Το κέικ μελιού είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών γλυκών δοντιών. Αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής είναι εύκολο να προετοιμαστεί για εκείνους που δεν πετυχαίνουν μπισκότα, επειδή αποτελείται από διάφορα στρώματα απλών κέικ και κρέμας. Οι συνταγές κέικ ποικίλλουν ελαφρώς, αλλά μεταξύ των συστατικών υπάρχει πάντα ένα φυσικό μέλι μέλισσας, το οποίο δίνει στο ψήσιμο μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κλασικό κέικ μελιού
Για να κάνετε τα κέικ κέικ πολύ νόστιμο και τρυφερό, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη choux γι 'αυτούς. Θα χρειαστείτε ένα stevanpan από χυτοσίδηρο, προαιρετικά, ένα παχύ πάτωμα τηγάνι. Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο πιάτο, καλό είναι να κάνετε τη ζύμη σε ένα λουτρό νερού.
Ενώ τα κέικ μαγειρεύονται, για την κρέμα, πρέπει να διαλύσετε 250 γραμμάρια βούτυρο: κόψτε σε κομμάτια και αφήστε να βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου. 1, 5 φλιτζάνια 30-40% ξινή κρέμα για να ζεσταθεί στο δωμάτιο.
Ξεβγάλτε 2 αυγά σε ένα κατάλληλο δοχείο, στη συνέχεια ανακατεύετε με ένα τσίμπη επιτραπέζιου αλατιού και 220 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπήστε το προκύπτον μείγμα με ένα μίξερ για 3 λεπτά σε ένα παχύ αφρό. Διαλύστε 100 γραμμάρια βουτύρου εκ των προτέρων. Κοσκινίστε 400 γραμμάρια άψητου αλεύρου σιταριού και διαιρέστε σε δύο ίσες μερίδες σε ένα μεγάλο ξύλινο σκάφος.
Προσθέστε στη μάζα αυγού μερικές κουταλιές μελιού μέλι και λάδι, τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο μετακινώντας μια ξύλινη σπάτουλα κατά μήκος του πυθμένα των πιάτων. Όταν το μείγμα σχεδόν βράζει, ρίξτε 5 γραμμάρια σόδα σάπας, ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα και αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς το μίγμα θερμού διαβροχής, εισάγετε το πρώτο τμήμα του κοσκινισμένου αλεύρου.
Αφήστε το δεύτερο μέρος του αλεύρου στο ταμπλό. Τοποθετήστε τη ζύμη choux σε αυτό και ζυμώστε, σχηματίζοντας ένα κολλώδες, μαλακό κομμάτι, τεντώστε σε ένα "λουκάνικο". Διαίρεση σε μια δωδεκάδα πανομοιότυπες μερίδες, κυλήστε σε μπάλες.
Ρίξτε ένα στρώμα αλεύρου σε ένα μπολ, τοποθετήστε τα τεμάχια πάνω σε αυτό, ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Καλύψτε με πολυαιθυλένιο και κρατήστε το στο ψυγείο για μία ώρα. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ° C. Βάλτε χαρτί ψησίματος στο τραπέζι, πασπαλίζετε με αλεύρι, ρίχνετε μια μπάλα ζύμης σε λεπτό κέικ σε αυτό και τρυπήστε το σε διάφορα μέρη. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό σχήμα της απαιτούμενης διαμέτρου, κόψτε το κέικ, τοποθετήστε τα αποκόμματα δίπλα-δίπλα στο χαρτί.
Μετακινήστε το κέικ στο φύλλο όπου ήταν τυλιγμένο σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε μαζί με κομμάτια κομμένης ζύμης για 6 λεπτά. Τοποθετήστε ένα νέο φύλλο χαρτιού ψησίματος στο χαρτόνι και δημιουργήστε ένα νέο κέικ. Πάρτε το ψημένο ημικατεργασμένο προϊόν, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο, ψήστε μια νέα κέικ. Έτσι προετοιμάστε όλα τα στρώματα του κέικ και τα γαρνιρίσματα ζύμης.
Για την κρέμα, συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο με 180 γραμμάρια ζάχαρης άχνη και χτυπήστε με ένα μίξερ για 5-6 λεπτά μέχρι μια ομοιογενή λευκή μάζα. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα, βάλτε ένα κέικ στρώματος. Εφαρμόστε κρέμα και στην κορυφή και στις πλευρές των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Συντρίψτε τα κομμάτια της ζύμης με έναν τροχίσκο και καλύψτε το κέικ με ψίχουλα. Πριν από τη χρήση, κρατήστε το κρύο για αρκετές ώρες για εμποτισμό.
Κέικ μέλι με καρύδια και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Για την κρέμα, λειώστε 150 γραμμάρια βουτύρου σε υδατόλουτρο, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια συνδυάστε με ένα δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και ένα ποτήρι 20-30% ξινή κρέμα. Κτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ και κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι να παχυνθεί για 3 ώρες.
Στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη στο μέλι. Για να γίνει αυτό, λειώστε 50 γραμμάρια βουτύρου σε ένα λουτρό νερού, αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Κτυπήστε 3 αυγά σε αυτό, προσθέστε ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας φυσικό μέλι. Εάν το προϊόν είναι ζαχαρωμένο, στη συνέχεια λιώστε πρώτα. Ανακατέψτε το προκύπτον μίγμα με μια σκούπα μέχρι να λειανθεί και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρεμένου σόδα.
