Ο ασημένιος κυπρίνος δεν είναι μόνο ο πιο προσιτός, αλλά και ένα νόστιμο ψάρι, από το οποίο προετοιμάζονται πολλά πιάτα. Αυτό το ψάρι μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει και να μαγειρευτεί, αλλά είναι πολύ νόστιμο ότι ο αλμυρός κυπρίνος ασήμι αποκτάται.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κιλό ασήμι κυπρίνου ·
- - χονδρό αλάτι.
- - φύλλα δάφνης ·
- - πιπέρι με τη μορφή μπιζελιών,
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη ·
- - γαρύφαλλα,
- - ξύδι (9%) ·
- - ηλιέλαιο,
- - κρεμμύδι ·
- - γυάλινα βάζα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ένας ασημένιος κυπρίνος μεσαίου μεγέθους ξεπλύνετε προσεκτικά, κόψτε το κεφάλι και βγάλτε όλα τα εσωτερικά, στη συνέχεια διαχωρίστε την κορυφογραμμή και ενδεχομένως όλα τα κόκαλα. Κατά τη διαδικασία κοπής δεν είναι απολύτως απαραίτητο να απομακρύνετε το δέρμα από τα ψάρια. Μετά την αποσυναρμολόγηση του ασημένιου κυπρίνου, ξεπλύνετε και πάλι καλά για να αφαιρέσετε όλους τους ρύπους.
2
Κόψτε το προετοιμασμένο φιλέτο κυπρίνων σε μικρές ακόμη φέτες. Το καλύτερο μέγεθος για το μαλάκωμα είναι το μέγεθος ενός κουτιού.
3
Πασπαλίζουμε τον κομμένο ασημένιο κυπρίνο με χοντρό αλάτι και βάζουμε για 2 ώρες σε δροσερό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας ψαριών είναι καλά αλατισμένο. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κουταλιά ζάχαρης σε κόκκους, 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι και διαλύστε στο νερό, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, γαρίφαλα, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά που προτιμάτε. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφού βράσει η μαρινάδα, αφήστε την να κρυώσει φυσικά. Προσθέστε ξίδι (9%) στην μαγειρεμένη πλήρως μαρινάδα, η οποία θα μούχλει την ιδιαίτερη μυρωδιά του ασημιού κυπρίνου. Όταν προστίθεται ξίδι, η μαρινάδα πρέπει να αποκτήσει ελαφρώς γαλακτώδη απόχρωση.
4
Ξεπλύνετε τα αλατισμένα ψάρια με νερό. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς δακτυλίους και το τοποθετήστε σε ένα γυάλινο μπολ, στο οποίο αμέσως κατεβαίνει το φιλέτο του ασημιού κυπρίνου. Είναι καλύτερο να βάζετε το κρέας σε γυάλινο βάζο σε πυκνά στρώματα, πασπαλισμένα με πιπέρι, φύλλα δάφνης και κρεμμύδι. Στη συνέχεια γεμίστε το πιάτο με μαρινάδα και προσθέστε μερικά ηλιέλαιο. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το αλατισμένο ψάρι στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Μετά από 2 ημέρες, ο ασημένιος κυπρίνος είναι έτοιμος και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
5
Επίσης, ο ασημένιος κυπρίνος μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Πλύνετε τα ψάρια, καθαρίστε όπως περιγράφεται παραπάνω, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερους σπόρους. Κόψτε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρέας σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δοχείο.
6
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το κρέας ασημιού κυπρίνου με χοντρό αλάτι και το αφήνουμε να αλατιστεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια γεμίστε το ψάρι με ξύδι και περιμένετε 20 λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τον ασημένιο κυπρίνο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, ενώ σφίγγετε κάθε κομμάτι καλά για να φύγει το πλεονάζον υγρό.
7
Στο τελικό στάδιο, βάζετε τα ψάρια σε γυάλινο βάζο και ρίχνετε το ηλιέλαιο. Βάλτε τα κενά στο ψυγείο για 1 ημέρα. Μετά από μια μέρα, μπορεί να καταναλωθεί αλμυρός κυπρίνος.