Όταν έρχονται οι αργίες ή υπάρχει απλώς έμπνευση για τη θεραπεία των αγαπημένων σας και των συγγενών σας ή είστε τρελοί ερωτευμένοι με το φούρνο, τότε θα πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κέικ μελιού - ντόπιος του παρελθόντος της Ρωσίας
Στη μεγάλη και ισχυρή χώρα μας, όπως και σε πολλά άλλα κράτη, υπάρχουν παραδόσεις, έθιμα και συνταγές εθνικών πιάτων. Φυσικά, μια εικόνα μιας γιαγιάς που ζωντανεύει στη σόμπα για τηγανίτες αμέσως βγαίνει στο κεφάλι μου, ή ολόκληρη η οικογένεια φαντάζεται να μιλάει σε μια ζεστή κουζίνα, γοητευμένη από τη μοντελοποίηση ζυμαρικών. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι η συνταγή κέικ μελιού θεωρείται επίσης μια πραγματικά ρωσική ιδέα να γίνει αυτό το αρχικό επιδόρπιο.
Ναι, ο καθένας από εμάς δεν αγαπάει το μέλι και τα πάντα που συνδέονται με αυτό, αλλά το τέχνασμα αυτής της σπιτικής λιχουδιάς έγκειται στο γεγονός ότι είναι σχεδόν αδύνατο να μαντέψουμε την παρουσία του μελιού στο επιδόρπιο.
Το ζωτικό προϊόν των μαύρων και κίτρινων ριγμάτων εντόμων όχι μόνο δίνει στο επιδόρπιο μια ελαφριά βελούδινη επίγευση, αλλά και οφέλη.
Παλιά συνταγή
Η προετοιμασία ενός κέικ μελιού σύμφωνα με μια παλιά συνταγή δεν είναι δύσκολη. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- αλεύρι - 2, 5-3 φλιτζάνια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- σπιτικό μέλι - 1 - 2 κουταλιές της σούπας, ανάλογα με το πόσο πλούσιος θέλετε να πάρετε μια γεύση από το κέικ?
- βούτυρο - 100 γραμμάρια.
- σόδα, ξύδι απόσταξης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καρύδια - προαιρετικά για διακόσμηση, μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε με ψίχουλα από τη ψημένη ζύμη που απομένει.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος -500-600 γραμμάρια?
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- κρέμα γάλακτος - 200 ml
Μέθοδος παρασκευής βήμα προς βήμα:
Η πιο σημαντική προϋπόθεση για την παρασκευή ενός νόστιμου επιδόρπιο είναι ο αρχικός σωστός συνδυασμός των συστατικών.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ κύπελλο ή ένα ευρύ φλιτζάνι και προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού, μπορείτε να νικήσετε με ένα πιρούνι αν ξαφνικά δεν έχετε μίξερ, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με κλασικό τρόπο χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική συσκευή.
- Διαλέξτε το αλεύρι σε ξεχωριστή πλάκα, ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο και να κάνει τη ζύμη πιο ευκίνητη.
- Πάρτε μια κατσαρόλα, είναι καλύτερο μη αλατισμένο, βάλτε το λάδι και βάλτε μια αργή φωτιά. Όταν το βούτυρο έχει σχεδόν λιωθεί, σιγά-σιγά ρίχνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να μετατραπεί σε ομοιογενή υγρή μάζα, στη συνέχεια να προσθέσετε σόδα, ασβέστη με ξύδι.
- Προσθέστε μέλι. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να βάλετε το μέλι απολύτως κάθε είδους ή αυτό που έχετε στο χέρι, αυτό δεν θα επηρεάσει την εξαιρετική γεύση ενός ήπιου επιδόρπιο.
- Σχεδόν ταυτόχρονα με την προσθήκη μελιού στη μάζα, εισάγετε τα χτυπημένα αυγά, ενώ ανακατεύετε συνεχώς το προκύπτον μείγμα έτσι ώστε τα αυγά να μην καμπυλώνονται.
- Χωρίς να αφαιρεθεί από τη φωτιά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και αφήστε το στη σόμπα για άλλα 2 λεπτά, μην ξεχνάτε να συνεχίζετε να ανακατεύετε τη ζύμη για να μην το καίσετε.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το τηγάνι και ζυμώστε στην κουζίνα. Το αλεύρι μπορεί να απαιτεί λίγο περισσότερο από αυτό που υποδεικνύεται στα κανονικά προϊόντα, αλλά τελικά η ζύμη θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορεί να κόβεται εύκολα σε κομμένα τμήματα, από τα οποία τα κέικ στη συνέχεια ξετυλίγονται.
- Κόψτε την τελική ζύμη σε ίσα μέρη και σχηματίζουν σβώλους. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
- Προκειμένου τα μελλοντικά κέικ να ξεδιπλώσουν εύκολα, πρέπει να βυθιστούν για λίγο σε ένα υδατόλουτρο.
- Τυλίξτε το κέικ σε ένα λεπτό στρώμα με πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 mm - έτσι ώστε το συναρμολογημένο κέικ θα είναι πιο τρυφερό και εμποτισμένο.
- Εάν επιλέξετε ένα τετράγωνο ή στρογγυλό σχήμα του κέικ, τότε από το προκύπτον στρώμα είναι απαραίτητο να κόψετε το μέγεθος και το σχήμα του σωλήνα. Αυτό γίνεται καλύτερα με τη βοήθεια ενός δίσκου ή πλάκας, στο οποίο τελικά θα τοποθετηθεί το τελειωμένο επιδόρπιο. Κατά συνέπεια, όλα τα άλλα κέικ φέρονται και κόβονται σύμφωνα με την ίδια αρχή.
- Καλύψτε το ταψί με ειδικό χαρτί και τοποθετήστε το στρώμα.
- Ψήστε σε 180 μοίρες για περίπου 5-7 λεπτά. Αρχικά, το κέικ θα είναι μαλακό, οπότε όταν το απλώσετε από ένα φύλλο ψησίματος, μην το σπάσετε, μετά από λίγο το κέικ θα σκληρύνει και το κέικ μπορεί εύκολα να συναρμολογηθεί. Εκτελέστε τους ίδιους χειρισμούς με όλα τα επόμενα επίπεδα.
- Μην πετάτε τα διακοσμητικά. Μπορούν επίσης να ψηθούν, να περιμένουν μέχρι να σκληρυνθούν, να τοποθετηθούν σε μια τσάντα και να βουρτσιστούν με μια τροχήλατη πινέλο στην κουζίνα. Πασπαλίστε το κέικ με τα ψίχουλα που προκύπτουν όταν είναι έτοιμο.
- Τώρα μπορείτε να κάνετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε και μανταρίστε προσεκτικά με ένα μίξερ ή μπλέντερ όλα τα συστατικά για την κρέμα - πρώτη ξινή κρέμα με ζάχαρη, και στη συνέχεια προσθέστε κρέμα.
- Μένει μόνο να συλλέγει ένα κέικ μελιού και να το διακοσμήσει. Διπλώστε όλες τις μαρμελάδες ένα προς ένα, καθαρίστε το κάθε ένα. Μην σπαταλάτε την κρέμα - τόσο πιο κρέμα, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το επιδόρπιο. Αλλά μην το παρακάνετε! Έχοντας χάσει ολόκληρο το κέικ και τις πλευρές του, πασπαλίζετε το κέικ μελιού από όλες τις πλευρές με έτοιμα ψίχουλα από τα ψημένα κομμάτια της ζύμης και τα στέλνετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή ολόκληρη τη νύχτα. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψεκάσετε από κομμάτια σοκολάτας ή ψιλοκομμένα καρύδια.
