Μια απαραίτητη θεραπεία για τις ιερές διακοπές του Πάσχα είναι το κέικ του Πάσχα. Μια καλή νοικοκυρά θα βρει σίγουρα τη δική της συνταγή για το μαγείρεμα αυτής της απόλαυσης. Αλλά παραδοσιακά, τα κέικ του Πάσχα παρασκευάζονται από γλυκιά ζύμη ζύμης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 kg αλεύρου.
- 400 g γάλακτος.
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη.
- 5-6 αυγά.
- 50 g συμπιεσμένης ζύμης.
- 300 γραμμάρια βουτύρου ·
- 200 g σταφίδας ·
- άλας ·
- βανιλλίνη.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα προετοιμάστε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, αραιώστε τη ζύμη σε ελαφρώς θερμαινόμενο γάλα και, ανακατεύοντας, προσθέστε το μισό αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι. Καλύψτε τα πιάτα και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος για λίγο.
2
Όταν ο όγκος του σφουγγαριού διπλασιάζεται, προσθέστε αλάτι στη γεύση και 5 κρόκους αυγού. Τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη και βανίλια και προσθέστε στη ζύμη. Στη συνέχεια, χτυπάτε τα ασπράδια αυγού σε ένα ατμό αφρού και προσθέστε στη ζύμη. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε καλά. Ωστόσο, μην το παρακάνετε, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να είναι πολύ χονδροειδής. Μπορεί να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλο το αλεύρι - βεβαιωθείτε ότι η ζύμη παραμένει ευάερη.
3
Ρίξτε λίγο χυμό ηλιέλαιου στα χέρια σας και τελικά ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να χωρίζεται καλά από τα χέρια. Βάλτε τα πιάτα πίσω σε ένα ζεστό μέρος.
4
Ξεπλύνετε προσεκτικά τις σταφίδες και αφήστε το να στεγνώσει. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί ξανά, προσθέστε σταφίδες σε αυτό και ανακατέψτε απαλά.
5
Προετοιμάστε τα πιάτα ψησίματος - λιπάνετε τα με το ηλιέλαιο και βάλτε ένα κομμάτι κύκλου από χαρτί τροφίμων στο κάτω μέρος. Λιπάνετε ελαφρώς με λάδι.
6
Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα στα καλούπια, γεμίζοντας τα περίπου στα μισά. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη ανεβαίνει τα τρία τέταρτα της φόρμας, τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C, προσπαθώντας να μην ταρακουνήσει (έτσι ώστε η ζύμη να μην καθίσει). Μετά από περίπου 15 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα στο φούρνο έτσι ώστε η θερμοκρασία να πέσει στους 160 ° -180 ° C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κέικ. Ελέγξτε την ετοιμότητά τους με ένα μακρύ ξύλινο σουβλάκι - η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει σε αυτό.
7
Αφαιρέστε τα έντυπα από το φούρνο και καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας. Περιμένετε να κρυώσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα κέικ. Βάλτε τον υπόλοιπο κρόκο σε αφρό ατμού με ζάχαρη και λιπαίνετε τις κορυφές. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα κέικ του Πάσχα με ειδική σκόνη ζάχαρης ή ψιλοκομμένα καρύδια - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.