Εάν το γάλα είναι ξινό, μην λυπηθείτε. Μετά από όλα, αυτή είναι μια ευκαιρία να χαρούμε που τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και όλη την οικογένειά σας με ένα εξαιρετικό πρωινό ή απογευματινό σνακ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Οι ξινόλες τηγανίτες είναι μαγευτικές, νόστιμες. Μπορούν να είναι γλυκά ή με κρέας. Μαγειρέψτε τα με κιμά, τότε θα πάρετε ένα γεμάτο πλούσιο πιάτο. Αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:
Η ζύμη:
- 300 γραμμάρια αλεύρου ·
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- 1 κουτ. ζάχαρη και αλάτι.
- 350 g ξινόγαλα, - 1, 5 κουτ σόδα?
Συμπλήρωση:
- 400 γραμμάρια χοιρινού, κοτόπουλου, γαλοπούλας ή χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος.
- 10 γρ.
- ¼ κουταλιού της σούπας μπαχαρικά για το κρέας.
- 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
Για το τηγάνισμα, πάρτε το άοσμο φυτικό έλαιο.
Ρίξτε το γάλα στο τηγάνι, χτυπήστε τα αυγά, ανακατέψτε με ένα χτύπημα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σόδα, ανακατέψτε ξανά. Τώρα ξεκινήστε να ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι σε υγρή μάζα σε μικρές μερίδες, συνεχίζοντας να ανακατεύετε τη ζύμη με ένα χτύπημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ στη διαδικασία μετατροπής των συστατικών σε ομοιογενή μάζα.
Τρίψτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το στο κιμά, προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, πιπέρι. Βάλτε ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά εκεί, με ένα κουτάλι, ανακατέψτε τη μάζα.
Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι, πάρτε μια κουταλιά της σούπας ζύμης, απλώστε το σε ζεστό λίπος, αφήνοντας ένα κενό 2 εκ. Στην κορυφή κάθε μικρής κρέμας βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού με μια φέτα αλεσμένο κρέας, καλύψτε με μια κουταλιά της σούπας ζύμης. Τηγανίστε τις αμυχές και στις δύο πλευρές σε ένα υπέροχο χρυσό κρούστα.
Αν θέλετε να ψήνετε τηγανίτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή χωρίς πλήρωση, χρησιμοποιήστε τα παρακάτω. Για αυτόν, πρέπει να πάρετε:
- 350 ml ξινόγαλα, - 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, - 2 αυγά κοτόπουλου.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι?
- 0, 5 κουτ σόδα?
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, κτυπήστε στα αυγά, κτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέστε το γάλα, ανακατέψτε καλά. Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα ή βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με σόδα. Σταδιακά ρίχνουμε το ξηρό μίγμα στο υγρό, δουλεύοντας έντονα με ένα χτυπητήρι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, εφαρμόστε ένα τέχνασμα έτσι ώστε οι τηγανίτες να γίνουν πλούσιες. Τοποθετήστε αυτό το δοχείο σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Χάρη σε αυτό, οι φυσαλίδες αέρα σχηματίζονται στη δοκιμή, πράγμα που θα βοηθήσει το ψήσιμο να αποδειχθεί αξιοσημείωτο. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, το θερμαίνουμε λίγο. Διαδώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, διατηρώντας την απόσταση μεταξύ των προϊόντων.
Σερβίρετε τις τελειωμένες τηγανίτες αμέσως με τη θερμότητα της θερμότητας. Θα είναι νόστιμα με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μέλι.
Μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα τη γλυκιά σάλτσα για τηγανίτες με ανάμιξη και ελαφρώς κτυπώντας ξινή κρέμα με μαρμελάδα σε αναλογία 2: 1.
Το γλυκό δόντι μπορεί να φτιάξει ψάρια με ροδάκινα και να τα σερβίρει με σαντιγύ. Για να κάνετε αυτό το επιδόρπιο, πάρτε:
- 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, - 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου, - 250 g ξινόγαλα, - 0, 5 κουτ άλας, σκόνη ψησίματος και σόδα.
- 3 ροδάκινα.
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.
- γλυκιά σαντιγύ, φύλλα μέντας για διακόσμηση.
Ρίξτε τη ζάχαρη, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος στο αλεύρι, ανακατέψτε. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το υγρό στο μείγμα αλευριού, αναμείξτε.
Κόψτε κάθε ροδάκινο σε 10 φέτες. Βάλτε μερικά σε ένα τηγάνι που έχει λιπαρώσει με βούτυρο, ρίξτε κάθε κουτάλι σούπας ζύμης.
Βάλτε τα ψημένα προϊόντα στις πλάκες, ψύξτε ελαφρά, διακοσμήστε με κρέμα και ένα φύλλο μέντας.