Τα γλυκά με γλυκά αμύγδαλα και ένα κεράσι στο εσωτερικό είναι μια ιδανική επιλογή για ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Αντί για τα κεράσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από ζαχαρωμένα φρούτα ή καρύδια για τη γέμιση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 200 γραμμάρια αμυγδάλων.
- - 100-150 g σοκολάτας,
- - 100-150 g ζάχαρης σε σκόνη ·
- - 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
- - 30-40 ml κονιάκ (υγρό Amaretto) ·
- - αποξηραμένα (κερασμένα) κεράσια από τον αριθμό των καραμελών ·
- - μήλα.
- - οδοντογλυφίδες,
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε τα αμύγδαλα πάνω με κρύο νερό. Αδειάστε ξανά το νερό και, αφού αποκολλήσετε τα καρύδια από τα φλούδια, στεγνώστε σε μια πετσέτα.
2
Αλέστε τα αποξηραμένα αμύγδαλα σε ένα μύλο καφέ στο μικρότερο ψίχουλο. Ανακατέψτε τα κομμένα αμύγδαλα με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη, χυμό λεμονιού, υγρό και ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει. Ζυμώνετε τη μάζα καλά με τα χέρια σας μέχρι να γίνει, όπως πλαστελίνη, ομαλή και ελαστική.
3
Εάν είναι απαραίτητο, τα χέρια και ένα τραπέζι μπορούν να πασπαλιστούν με σκόνη ζάχαρης. Αν η μάζα του μαρσιπίου κολλήσει στα χέρια σας ή θρυμματιστεί, προσθέστε, αντίστοιχα, ζάχαρη σε σκόνη ή υγρό. Δώστε στο τελειωμένο μαρσίπας το σχήμα μίας σφαίρας, τυλίξτε το σε πλαστικό και τοποθετήστε το στο ψυγείο μια νύχτα.
4
Για την πλήρωση, βυθίστε τα κεράσια στο κονιάκ και επίσης αφήστε τη νύχτα. Όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα κεράσια, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο βράζοντας νερό για να κάνετε το κεράσι μαλακό. Την επόμενη μέρα, αφαιρώντας το κεράσι από το κονιάκ, ρίξτε το σε ένα κόσκινο και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Στεγνώστε το κεράσι σε μια χαρτοπετσέτα.
5
Προετοιμάστε ένα μπολ με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, καλύψτε το δίσκο με περγαμηνή, λιπάνετε το με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Αφού βρέξετε το τραπέζι και τα χέρια με λίγο λάδι, διαιρέστε τη μάζα αμυγδάλου σε 2 μέρη. Τραβήξτε ένα "λουκάνικο" από κάθε μέρος και κόψτε το σε κομμάτια.
6
Από κάθε κομμάτι, σχηματίστε μια μπάλα, πεπλατυσμένος σε ένα κέικ. Στο κέντρο, τοποθετήστε το κερασιά και πιάστε απαλά τις άκρες με μια μάζα από μαρσίπια, κυλώντας μια μπάλα. Βάλτε τα γλυκά σε περγαμηνή και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
7
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Κομμένα γλυκά σε οδοντογλυφίδες, βουτιά στη σοκολάτα. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις οδοντογλυφίδες με γλυκά στο μήλο και ψήστε για 1 ώρα για να παγώσετε τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τις οδοντογλυφίδες, κρατήστε τις καραμέλες στο ψυγείο.