Το Sauerkraut είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που, με καθημερινή χρήση, ενισχύει την ανοσία και ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Για να προετοιμάσετε το πιο χρήσιμο πιάτο, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή για τη ζύμωση του προϊόντος, καθώς και να τηρείτε το σεληνιακό ημερολόγιο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ποια είναι η χρήση της ξινοκοκκαλιάς
Το Sauerkraut είναι ένα εξαιρετικά υγιές προϊόν. Το όφελος του πιάτου είναι η παρουσία σε αυτό πολλών βιταμινών, μιας μεγάλης ποσότητας ινών. Επιπλέον, η ξινολάχανο είναι μια πηγή βιταμίνης C, η οποία αποθηκεύεται στο προϊόν για πολύ καιρό χωρίς απώλειες (ενώ αποθηκεύεται το συνηθισμένο λάχανο με λάχανο, αυτή η βιταμίνη γίνεται όλο και λιγότερο κάθε μέρα).
Με την ευκαιρία, η ποσότητα της βιταμίνης C σε ένα πιάτο μπορεί να φτάσει μέχρι 70 mg ανά 100 g του τελικού προϊόντος, ωστόσο, αυτό είναι μόνο με μια ειδική μέθοδο ζύμωσης. Στην παραδοσιακή μέθοδο ζύμωσης, ο αριθμός αυτός είναι κάπως πιο μέτριος - 30 mg ανά 100 g.
Το pickle grease είναι επίσης χρήσιμο. Το προϊόν περιέχει πολύ κάλιο, νάτριο, σίδηρο, ηλεκτρικό οξύ, το οποίο το καθιστά απαραίτητο για την πρόληψη της αναιμίας, των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Τι είδους λάχανο μπορείτε να κάνετε;
Για τη ζύμωση, δεν είναι όλες οι ποικιλίες λάχανου κατάλληλες, αλλά μόνο εκείνες που περιέχουν επαρκή ποσότητα σακχάρων. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες μέσης ωρίμανσης και αργής ωρίμασης πληρούν αυτή την απαίτηση, ωστόσο, για τη ζύμωση και τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση, πρέπει να επιλέγονται τα λαχανικά των ακόλουθων ποικιλιών και υβριδίων: Χιονάτη, Grandslam F1, Γενεύη F1, Μάρα, Podarok, Polyar, Slava.
Η ετοιμότητα του λάχανου για την αποξήρανση μπορεί να καθοριστεί από την εμφάνιση και τη γεύση του: τα ώριμα λαχανικά σχηματίζουν ένα πυκνό φως κεφάλι, τα φύλλα γίνονται πιο ζουμερά και ελαφρώς γλυκά.