Η κατάψυξη όχι μόνο σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε οποιοδήποτε φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για εκείνες τις νοικοκυρές που εκτιμούν το χρόνο τους, έτσι προσπαθούν να ελαχιστοποιήσουν την απώλειά τους με την επεξεργασία των περισσότερων συστατικών που είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα πιάτων εκ των προτέρων. Τα κατάλληλα κατεψυγμένα τρόφιμα διατηρούν τη μέγιστη βιολογική αξία, το σχήμα, το χρώμα, τη μυρωδιά, την υφή και τη γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ιδιαίτερα σημαντική είναι η κατάψυξη των προϊόντων την παραμονή των επίσημων και σημαντικών γεγονότων. Τοποθετώντας τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή εορταστικών πιάτων στα ράφια του καταψύκτη, δεν μπορείτε να ανησυχείτε ότι δεν έχετε χρόνο να πλύνετε, να ξεφλουδίζετε, να κόβετε, να κόβετε, να κόβετε ή να κόβετε τα προϊόντα από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα και να κάνετε πιο χρήσιμα πράγματα, φόρεμα διακοπών.
Πριν να στείλετε φαγητό στην κατάψυξη, καθαρίστε την κάμερα από τον πάγο και το χιόνι, πλύνετε καλά και στεγνώστε καλά. Ρυθμίστε τη συσκευή στο πιο ευνοϊκό καθεστώς θερμοκρασίας για την αποθήκευση τροφίμων (από -18 ° C έως -23 ° С).
Πολλοί χρησιμοποιούνται για την κατάψυξη τροφίμων σε πλαστικές σακούλες. Στην πραγματικότητα, εάν θέλετε πραγματικά να διατηρήσετε την αρχική γεύση του φαγητού, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε τέτοια συσκευασία. Πρώτον, παρά την εξαιρετική σφίξιμο με την πρώτη ματιά, περνά τις οσμές, για παράδειγμα, από τα προϊόντα που είναι αποθηκευμένα στη γειτονιά. Δεύτερον, κατά την παρατεταμένη αποθήκευση τροφίμων, πλαστικές σακούλες συσσωρεύουν τοξικές και επιβλαβείς ουσίες στο ανθρώπινο σώμα. Η ιδανική επιλογή είναι η χρήση ειδικών τσάντες ψύξης από υλικά φιλικά προς το περιβάλλον και η παροχή πρόσθετης εγγύησης για τη μέγιστη διατήρηση της γεύσης των κατεψυγμένων τροφίμων.
Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα προϊόντα στο κάτω ράφι του καταψύκτη και μόνο μετά την απόλυτη κατάψυξη θα πρέπει να μετακινηθούν στην κορυφή. Το γεγονός είναι ότι η θερμοκρασία του αέρα στο κατώτερο ράφι είναι πάντα ελαφρώς χαμηλότερη από ό, τι στα επάνω διαμερίσματα, γεγονός που συμβάλλει στην ταχεία κατάψυξη των προϊόντων, την εξάλειψη του σχηματισμού κρυστάλλων πάγου στην επιφάνεια τους και, κατά συνέπεια, ελαχιστοποιώντας την υποβάθμιση της δομής και της γεύσης τους.
Η επεξεργασία διαφόρων τύπων προϊόντων πριν την αποστολή τους στον καταψύκτη είναι κάπως διαφορετική. Έτσι, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, βυθισμένα για ένα λεπτό σε ζεστό αλατισμένο νερό για να εμποδίσουν την επιδείνωση της γεύσης τους, να κρυώσουν, να κοπούν σε κύβους, καλαμάκια, φέτες, φέτες ή χορτάρια και μόνο στη συνέχεια να τα στείλουν στην κατάψυξη. Ορισμένα λαχανικά, για παράδειγμα, ντομάτες κεράσι, δεν χρειάζεται να τεμαχιστούν. Αρκεί να κάνετε αρκετές τρύπες στο φλοιό τους έτσι ώστε να μην σπάσουν.
Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν προσεκτικά πριν από την κατάψυξη. Οι σπόροι πρέπει να απομακρύνονται από τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τα ροδάκινα και το στέλεχος πρέπει να αποκόπτεται από φράουλες και φράουλες. Τα περισσότερα μούρα διατηρούν το σχήμα και τη γεύση τους όταν αποψυχθούν, επομένως δεν χρειάζονται προεπεξεργασία. Αυτά περιλαμβάνουν: κεράσι, μαύρη και κόκκινη φραγκοστάφυλα, βακκίνια, φραγκοστάφυλα, λουλούδια, βατόμουρα.
Πριν καταψύξετε τα μανιτάρια, καθαρίστε τα και πλύνετε καλά. Ελέγξτε αν είναι πικρή. Ξεχωρίστε παλιά αντίγραφα από νέους και επεξεργαστείτε τα ξεχωριστά. Κόψτε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, συμπιέστε καλά και τα βάλτε σε τσάντες. Τα παλιά μανιτάρια είναι χρήσιμα για την παρασκευή σούπας, τα νεαρά - τα δεύτερα μαθήματα. Μόνο οι Russula και τα chanterelles δεν πρέπει να καταψυχθούν. Όταν αποψυχθούν, είναι αναπόφευκτα πικρή.
Το κρέας, το κοτόπουλο και τα ψάρια πριν από την κατάψυξη, αντίθετα, δεν χρειάζεται να πλυθούν. Είναι καλύτερα να μην χωρίσετε το πουλί σε μέρη, αλλά να παγώσετε ολόκληρο το σφάγιο. Το κρέας και τα ψάρια απαλλαγμένα από ζυγαριές για μέγιστη ομοιόμορφη κατάψυξη πρέπει να χωρίζονται σε τεμάχια βάρους περίπου 0, 5 kg.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παγώσετε τα τρόφιμα επανειλημμένα. Αυτό δεν θα προκαλέσει μόνο σημαντική ζημιά στην εμφάνισή τους, αλλά επίσης θα εξασθενήσει σημαντικά τη γεύση.