Κάθε οικογένεια, ανεξάρτητα από την πηγή της απόκτησης φρούτων, στο τέλος του καλοκαιριού ξεκινάει δραματικά τη συγκομιδή για το χειμώνα, να διαφοροποιεί το μενού όλο το χρόνο και να απολαμβάνει τα νόστιμα και αρωματικά δώρα των δασών, των αγρών και των κήπων. Ο Αύγουστος είναι ο πιο άφθονος μήνας για τη συγκομιδή, επομένως η εργασία μπροστά είναι έντονη. Θα πρέπει να αποθηκεύσετε σε δύναμη και υπομονή για τη συλλογή και την επεξεργασία των φρούτων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αν η μέση της θερινής περιόδου ήταν κυρίως αφιερωμένη στη συγκομιδή μούρων και φρούτων, τότε τα καθήκοντα προτεραιότητας του Αυγούστου είναι τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Προκειμένου να γίνουν νόστιμα κονσέρβες διατηρώντας ταυτόχρονα τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, είναι απαραίτητο να αναπτυχθούν ή να αγοραστούν πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας και, χωρίς καθυστέρηση της διαδικασίας επεξεργασίας, να τεθεί αμέσως η καλλιέργεια στην επιχείρηση.
Έτσι στις αρχές του μήνα, άρχισε να ωριμάζει βουλγαρικό πιπέρι, κολοκύθα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και σκόρδο. Όσοι δεν κατόρθωσαν να παρασκευάσουν μαϊντανό, κοράνιο, βασιλικό και άνηθο για το χειμώνα, εξακολουθούν να το καταφέρνουν τον Αύγουστο. Μπορούν να αλατιστούν, να στεγνώσουν ή να καταψυχθούν. Στον κήπο, αγγούρια και ντομάτες, κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια, κουνουπίδια και τεύτλα ωριμάζουν ενεργά. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή νεαρών καλαμποκιού.
Αύγουστος - χρόνος για την τομάτα κύλισης και αποξήρανσης, κολοκυθάκια, αγγούρια και πιπεριές ποικιλίες, μεμονωμένα ή με τη μορφή σαλάτας. παρασκευάσματα adjika, τριμμένο χρένο με σκόρδο, lecho, σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά, χαβιάρι από κολοκυθάκια ή μελιτζάνα. Αύγουστος τα λαχανικά μπορούν να αλατιστούν και να κυλιούνται φρέσκα ή τηγανητά
Τα φασόλια είναι ιδανικά για την προετοιμασία της σαλάτας για το χειμώνα με την προσθήκη κρεμμυδιών, καρότων, πιπεριών και ντοματών. Μπορεί να ποικίλει με άλλα λαχανικά. Μια τέτοια θεραπεία θα γίνει ένα πραγματικό εύρημα, αν δεν υπάρχει χρόνος ή μια απροσδόκητη επίσκεψη των επισκεπτών. Απλά ανοίξτε το βάζο και βάλτε τα περιεχόμενα σε ένα μπολ σαλάτας.
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορες σάλτσες σούπας για το χειμώνα. Θα είναι μια μεγάλη βοήθεια για να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια των οικοδεσποτών. Αυτό το σάλτσα είναι η βάση του πρώτου πιάτου και εξοικονομεί χρόνο για την προετοιμασία του. Μερικά από αυτά, όπως το ντύσιμο για τουρσί, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ. Αρκεί να το ζεστάνουμε λίγο, απλώνονται στο ψωμί και η ασυνήθιστη λιχουδιά είναι έτοιμη.
Τον τελευταίο μήνα της καλοκαιρινής περιόδου ξεκινάει ένας ενεργός χρόνος για τους μανιταριού. Τα μανιτάρια, τα μανιτάρια με μέλι, τα μανιτάρια, το βούτυρο, τα μοσχάρια, τα μπιφτέκια και άλλα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν, αλατισμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα και βρασμένα.
Η πρώτη συγκομιδή των κολοκυθιών. Ο πολτός των πεπονιών και των καρπουζιών είναι ιδανικός για την αποξήρανση. Στην αρχή - μέσα Αυγούστου μπορείτε να επιλέξετε σμέουρα και βατόμουρα. Έχουν ήδη φύγει, αλλά τα μούρα είναι ακόμα αρκετά για να κάνουν μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Τα πρώτα αχλάδια και τα βερίκοκα πλησιάζουν, και από τα μέσα του μήνα είναι καιρός να συγκομίσουμε μήλα, δαμάσκηνα και δαμάσκηνα. Μπορούν να διατηρηθούν, να αποξηρανθούν, να μετατραπούν σε ζαχαρωμένα φρούτα, βραστά μαρμελάδες, μαρμελάδες, χυμοί, κονσέρβες, καλύμματα φρούτων, κατεψυγμένα.
Προκειμένου να διατηρηθούν υγιεινά και νόστιμα παρασκευάσματα, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι κανόνες προετοιμασίας και διατήρησης των πρώτων υλών. Στη συνέχεια, οι εργασίες δεν θα είναι μάταια, τα δοχεία με φρούτα δεν θα εκραγούν και το περιεχόμενό τους δεν θα επιδεινωθεί.