Η κολοκύθα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για το σώμα, γι 'αυτό πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή ενός ατόμου που παρακολουθεί την υγεία και τηρεί τις αρχές της σωστής διατροφής. Για να κάνετε τη κολοκύθα νόστιμη και να διατηρήσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών, καλό είναι να το ψήνετε στο φούρνο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ψήσιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Ψητά κολοκύθα με λαχανικά και μήλα
- - 500 γραμμάρια πολτού κολοκύθας,
- - 2 λευκά ξεφλουδισμένα γογγύλια.
- - 1 ξεφλουδισμένο μικρό rutabaga.
- - 2 μεσαία μήλα με σκληρή σάρκα.
- - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
- - ½ φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια.
- - 1 κουταλιά της σούπας ουίσκι.
- - 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
- - ½ φλιτζάνι σπόρους κολοκύθας.
- - μια πρέζα πιπέρι καγιέν?
- - αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Κολοκυθόσποροι
- - 500 γραμμάρια πολτού κολοκύθας,
- - 2 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκιού ·
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού της πάπρικας.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου.
- - 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
- - ½ φλιτζάνι φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
- - ½ κουταλάκι του γλυκού μεσαίου αλατιού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πώς να επιλέξετε μια κολοκύθα για το ψήσιμο
Αν και οποιαδήποτε κολοκύθα μπορεί να ψηθεί, δεν είναι όλα εξίσου νόστιμα. Οι γιγαντιαίες κολοκύθες φαίνονται ελκυστικές, αλλά η γεύση και η υφή τους αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητές. Έχουν πολύ παχιά φλούδα, λίγο πολτό και είναι παχύρρευστα και υδαρή, εκτός από ότι έχουν πάρα πολλές ίνες και σπόρους. Κολοκύθες βάρους από ένα κιλό σε τρία είναι πιο κατάλληλες για το ψήσιμο. Είναι πιο γλυκιά, πιο αρωματικά, η σάρκα τους είναι πυκνή, ζουμερή και μεταξένια, υπάρχουν πολλά, και εκτός αυτού, είναι πιο εύκολο να κοπούν. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ποικιλίες μοσχοκάρυδων κολοκύθας. Αυτό είναι φυσιολογικό εάν η φλούδα του λαχανικού φαίνεται λίγο βαρετή, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχουν σκάλες ή στίγματα σε αυτό, συμπεριλαμβανομένων των μικρών. Όταν αγοράζετε, προτιμήστε εκείνες τις περιπτώσεις που είναι ελαφρώς βαρύτερες από τους "αδελφούς" τους - έχουν περισσότερο πολτό. Δώστε προσοχή στην "ουρά" της κολοκύθας να είναι ολόκληρη, δεν σπάσει. Αν ο κοτσάνι κολοκύθας είναι σχεδόν σπασμένος, το λαχανικό μπορεί να αρχίσει να σαπίζει γρήγορα.
2
Πώς να ετοιμάσετε μια κολοκύθα για το ψήσιμο
Πλύνετε την κολοκύθα κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού, αφαιρώντας τη βρωμιά και τα υπολείμματα. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και βάλτε σε μια επιφάνεια κοπής. Με ένα κοφτερό μαχαίρι με ένα φαρδύ πανί γνωστό ως μαχαίρι σεφ, κόψτε την κορυφή μαζί με το στέλεχος. Διαχωρίστε την κολοκύθα σε δύο μισά. Αφαιρέστε τις ίνες και τους σπόρους. Αυτό γίνεται πιο βολικά με ένα μεταλλικό κουτάλι με αιχμηρή άκρη. Σπόροι κολοκύθας μπορούν να πλυθούν και να προετοιμαστούν από αυτά ένα νόστιμο σνακ, οπότε μην τους πετάξετε.
3
Μπορείτε να ψήσετε μισά κολοκύθα. Χρειάζονται περίπου 60-90 λεπτά. Το τεμαχισμό μιας κολοκύθας κομμένο σε φέτες διαρκεί έως και 40 λεπτά. Ο ταχύτερος τρόπος για να ψήσετε μια κολοκύθα, κόψτε σε κύβους ή μπαστούνια. Το λαχανικό θα μαλακώσει μετά από 20 λεπτά.
4
Κολοκύθα κομμένο σε φέτες
Κόψτε την προετοιμασμένη κολοκύθα σε φέτες πάχους 4-5 εκατοστών. Τοποθετήστε κάθε σφήνα ξεφλουδισμένο σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή ψησίματος. Ανάμεσα στις φέτες πρέπει να είναι 2-3 εκατοστά έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί και η θερμότητα μπορεί να κάνει τη δουλειά της.
Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα, λιπαίνετε τον πολτό με φυτικό λάδι. Κατάλληλο ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, κραμβέλαιο, έλαιο σταφυλιών και κολοκύθα. Εάν θέλετε να κάνετε πολτοποιημένη πατάτα από πολτό κολοκύθας που μπορεί να αποθηκευτεί και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σούπες, πίτες, muffins, είναι προτιμότερο να μην περιποιηθείτε το λαχανικό με τίποτα, αλλά εάν σχεδιάζετε να σερβίρετε αμέσως την κολοκύθα σαν επιτραπέζιο πιάτο ή επιδόρπιο, πρόσθετες αποχρώσεις της γεύσης.
5
Βότανα όπως ρίγανη, θυμάρι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και το μίγμα τους συνδυάζονται τέλεια με κολοκύθα. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα βότανα, όχι φρέσκα. Επίσης, η κολοκύθα μπορεί να ωριμάσει με σπόρους κύμινο, κόκκινη πιπεριά, κάρυ, τζίντζερ εδάφους, μοσχοκάρυδο και αλάτι δεν πρέπει να ξεχαστεί. Η "γλυκιά" κολοκύθα είναι καρυκευμένη με κανέλα, γαρύφαλλα, καστανή ζάχαρη, μέλι, σιρόπι σφενδάμου και ζύμη εσπεριδοειδών.
6
Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με κολοκύθα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C. Ψήστε για 35-40 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με την άκρη ενός μαχαιριού ή ενός πιρουνιού. Αφαιρέστε την τελική κολοκύθα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Η φλούδα από την ψημένη κολοκύθα είναι πολύ εύκολο να αφαιρεθεί.
7
Κολοκύθα κομμένο σε φέτες
Για να ψήσετε μια κολοκύθα σε κομμάτια, θα πρέπει όχι μόνο να τεμαχιστεί, αλλά και να αποφλοιωθεί από φέτες. Η περαιτέρω διαδικασία μπορεί να διαφέρει από το ψήσιμο μεγαλύτερων τεμαχίων μόνο κατά το χρόνο μαγειρέματος. Αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να περιπλέξετε την εργασία και να προετοιμάσετε ένα πιο περίπλοκο πιάτο από το λαχανικό. Κολοκύθα κομμένο σε φέτες μπορεί να αναμιχθεί με άλλα λαχανικά, όπως πατάτες, rutabaga, γογγύλια, κρεμμύδια. Πούλπα κολοκύθας πηγαίνει καλά με μήλα, σταφίδες, αποξηραμένα βακκίνια. Και ακόμη και με το ένα και το άλλο την ίδια στιγμή.
8
Ψητά κολοκύθα με λαχανικά και μήλα
Κόψτε τα μήλα σε φέτες, κολοκύθα, σέσκουλα και γογγύλια στους ίδιους κύβους. Βάζετε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές μπότες, ψιλοκομίζετε με ελαιόλαδο, αλατίζετε και πιείτε και ανακατεύετε καλά. Ψήνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντας το μείγμα αρκετές φορές.
9
Βάλτε τα αποξηραμένα βακκίνια σε ¼ φλιτζάνι βραστό νερό, προσθέστε λίγο ουίσκι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τους σπόρους κολοκύθας σε μέτρια φωτιά μέχρι ελαφρά ρωγμές. Περάστε με αλάτι και πιπέρι καγιέν, ανακινήστε και απομακρύνετε από τη φωτιά. Βάλτε τα ψημένα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τα βακκίνια και ανακατέψτε. Σερβίρετε πασπαλισμένο με τηγανητά σπόρους.
10
Κολοκυθόσποροι
Για να προετοιμάσετε ψωμί πατάτες ψιλοκομμένο, κόψτε τον παρασκευασμένο πολτό λαχανικών σε λωρίδες και απολαύστε σε ένα μπολ με κρύο νερό για μια περίοδο 30 λεπτών έως 10-12 ωρών.
11
Στραγγίστε και στεγνώστε τις φέτες κολοκύθας με χαρτοπετσέτες. Στερεώστε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ψησίματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
Βάλτε τα καλαμάκια σε μια τσάντα φερμουάρ, προσθέστε άμυλο αραβοσίτου και ανακινήστε την τσάντα αρκετές φορές, ώστε τα κομμάτια του λαχανικού να καλύπτονται πλήρως με άμυλο. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και ψήστε με ελαιόλαδο, σερβίρετε με πάπρικα και σκόνη σκόρδου. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, ώστε το λάδι και τα μπαχαρικά να είναι καλά κατανεμημένα στα καλαμάκια.
12
Βάλτε τις φέτες κολοκύθας σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Ψήνετε σε ένα προετοιμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι το άχυρο να γίνει χρυσοκάστανο και χρυσό. Ενώ η κολοκύθα ψήνεται, αναμειγνύεται ψιλοκομμένο μαϊντανό, θαλασσινό αλάτι και τριμμένο παρμεζάνα. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και πασπαλίστε με το μαγειρεμένο μίγμα. Σερβίρετε με σάλτσα aioli.
Σχετικό άρθρο
Πόσο καιρό και σε ποια θερμοκρασία ψήνουμε κολοκύθα στο φούρνο