Το χοιρινό, και ακόμη καλύτερα, το συκώτι βοδινού είναι ένα πολύ υγιές προϊόν. Περιέχει όχι μόνο απαραίτητα αμινοξέα και ιχνοστοιχεία: κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, αλλά και βιταμίνες. Τις περισσότερες φορές, το συκώτι χρησιμοποιείται τηγανητό. Για να διατηρήσετε όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να τηγανίζετε σωστά το συκώτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Το συκώτι βοδινού 0, 5 kg.
- Γάλα - 1 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι,
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια,
- Αλάτι
- μαύρη πιπεριά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε και καθαρίστε το συκώτι. Συμπληρωμένο με ένα μαχαίρι, η ανώτερη μεμβράνη αφαιρείται από το συκώτι του βοείου κρέατος χωρίς κανένα πρόβλημα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια πάχους 3 cm, ενώ κόβετε μεγάλα αγγεία. Διπλώστε το ήπαρ σε ένα μπολ, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε, ρίξτε γάλα και αφήστε να σταθεί για μια ώρα και μισή κάτω από το καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου.
2
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε φέτες από το συκώτι και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε κάθε πλευρά για ένα και μισό λεπτό. Βάλτε το ήπαρ σε μια μικρή κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρετέ το στο τηγάνι, ανακατέψτε με το συκώτι.
3
Αδειάστε το γάλα που απομένει μετά την εμβάπτιση του ήπατος στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσουν τα περιεχόμενα του τηγανιού, αφήστε το για 10-15 λεπτά.
4
Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε το τηγάνι να παραμείνει σταθερό για περίπου πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι, μετά το οποίο μπορείτε να σερβιρίσετε το απαλό, αρωματικό ήπαρ.
Χρήσιμες συμβουλές
Ένα καλό πιάτο για αυτό το πιάτο είναι το βρασμένο ρύζι, το φαγόπυρο ή το πολτοποιημένο πατάτες.