Σύμφωνα με το ανατολικό ημερολόγιο, το 2019 είναι η χρονιά του κίτρινου γουρουνιού. Αυτό το ζώο συμβολίζει την ηρεμία, την κορεσμό, τη χαρά και την αυτοπεποίθηση. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που θα προετοιμάσετε στο τραπέζι, με χαρακτήρα θα πρέπει να αντιστοιχούν στο σύμβολο του επόμενου έτους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τι θα πρέπει να είναι το μενού για το έτος του χοίρου;
Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι ένας χοίρος είναι δυσανάγνωστος, παμφάγος και ανεπιτήδευτος. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό δεν συμβαίνει. Ένας χοίρος είναι ένα έξυπνο ζώο. Αγαπά την ποικιλία, τη ζωηρότητα και την οργανικότητα. Από εδώ, ακολουθούν αρκετοί κανόνες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατά την κατάρτιση του μενού της Πρωτοχρονιάς 2019:
- Προσπαθήστε να κάνετε το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς νόστιμο και ποικίλο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να το συσσωρεύετε στη σειρά. Λίγα, αλλά υψηλής ποιότητας και νόστιμα πιάτα που θα συνυπάρξουν σε ένα μόνο θέμα μιας εορταστικής γιορτής είναι αρκετά.
- Δεν συνιστάται να σερβίρετε πιάτα χοιρινού κρέατος στο τραπέζι. Το ακρωτήριο μπορεί να είναι οποιοδήποτε άλλο - βοδινό, πουλερικά, θηράματα, ψάρια κ.λπ.
- Φροντίστε να σερβίρετε πιάτα με φρέσκα βότανα, λαχανικά και φρούτα. Οι χοίροι, όπως κανένα από τα ζώα, δεν αγαπούν φρέσκα και ζουμερά φρούτα και μίσχους. Έτσι, θα «χαλαρώσετε» το σύμβολο του έτους και θα δημιουργήσετε μια θετική στάση για το επόμενο έτος.
Τι να μαγειρέψουμε για το νέο έτος 2019;
Αυτά τα παραδοσιακά πιάτα όπως η σαλάτα Olivier, η ασπιζή ή η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό θα είναι πάντα μια διακόσμηση του πίνακα της Πρωτοχρονιάς. Αλλά ο χοίρος της Γης θέλει ποικιλία. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε μερικά πρωτότυπα και νόστιμα πιάτα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
1. Τουρκία ρολό με σπανάκι, τυρί, ελιές και κάπαρη
Απαιτούμενα προϊόντα:
- γαλοπούλα (φιλέτο) - 800 g,
- κάπαρη - μερικές κουταλιές της σούπας,
- μηλιωμένες ελιές - 200 g,
- μαϊντανός είναι ένα μικρό μάτσο,
- σκόρδο - 3 σκελίδες,
- ελαιόλαδο - μια κουταλιά της σούπας,
- φέτα - 200 g,
- θυμάρι - ένα ζευγάρι κλαδιών,
- σπανάκι - ένα μεγάλο μάτσο,
- αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το στήθος της γαλοπούλας, ελαφρώς μη φτάνοντας στο τέλος. Ανοίξτε το filet σαν ένα βιβλίο. Καλύψτε το με διάφορα στρώματα μεμβράνης και προσεκτικά, προσπαθώντας να μην σκιστεί, να κτυπήσει μακριά με έναν τροχό. Το φιλέτο πρέπει να γίνει λεπτό και επίπεδο. Αφαιρέστε την ταινία.
Για την πλήρωση, αλέστε κάπαρη, ελιές, σκόρδο και μαϊντανό με μπλέντερ. Συνδυάστε με το ελαιόλαδο. Ξεπλύνετε καλά το σπανάκι, το βάζετε σε μια πετσέτα.
Τρίψτε τη φέτα, ανακατέψτε με τα σχισμένα φύλλα θυμαριού. Στο στρώμα φιλέτων, τοποθετήστε τα στρώματα πλήρωσης: πρώτα σπανάκι, στη συνέχεια φέτα με θυμάρι και έπειτα ελιές με κάπαρη.
Περάστε ένα μακρύ ρολό από γαλοπούλα. Τυλίξτε το ρολό σφιχτά σε περγαμηνή, στρίψτε τα άκρα. Στη συνέχεια, βάλτε το ρολό στο φύλλο και επίσης σφικτά τυλίξτε σε αυτό, στρίψτε τα άκρα έτσι ώστε η υγρασία δεν μπαίνει μέσα στη δέσμη. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ευρύ ταψί με ένα αρκετά μαζικό πυθμένα. Ρίξτε βραστό νερό μέχρι να φτάσει στο μέσο του κυλίνδρου. Ρυθμίστε σε ελάχιστη θερμότητα και μαγειρέψτε κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι για 50 λεπτά. Μόλις χρειαστεί να κυλήσετε το ρολό.
Αφαιρέστε το ρολό από τη λεκάνη, χωρίς αλουμινόχαρτο και περγαμηνή, κομμένο σε φέτες πάχους 2 cm.
2. Ρίχνει πιπέρι με μελιτζάνα
Για να κάνετε ρολά πιπεριών με μελιτζάνα θα χρειαστείτε:
- καπελάκι - ένα ζευγάρι κίτρινων και κόκκινων λοβών,
- μεσαίου μεγέθους μελιτζάνα - 1 τεμάχιο,
- σάλτσα ντομάτας (ή πουρέ ντομάτας) - 150 ml,
- μηλιωμένες ελιές - 150 g,
- κάπαρη - μια κουταλιά της σούπας,
- βασιλικό και ρίγανη (αποξηραμένο) - μια πρέζα,
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας,
- πιπέρι, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
Χωρίς ξεφλούδισμα, κόψτε την μελιτζάνα σε κυβικά εκατοστά. Βάλτε αυτούς τους κύβους σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίζετε με αλάτι. Ανακατέψτε έτσι ώστε το αλάτι να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Τοποθετήστε ένα πιάτο στην μελιτζάνα και ένα φορτίο σε αυτό. Τοποθετήστε το ίδιο το σουρωτήρι επάνω από τον νεροχύτη έτσι ώστε να υπάρχει άφθονο περίσσεια υγρού για αποστράγγιση. Κρατήστε την μελιτζάνα σε αυτή τη φόρμα για μισή ώρα.
Πιείτε τις πιπεριές με λάδι, βάζετε κάτω από την πιο θερμή σχάρα. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν σκούρα μαύρα σημάδια στα λοβό, στη συνέχεια μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια σακούλα, κλείστε ερμητικά και αφήστε τα για δεκαπέντε λεπτά. Αφαιρέστε τη φλούδα και το μίσχο με σπόρους. Κόψτε κάθε λοβό σε τρία κομμάτια για να κάνετε ευρείες λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το λάδι, τοποθετούμε την μελιτζάνα αποξηραμένη σε μια χαρτοπετσέτα. Σώσε τους. Κόψτε ελιές, καραβίδες. Όταν οι μελιτζάνες μετατρέπονται σε ρόδι, προσθέστε ελιές και κάπαρη, σάλτσα ντομάτας και αποξηραμένα βότανα. Στεγνώστε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Δροσερό.
Σε μια λωρίδα πιπεριών με ένα κουτάλι, βάλτε το παραγέμισμα από τη στιφάδο μελιτζάνα. Τυλίξτε σε ρολά, στερεώστε με σουβλάκια. Κρατήστε τα ρολά πιπεριών μελιτζάνας στο ψυγείο για λίγο πριν το σερβίρετε.