Η συνταγή είναι εντυπωσιακή στην πολυπλοκότητα και την οργανικότητά της, μπορεί κανείς να υποθέσει ότι έχει εφευρεθεί κάπου στη Γαλλία. Στην πραγματικότητα, το πιάτο αποτελείται αποκλειστικά από ρωσικά προϊόντα, και γενικά - αυτό είναι χυλός στην πρώτη θέση. Αλλά η εποχή του βατόμουρου θα περάσει σύντομα, έτσι με την προετοιμασία της πουτίγκας, θα πρέπει να βιαστείτε ή να παγώσετε τα σμέουρα για το μέλλον.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 λίτρο βαρύ κρέμα
- - 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
- - 1 κουτ άμυλο
- - 3 κουταλιές της σούπας. l παπαρούνας
- - 3 τεμ. βανίλια
- - 300 γραμμάρια σμέουρων
- - 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
- - αλάτι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Χρειαζόμαστε ένα μεγάλο κουβά, ρίχνουμε κρέμα σε αυτό, βάζουμε σε μια φωτιά και φέρουμε σε βράση. Κόβουμε τη βανίλια κατά μήκος σε 2 μισά, χρησιμοποιώντας το μαχαίρι για να εξαγάγουμε τους σπόρους και να ρίξουμε τα πάντα σε κρέμα. Βράζουμε την κρέμα βανίλιας λίγο πάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2
Ρίχνουμε σπόρους παπαρούνας σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να απολαύσετε για περίπου μισή ώρα. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε τους σπόρους παπαρούνας στην κρέμα και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Η κουτάλα μπορεί να λυγίσει λίγο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λίγο αλάτι στην κρέμα με τη γεύση, γεμίστε το σιμιγδάλι και μαγειρέψτε όπως το συνηθισμένο σιμιγδάλι μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Βυθίστε το μπλέντερ στο τελικό χυλό και χτυπήστε. Στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
3
Ταξινόμηση τα σμέουρα, ξεβγάλτε, μεταφέρετε σε μια κουτάλα και βάλτε μια μικρή φωτιά. Γεμίζουμε τα μούρα με ένα ποτήρι ζάχαρη και μαγειρεύουμε μαρμελάδα για πέντε λεπτά, χωρίς να αφήνουμε τη σόμπα και να τα ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίξτε το άμυλο σε ένα ποτήρι, προσθέστε λίγο νερό εκεί, αραιώστε και ρίξτε σε μαρμελάδα βατόμουρου, ανακατεύοντας καλά. Αφαιρούμε αμέσως τον κάδο από τη σόμπα.
4
Δίνουμε στα σμέουρα την ευκαιρία να κρυώσουν ελαφρώς, αυτή τη στιγμή θα ετοιμάσουμε τα καλούπια, τα οποία θα γεμίσουμε με το ένα τρίτο του ζελέ-ζελέ. Ένα κουτάλι δεν πρέπει να βυθιστεί στη ζελέ μας, θα πρέπει να είναι τόσο παχύ. Για δεκαπέντε λεπτά, βάλτε τα σμέουρα στο ψυγείο.
5
Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε τα καλούπια από το ψυγείο. Στη ζελατινοποιημένη ζελέ πολύ προσεκτικά, με τη βοήθεια μιας κουταλιάς σούπας, απλώστε το ακόμα ζεστό σιμιγδάλι. Το κουάκερ δεν πρέπει να είναι παχύ έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να εξαπλωθεί πάνω από μαρμελάδα βατόμουρου.
6
Περιμένουμε μέχρι να ψυχθεί πλήρως το κουάκερ, στη συνέχεια προσθέστε ενάμισι κουταλιές ζάχαρης σε κάθε κασσίτερο, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας ένα καυστήρα αερίου, καίγουμε κάθε μερίδα της πουτίγκας σε ένα πυκνό όμορφο φλοιό καραμέλας.
7
Ψύξτε το τελειωμένο πουτίγκα, αλλά μην κρυώσετε. Σερβίρουμε είτε για πρωινό είτε για επιδόρπιο.