα. Είναι αλήθεια ότι το καλοκαίρι, στη ζέστη, το νωπό κρέας για ένα τέτοιο χρονικό διάστημα θα αρχίσει να αποβάλλει μια σάπια "γεύση", η ποιότητα των λιπαρών τεμαχίων αλλάζει ιδιαίτερα γρήγορα. Το κρέας είναι ένα από τα πιο ακριβά τρόφιμα και δεν πρέπει να είναι διάσπαρτα, αν και η υγεία είναι επίσης δαπανηρή.
Χωρίς περιττό πανικό, πρέπει να επιθεωρήσετε το προϊόν και να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Παρόλο που πιστεύεται ότι το πλύσιμο του κρέατος επιδεινώνει το γούστο του, αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να επιλεγεί το μικρότερο από δύο κακά. Κατά κανόνα, αν η διαδικασία χαλάρωσης έχει μόλις αρχίσει, τότε η μυρωδιά στην επιφάνεια του κομμάτι, το οποίο μπορεί ακόμη να είναι λίγο ολισθηρό. Αλλά όταν κοπεί, το κρέας είναι άοσμο μέσα. Οι φόβοι είναι μάταιοι - το κρέας είναι εντελώς βρώσιμο.
Για μεγαλύτερη βεβαιότητα, μπορείτε να το κρατήσετε για 30 λεπτά σε μια αδύναμη λύση μαγγανίου. Η υψηλή συγκέντρωση είναι μια διέξοδος από την κατάσταση, μπορεί να αυξήσει μόνο τη δυσάρεστη οσμή κατά τη διάρκεια της περαιτέρω θερμικής επεξεργασίας. Εάν το κρέας είναι ελαφρώς κατασταλμένο, τότε η ουσία του ξύδι θα έρθει στη διάσωση. Μια ελαφρώς όξινη λύση θα αφαιρέσει την οσμή και θα λειτουργήσει ως συντηρητικό.
Η γνώμη ότι το ξύδι μαλακώνει το κρέας είναι λάθος. Αντίθετα, αποκαθιστά την προηγούμενη ελαστικότητά του και εξαλείφει τις οσμές. Επιπλέον, το κρέας αυτό μπορεί να μαγειρευτεί με οποιοδήποτε διαθέσιμο τρόπο, αλλά είναι προτιμότερο να το τηγανίζουμε με μπαχαρικά. Αν έχει ξεκινήσει η διαδικασία αποσύνθεσης, τότε δεν έχει νόημα να θέσει σε κίνδυνο τον εαυτό του. Αν και στις παραδόσεις ορισμένων εθνικοτήτων το πιάτο "με μια γλυκιά μυρωδιά" αναγνωρίζεται ως η πιο εκλεπτυσμένη λιχουδιά.