Η συνταγή για το λάχανο στο πρωτότυπο ονομάζεται "Bigos". Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πολωνικό πιάτο από λάχανο και κρέας. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο για δείπνο όσο και για ένα από τα πιάτα στο εορταστικό τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ξινολάχανο 1 kg.
- - νωπό λάχανο 1 kg ·
- - πολτός χοιρινού κρέατος 1 kg.
- - χοιρινό λουκάνικο 750 g ·
- - φιλέτο κοτόπουλου 500 g.
- - αποξηραμένα μανιτάρια 100 g ·
- - κρεμμύδι 1 τεμ. ·
- - κόκκινο κρασί 1 φλιτζάνι.
- - μαρμελάδα δαμάσκηνων 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- - βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- - σπόρους κέδρου ·
- - αλάτι ·
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- - φύλλα δάφνης ·
- - χόρτα άνηθο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε την λάχανο, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε φύλλα δάφνης, σπόρους κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι βούτυρο, ρίξτε λίγο βράζοντας νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, προσθέστε κόκκινο κρασί, μαρμελάδα δαμάσκηνων και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
2
Ψιλοκόψτε το φρέσκο λάχανο, αλατοποιήστε λίγο, ρίξτε βραστό νερό και σιγοβράζετε ξεχωριστά σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, προσθέστε στο κατσαρόλα σε φρέσκο λάχανο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 25 λεπτά.
3
Ξεπλύνετε το κρέας υπό κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε το υπόλοιπο βούτυρο. Μεταφέρετε το κρέας στο τηγάνι με το χυμό που έχει ξεσηκωθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε στη μεσαία ζέστη.
4
Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, συνδυάστε το με το φρέσκο φρέσκο λάχανο, προσθέστε το λουκάνικο σε φέτες, το στιφάδο, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες.
Χρήσιμες συμβουλές
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ενώ διακοσμείτε με άνηθο.