Με συνεχή ανάδευση, προσθέστε 600 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου σε μερίδες, ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Αποσπάσματα από το ίδιο μέγεθος από αυτά, βάλτε τα σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι. Κάνετε μπάλες, το καθένα τυλιγμένο σε ένα λεπτό κέικ, να δώσει μια όμορφη εμφάνιση με στρογγυλό σχήμα.
Ψήνουμε κάθε στρώση του κέικ για 8 λεπτά σε ένα φύλλο ψησίματος, το περιβάλλουμε με περγαμηνή, στον φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C. Ξεχωριστά ψήστε τα κομμάτια της ζύμης και αλέστε τα σε ψίχουλα. Λιπάνετε κάθε κέικ με άφθονο κρέμα, τοποθετώντας ένα κέικ στρώματος, στη συνέχεια καλύψτε τις πλευρές και την κορυφή με κρέμα. Πασπαλίστε με ψίχουλα, ψιλοκομμένα καρύδια (150 γραμμάρια), εάν θέλετε, γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα. Κρατήστε το κέικ στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
Κέικ με κρέμα γάλακτος με ροζ κρέμα
Τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού, συνδυάστε σε αυτό 100 γραμμάρια διαλυμένου βουτύρου, μερικές κουταλιές φυσικού μη ζαχαρούχου μέλι και ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές, μετά τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού ένυδρο σόδα και αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα μέσα σε λίγα λεπτά.
Μεταφέρετε μερικά αυγά στη ζύμη, ανακατέψτε και προσθέστε 400 γραμμάρια κοσκίνου αλεύρου. Ζυμώστε τα πάντα, καλύψτε με το φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σανίδα που ρίχνεται με αλεύρι, διαιρέστε σε 9 ίσες μερίδες, ρίξτε τα κέικ.
Κόψτε τις μπριζόλες αρκετές φορές με ένα πιρούνι, στη συνέχεια ψήνετε με τη σειρά τους στον φούρνο για 5 λεπτά, θέρμανση του φούρνου στους 200 ° C. Κόψτε τα κέικ με ένα πιάτο, αφήστε το στην άκρη.
Χτυπάμε 500 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος, σε συνδυασμό με 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Πλύνετε 0, 5 κόκκινα τεύτλα, ξεφλουδίστε, ξεφλουδίστε και φτιάξτε το φρούτο σε ένα λεπτό τρίφτη.
Πιέστε το χυμό με γάζα, βάψτε την κρέμα μέχρι ροζ, ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε τα κέικ και δημιουργήστε ένα κέικ. Τα χέρια σπάσουν τα ψίχουλα από τα απορρίμματα, διακοσμούν τα είδη ζαχαροπλαστικής. Στείλτε το κέικ στο κρύο.
Απλό κέικ μελιού σε ένα τηγάνι
Αυτή η ενδιαφέρουσα, εύκολη συνταγή απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό την προετοιμασία του κέικ ρουφηξιών, εξαλείφει την ανάγκη για φούρνο. Πρώτα πρέπει να εγκαταστήσετε ένα μπολ σε ένα λουτρό νερού, τοποθετήστε σε αυτό 100 γραμμάρια βούτυρο, κομμένα σε κομμάτια.
Προσθέστε 60 γραμμάρια φυσικού μελιού, 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και, ενώ αναδεύεται, κρατήστε το μίγμα σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν και να λιώσουν όλα τα προϊόντα.
Αφαιρέστε την ζεστή μάζα από τη σόμπα, ρίξτε 0, 5 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος, ανακατέψτε και αφήστε για 5-6 λεπτά. Όταν τα περιεχόμενα του μπολ γίνουν ζεστά, κτυπήστε σε 3 αυγά, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας 20% ξινή και ανακατέψτε καλά. Εισάγετε 400 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου σίτου του υψηλότερου βαθμού, ζυμώστε μαλακή ομοιόμορφη ζύμη.
Καλύψτε τα πιάτα με πολυαιθυλένιο και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Εν τω μεταξύ, κάντε κρέμα. Συνδυάστε 600 γραμμάρια λιπαρής κρέμας με 0, 5 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης, 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας και χτυπήστε με ένα μίξερ. Βάλτε στο ψυγείο σφίγγοντας τα πιάτα με φιλμ ή κάλυμμα.
Βάλτε τη συμπυκνωμένη, διατηρημένη με απλή ψύξη ζύμη σε μια πάστα με αλεύρι, κομμένη σε 5-7 μέρη, ανάλογα με τη διάμετρο της κατσαρόλας. Τα πιάτα πρέπει να είναι παχιά. Ρίξτε τα λεπτά κέικ, τηγανίστε και στις δύο πλευρές για ένα λεπτό. Πριν στρέψετε το τεμάχιο προς την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν περιοχές από ακατέργαστη ζύμη, η επιφάνεια έχει γίνει θαμπό, έχουν εμφανιστεί φυσαλίδες.
Κόψτε τα τηγανητά κέικ κατά μήκος της περιμέτρου, καλύπτοντας με ένα πιάτο. Στεγνώστε τα αποκόμματα καλά σε μια κατσαρόλα και αλέστε τα σε ψίχουλα. Επαλείψτε τα κέικ με κρέμα, καλύψτε το κέικ με ψίχουλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμη κάλυψη ζαχαροπλαστικής. Βάλτε το ψυγείο για εμποτισμό.
