Στη λίστα των εξωτικών προϊόντων που αξίζουν μια δοκιμή, τα φίδια δεν πρέπει να είναι στην πρώτη θέση. Φυσικά, είναι βρώσιμα, αλλά δεν έχουν εκλεπτυσμένη γεύση. Ωστόσο, εάν η δίψα για γαστρονομικές περιπέτειες σας οδηγήσει να δοκιμάσετε κάτι εντελώς νέο, μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε το κρέας του φιδιού και οποιεσδήποτε, ακόμη και τις πιο δηλητηριώδεις, στη λίστα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τα φίδια παραδοσιακά περιλαμβάνονται στη διατροφή στις χώρες όπου, λόγω της έλλειψης φαγητού, πρέπει να τρώμε σχεδόν τα πάντα στη σειρά για να τροφοδοτήσουμε τους εαυτούς τους και τους αγαπημένους τους. Πρόκειται κυρίως για τις χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Νότιας Αμερικής. Οι κουζίνες αυτών των χωρών χαρακτηρίζονται από τη συμπερίληψη προϊόντων που οι Ευρωπαίοι είναι απίθανο να βρουν ελκυστικές. Αυτό ισχύει και για το κρέας του φιδιού. Στα εστιατόρια της Κίνας, της Ταϊλάνδης, της Μαλαισίας, ένας τουρίστας προσφέρει μια επιλογή από πρώτο και δεύτερο μαθήματα που παρασκευάζονται από κρέας διαφόρων ειδών φιδιών, συμπεριλαμβανομένων των δηλητηριωδών ποικιλιών τους. Τα φίδια είναι τηγανητά, βραστά, βυθισμένα, μαγειρεμένα σε σουβλάκια, ψημένα στη σχάρα και βαθιά τηγανητά. Η μόνη εξαίρεση είναι τα θαλάσσια φίδια - δεν τρώγονται.
2
Σχεδόν όλοι οι τύποι φιδιών είναι βρώσιμοι: κομπράδες, αντιαντάζ της Νότιας Αμερικής, ευρωπαϊκά φίδια κήπου, κροταλίες βόρειας Αμερικής, πύθωνες, δαγκώματα και πολλά άλλα. Η βασιλική κόμπρα θεωρείται η πιο νόστιμη και κρεατική. Μην φοβάστε δηλητηριώδη φίδια. Οι αδένες που παράγουν το δηλητήριο βρίσκονται στο πίσω μέρος του κεφαλιού του φιδιού, ώστε να μπορείτε να φάτε όλα τα μέρη εκτός από αυτό χωρίς φόβο δηλητηρίασης. Οι έμπειροι μάγειρες κόβουν προσεκτικά το κεφάλι του φιδιού, εμποδίζοντας το δηλητήριο να εισέλθει στο κρέας του φιδιού. Σε γενικές γραμμές, οι ασιατικοί μάγειρες έφεραν σε εφαρμογή σχεδόν όλο το περιεχόμενο του σώματος αυτού του ερπετού. Και ακόμη και το αίμα και η χολή σε πολλές κουλτούρες θεωρείται ότι θεραπεύει και χρησιμοποιείται για να παρασκευάζει φαρμακευτικά ποτά. Το κρέας του φιδιού, όπως και κάθε άλλο κρέας, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, και το δέρμα φιδιού σε πολλές χώρες είναι βαθιά τηγανητό, παίρνοντας νόστιμα τραγανά τσιπς.
3
Κάτοικοι της Αμερικής άρχισαν να τρώνε φίδια από την εποχή του Νέου Κόσμου. Η πανίδα της ηπείρου είναι γεμάτη με φίδια και οι πρώτοι μετανάστες - ξυλοκόποι, κυνηγοί, ερασιτέχνες - έτρωγαν πρόθυμα το κρέας των φιδιών στο πάτωμα και έκαναν σούπα από αυτά. Τώρα σε πολλά εστιατόρια της Αμερικής μπορείτε επίσης να σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε εξωτικά πιάτα από κροταλίες ή δαγκώματα.
4
Πιστεύεται ότι όσο νεότερος είναι το φίδι, τόσο πιο νόστιμο είναι. Αλλά να είστε προετοιμασμένοι για μια αφθονία των οστών, δεδομένου ότι ο σκελετός ενός φιδιού αποτελείται από μικρά, διάσπαρτα οστά, παρέχοντας ευελιξία και κινητικότητα στο σώμα του. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα φίδι στο σπίτι, έχοντας αποκτήσει ένα φρεσκαρισμένο σφάγιο στην ασιατική αγορά. Το κρέας του φιδιού είναι αρκετά σκληρό, οπότε πριν το μαγείρεμα είναι παραδοσιακά εμποτισμένο με ξίδι ή ξηρό κρασί για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια, το σφάγιο πλένεται καλά, κόβεται σε μικρά κομμάτια, ρίχνεται σε αλεύρι ρυζιού και τηγανίζεται για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το μακρύτερο μαγείρεμα κάνει το κρέας σκληρό και καουτσούκ.