Κέικ Κίεβο είναι μια αξέχαστη γλυκιά θεραπεία που έχει γίνει ένα σύμβολο της Ουκρανίας. Το κέικ αποτελείται από μαρέγκα που λιώνει στο στόμα σας και μια λεπτή κρέμα γάλακτος. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας, κάνοντας λίγο χρόνο στο μαγείρεμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- για τα shortcakes:
- 0, 5 κάσιους κύπελλο?
- 0, 5 φλιτζάνι φουντούκια.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 10 αυγά:
- 1, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι ·
- βανιλλίνη.
- Για κρέμα:
- 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ?
- 400 γραμμάρια βουτύρου ·
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου ·
- 4 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα;
- βανιλλίνη.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αλέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ. Διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά αυγών από τους κρόκους. Τοποθετήστε τους σκίουρους σε ένα βαθύ κύπελλο, στο οποίο θα ζυμώνετε τη ζύμη για τα shortcakes. Σοτάρουμε τα καρύδια και τα κόβουμε λίγο. Για να κόψετε τα καρύδια, τα βάζετε σε δύο πλαστικές σακούλες και πασπαλίζετε με έναν τροχό. Αφήστε κατά μέρος το 1/3 των παξιμαδιών για να διακοσμήσετε το κέικ. Προσθέστε αλεύρι σε άλλα καρύδια.
2
Χτυπάτε καλά τα λευκά με ένα μίξερ. Χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός, πυκνός αφρός. Προσθέστε θρυμματισμένη ζάχαρη και βανιλίνη στις πρωτεΐνες, χωρίς να σταματήσετε την ανάμειξη. Η ποιότητα των μαρέγκες θα εξαρτηθεί από το πόσο χτυπάτε τα σκίουροι. Μπορείτε να ελέγξετε αν έχετε χτυπήσει αρκετές πρωτεΐνες στρέφοντας το μπολ. Εάν οι σκίουροι δεν αποστραγγίζονται, τότε είναι αρκετά ντυμένοι.
3
Προσθέστε απαλά τα καρύδια και το αλεύρι στην πυκνή πρωτεϊνική μάζα που προκύπτει. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη με προσεγμένες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, διαφορετικά οι πρωτεΐνες θα εγκατασταθούν.
4
Προετοιμάστε δύο στρογγυλά ταψιά και τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής πάνω τους. Βάλτε τη ζύμη στις φόρμες. Θα πρέπει να πάρετε δύο κέικ ύψους περίπου 8 mm. Προθερμάνετε το φούρνο στους 140 μοίρες. Βάλτε τα κέικ στο φούρνο για 2, 5 ώρες. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τα κέικ στο φούρνο μέχρι να κρυώσουν τελείως.
5
Βάλτε βούτυρο, ζάχαρη σε σκόνη, συμπυκνωμένο γάλα, βανιλίνη και κονιάκ σε μπλέντερ. Αφήστε κατά μέρος τη μισή μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε το κακάο στο άλλο μισό.
6
Βάλτε το πρώτο κέικ σε μια επίπεδη πλάκα και προσεκτικά το παλτό με λευκή κρέμα. Βάλτε το δεύτερο κέικ, το οποίο είναι καλυμμένο με κρέμα κακάου. Πετάξτε προσεκτικά τις πλευρές του κέικ και πασπαλίστε τους με τα καρύδια. Εάν εξακολουθείτε να έχετε κρέμα, μπορείτε να διακοσμήσετε το πάνω στρώμα του κέικ.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν δύο μορφές δεν αφαιρεθούν αμέσως και οι πίτες ψήνονται εναλλάξ, η ζύμη παρασκευάζεται σε δύο σετ. Μειώστε στα μισά τα προϊόντα της ζύμης, ζυμώστε πρώτα μια μερίδα και στη συνέχεια το δεύτερο.