Μια νόστιμη θεραπεία σας χαροποιεί και συμβάλλει σε ένα μεγάλο χόμπι με την οικογένεια και τους φίλους. Τα σπιτικά κέικ μαρέγκας θα προσθέτουν ζεστασιά και ζεστασιά σε κάθε σπίτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- φρέσκα αυγά - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πριν κάνετε μαρέγκες, δροσίστε τα αυγά στο ψυγείο, έτσι ώστε να μειώσετε σημαντικά το χρόνο του μαστίγιασμα. Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα αυγά.
2
Για να προετοιμάσετε τις μαρέγκες, πάρτε τα καθαρά και ξηρά πιάτα, χωρίζοντας τα λευκά από τον κρόκο. Αφαιρέστε τα από το ωμό αυγό τραβώντας την τρύπα με μια μεγάλη βελόνα και στις δύο πλευρές. Το δοχείο όπου θα χυθούν οι πρωτεΐνες μπορεί να κατασκευαστεί από οποιοδήποτε υλικό - κεραμικά, γυαλί, είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε πιάτα αλουμινίου, αλλιώς θα πάρετε πρωτεΐνες με γκρι απόχρωση.
3
Πάρτε ένα μίξερ με ακροφύσια πλαισίου. Κατασκευάστε πρωτεΐνες, αρχίζοντας από τη χαμηλότερη ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα περιστροφής των ακροφυσίων. Βεβαιωθείτε ότι το χτύπημα φτάνει στο κάτω μέρος των πιάτων με τις σκίουροι και τα μαστίγια όλο τον όγκο των μαρέγκες, διαφορετικά οι σκίουροι μπορεί να παραμείνουν υγρές στο κάτω μέρος.
4
Μόλις αρχίσει να συσσωρεύεται η υφή μαρέγκας, αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη. Εισάγετε το σταδιακά, στο τέταρτο μέρος από ένα κουταλάκι του γλυκού κατά το μαστίγιο με ένα μίξερ. Όλη η ζάχαρη που προστίθεται αμέσως θα διαλύεται αμέσως στη μαρέγκα και θα την κάνει υγρή, την οποία δεν θα μπορέσετε να διορθώσετε. Όταν μαγειρεύετε κέικ μαρέγκας, χρησιμοποιήστε ζάχαρη σε σκόνη με ρυθμό 1: 4, δηλ. πάρτε 1 πρωτεΐνη σε 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη.
5
Ο βαθμός ετοιμότητας των μαρέγκων καθορίζεται από τον αφρό και τον όγκο των πρωτεϊνών. Ο αφρός πρέπει να είναι παχύς και να μην εξαπλώνεται, και η ίδια η μάζα, έφερε σε ετοιμότητα, πολλές φορές υπερβαίνει τον αρχικό όγκο.
Δώστε προσοχή
Βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα στα οποία πρόκειται να μαστίσετε τις πρωτεΐνες δεν είναι μόνο στεγνά και καθαρά, αλλά και χωρίς σταγόνες λίπους ή κρόκου, η περίσσεια ξένων σωμάτων μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το χτύπημα του μίγματος.
Χρήσιμες συμβουλές
Κατά την προετοιμασία μαρέγκες, υπολογίστε σωστά την ποσότητα σκόνης ζάχαρης, επειδή με λιγότερη ζάχαρη, οι μαρέγκοι θα είναι παχύρρευστα και αν πάτε πολύ μακριά, είναι πολύ ζαχαρώδη και δεν είναι ευάερα. Όταν προσθέτετε ζάχαρη στις πρωτεΐνες σε αναλογία 1: 4, εξετάστε το μέγεθος των αυγών τους.