Τα θαλασσινά όπως τα μύδια βρίσκονται συχνά στη μεσογειακή κουζίνα. Αυτά τα δίθυρα θαλάσσια μαλάκια μπορούν να διακριθούν με ένα ομαλό οβάλ κέλυφος σχήματος σφήνας μοβ, καφέ-χρυσοκίτρινο ή πρασινοκίτρινο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πριν από μερικούς αιώνες, τα μύδια καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες από τους φτωχούς κατοίκους των μεσογειακών χωριών, στους οποίους σχεδόν όλα τα πιάτα αντικαθιστούν τα μύδια. Τώρα το προϊόν θεωρείται μια μεγάλη λιχουδιά και είναι ελλιπής, καθώς ο αριθμός αυτών των θαλάσσιων κατοίκων έχει μειωθεί σημαντικά.
Τα μύδια παίζουν τον ρόλο των φίλτρων στη φύση, καθαρίζουν το νερό από το οποίο προέρχονται από διάφορους ρύπους. Αλλά όλα αυτά τα κακά πνεύματα μπορούν τελικά να συσσωρευτούν στο ίδιο το μαλάκιο, οπότε το κρέας του μπορεί ακόμη και να είναι επικίνδυνο. Από την άλλη πλευρά, τα μύδια θεωρούνται ένα πολύ θρεπτικό και απίστευτα χρήσιμο προϊόν, οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριληφθούν σε οποιαδήποτε διατροφή ή μενού θεραπείας.
Το περιεχόμενο θερμίδων των μυδιών είναι πολύ μικρό. Περιέχουν 75-80 kcal ανά 100 g προϊόντος. Περίπου το 3% των θερμίδων είναι πολυακόρεστα λίπη, τα οποία έχουν υψηλή βιολογική αξία. Περίπου το 4% της σύνθεσης των μυδιών είναι υδατάνθρακες. Με την ποσότητα των πρωτεϊνών, τα μαλάκια είναι ανώτερα από τα θαλάσσια ψάρια και το βόειο κρέας. Μύδια και άλλες χρήσιμες ουσίες περιέχονται στο κρέας: σίδηρος, ασβέστιο, βιταμίνες Ε και D, σελήνιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, μεγάλη ποσότητα μεταλλικών αλάτων, σχεδόν όλες οι βιταμίνες Β, ψευδάργυρος, αμινοξέα.
Οι γιατροί συστήνουν το κρέας των μυδιών να αυξήσει την ανοσία, να ενισχύσει το σώμα μετά από έντονη πνευματική και σωματική άσκηση. Αυτό το χρήσιμο προϊόν περιλαμβάνεται στο μενού για ορισμένες ασθένειες του αίματος. Στα μύδια, υπάρχουν ένζυμα που βελτιώνουν την πέψη, καθώς και το γλυκογόνο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Τα μύδια θεωρούνται από καιρό φυσικό ανάλογο του Viagra, επομένως συνιστάται να χρησιμοποιούνται για την αύξηση της ανδρικής δύναμης, καθώς και για την αύξηση της λίμπιντο, όχι μόνο στους άνδρες αλλά και στις γυναίκες.
Οι Γυναικολόγοι συστήνουν έντονα καταναλώνοντας μύδια για ζευγάρια που δεν μπορούν να έχουν παιδιά, καθώς τα μαλάκια περιέχουν μια ουσία που αυξάνει το ιξώδες του σπερματικού υγρού στους άνδρες. Η μοναδική σύνθεση των μυδιών σας επιτρέπει να ωθήσετε την εμμηνόπαυση στις γυναίκες και να ελαττώσετε τα σοβαρά προμηνοπαυσιακά συμπτώματα.
Έχει αποδειχθεί από καιρό ότι τα μύδια έχουν ένα επίμονο αντιγηραντικό αποτέλεσμα. Οι γυναίκες που χρησιμοποιούν τακτικά αυτό το χρήσιμο προϊόν είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από διάφορες δερματικές παθήσεις, έχουν λιγότερες ρυτίδες ηλικίας, το δέρμα γίνεται ελαστικό και γίνεται πιο ζωντανό. Η κατάσταση των μαλλιών βελτιώνεται επίσης, κερδίζουν δύναμη, μια υγιή λάμψη. Σε ορισμένες περιπτώσεις σημειώνεται η εξαφάνιση των γκρίζων μαλλιών.
Χρησιμοποιήστε τα μύδια για γαστρονομικούς σκοπούς. Ωστόσο, είναι σημαντικό τα μαλάκια να είναι εντελώς άθικτα, τα πτερύγια πρέπει να είναι καλά κλειστά. Μπορείτε να φάτε μανδύα μυδιών, τρυφερό, ελαφρύ κρέας και εσωτερικό υγρό.
Εάν το φύλλο μαλακίων δεν ανοίξει μετά από θερμική επεξεργασία, το προϊόν αυτό δεν συνιστάται για χρήση σε τρόφιμα.
Μύδια μπορούν να υποβληθούν σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία: τηγανίζουμε, στιφάδο με ντομάτα, σκόρδο και σάλτσες κρέμας, μαγειρεύουμε. Επιπλέον, τα μύδια αλατίζονται, απομακρύνονται, καπνίζουν και επίσης περιλαμβάνονται σε πιλάφι, στιφάδο, σαλάτες ή σούπες.