Μια ποικιλία από συνταγές από φιλέτο κοτόπουλου είναι μια θεά για τις νοικοκυρές που επιθυμούν να επιδοθούν στο σπίτι τους με ασυνήθιστα πιάτα από γνωστά προϊόντα. Κοτόπουλο terrine - ένα κρύο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί στο εορταστικό τραπέζι ή γιορτή, βάζοντας μια φέτα στο τοστ, καθημερινά στο πρωινό. Έχοντας μάθει καλά το μαγείρεμα μία φορά, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια διάφορα πειράματα, αλλάζοντας επιπλέον συστατικά και κάνοντας την γεύση της terrine ακόμα πιο μαγευτική, και η περικοπή - πιο πολύχρωμη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κοτόπουλο terrine με βότανα. Τα συστατικά
Για αυτό το γευστικό πιάτο θα χρειαστείτε περίπου 2 κιλά κοτόπουλου (1 έως 1 λιπαρά κρέατα από μηρούς κοτόπουλου και άπαχο στήθος πουλερικών), καθώς και:
- 200 γραμμάρια καπνιστού ζαμπόν.
- 300 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20%.
- 1 αυγό.
- 75 ml κονιάκ ·
- 2 κουταλιές από φρέσκα φύλλα θυμαριού, - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 50 γραμμάρια άλατος βουτύρου ·
- 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και εστραγκόν.
- 250 γραμμάρια μπέικον.
Κοτόπουλο terrine με βότανα. Μαγειρική
Κόψτε ένα στήθος κοτόπουλου και ζαμπόν σε ένα μικρό κύβο. Αλέστε το υπόλοιπο κρέας σε κιμά. Ξεφλουδίστε, ξεβγάλτε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο. Τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να καθαρίσουμε, κρυώσαμε ελαφρά Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ζυμώνουμε σχολαστικά το κιμά, προσθέτοντας ψιλοκομμένα βότανα, κρέμα γάλακτος, κονιάκ, φέτες μαστού και ζαμπόν, αλατίζουμε και προσθέτουμε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό. Καλύψτε το τηγάνι με το αλουμινόχαρτο, βάλτε φέτες μπέικον σε αυτό, ώστε τα άκρα του να κρεμούν ελαφρά στις μακριές πλευρές του κέικ. Γεμίστε τη φόρμα με κιμά, καλύψτε την κορυφή με φέτες μπέικον και σφραγίστε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο σε λουτρό νερού (βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος γεμάτο με ζεστό νερό) σε θερμοκρασία 180 ° C για 40 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψύξτε χωρίς να αφαιρέσετε το καλούπι. ρυθμίστε το φορτίο πάνω από το terrine και το βάζετε στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Αφαιρέστε το τελειωμένο terrine κοτόπουλου από το καλούπι και σερβίρετε, κομμένο σε φέτες. Διάφορες γλυκές μαρμελάδες και chutneys, αλατότητα και μαρινάδες είναι τέλεια για αυτή την terrine.