Η καλά-μαγειρεμένη πέστροφα δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και τους αγαπημένους σας γκουρμέ. Το πιο τρυφερό, ελαφρύ και ζουμερό κρέας είναι ο σκοπός οποιασδήποτε συνταγής για την πέστροφα και το μυστικό του μαγειρέματος είναι, φυσικά, μαρινάδα. Το μαγείρεμα στο σπίτι δεν είναι δύσκολο, και υπάρχουν πολλές συνταγές, ώστε να μπορείτε εύκολα να πάρετε κάτι για τον εαυτό σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Μαρινάδα με ξινή κρέμα:
- 0, 5 λίτρα κεφίρ
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 2 κρεμμύδια
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κιλό πέστροφα
- μπαχαρικά για γεύση
- Μαρινάδα Λεμονιού:
- 300 γρ. Πέστροφας
- 1 λεμόνι
- φρέσκα πράσινα
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- "Ειδική" μαρινάδα:
- 500 γρ. Πέστροφας
- 500 ml λευκός οίνος (ξηρός)
- ½ λεμόνι
- μπαχαρικά για γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαρινάδα ξινή κρέμα. Ξεπλύνετε την πέστροφα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε. Κόψτε το σε μερίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ανακατεύουμε με κεφίρ και ξινή κρέμα. Προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και πιέστε 2 σκελίδες σκόρδου. Ρίχνουμε το ψάρι με τη μαρινάδα που προκύπτει και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 1-2 ώρες, η πέστροφα είναι έτοιμη να μαγειρέψει.
2
Λεμόνι τουρσί. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το σε μερίδες και τοποθετήστε το σε ένα σμάλτο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο δοχείο). Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα χόρτα, εποχής με μπαχαρικά. Η πέστροφα πρέπει να μαρινάρεται για 4-6 ώρες σε δροσερό μέρος.
3
"Ειδική" μαρινάδα. Ξεπλύνετε την πέστροφα με κρύο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μερίδες. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα μπολ σμάλτο και το γεμίστε με λευκό κρασί. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά για γεύση. Μετά από 10-12 ώρες, η πέστροφα είναι έτοιμη να μαγειρέψει.
Δώστε προσοχή
Αφού κρατήσετε το ψάρι στη μαρινάδα, μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος, θυμηθείτε αυτό.
Χρήσιμες συμβουλές
Πριν από την εξυπηρέτηση του πιάτου, η πέστροφα είναι συνήθως διακοσμημένη με φρέσκα βότανα, ντοματίνια και μια φέτα λεμονιού.
Ψητό πέστροφα σερβίρεται στο τραπέζι με ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.