Λαδί, μαγειρεμένο σε φλούδα κρεμμυδιού, εμφάνιση και γεύση πολύ παρόμοια με το καπνιστό. Είναι νόστιμο, αρωματικό, γκουρμέ. Κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό σνακ ή συστατικό για τη δημιουργία διαφόρων πιάτων. Αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά. Αλλά μπορείτε να το κάνετε γρήγορα και εύκολα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Επιλογή και προετοιμασία λίπους
Το λαρδί μαγειρεμένο με φλούδες κρεμμυδιού αρχίζει με την αγορά του σε ένα κρεοπωλείο ή στην αγορά. Στην ιδανική περίπτωση, το κομμάτι πρέπει να είναι λευκό, χωρίς κόκκινες φλέβες και γκρι. Πάχος από 3 έως 6 εκ. Με λεπτό, γλυκό και γαλακτώδες άρωμα. Λοιπόν, εάν το λίπος κόβεται από το περιτόναιο και εύκολα διατρυπημένο με ένα σουβλάκι, τότε θα το τακτοποιήσει γρηγορότερα. Είναι ακόμα καλύτερο αν έχει μαλακό δέρμα, χωρίς τρίχες, και εναλλάσσεται με στρώματα κρέατος. Συνιστάται επίσης να εξεταστεί η παρουσία του σήματος κτηνιατρικής υπηρεσίας στο προϊόν ή / και τα πιστοποιητικά ποιότητας που διαθέτει ο πωλητής. Σας επιτρέπουν να βεβαιωθείτε ότι το λαρδί προέρχεται από ένα υγιές ζώο και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει την υγεία σας.
Παρασκευή κρεμμυδιού
Το λαστιχένιο λοβό μπορεί να συγκομιστεί πολύ πριν φτιάξετε βραστό λαρδί στα κύτη κρεμμυδιών, με ή χωρίς το σκόρδο. Λίγο πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να διευθετηθεί. Θα πρέπει να ρίχνουν αμέσως στο στόχαστρο, πολύ βρώμικα, σάπια. Τοποθετήστε το υπόλοιπο φλοιό (καθαρό και ομαλό) σε μια κατσαρόλλα μαζί με άλλα συστατικά και ρίξτε νερό. Το ποσό που πρέπει να λαμβάνεται αναφέρεται σε κάθε μεμονωμένη συνταγή.
Καλύτερη συνταγή μαγειρικής
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται απλή και καλύτερη. Το βρασμένο λαρδί που λαμβάνεται από το αποτέλεσμα έχει ένα εκπληκτικό άρωμα, μοναδική γεύση και ένα υπέροχο χρυσό χρώμα. Ακόμα και εκείνοι που δεν προτιμούν το προϊόν αυτό είναι ευχαριστημένοι με αυτό.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ένα κομμάτι λίπους - 1 κιλό?
- το φλοιό διάφορων βολβών - 300 γραμμάρια?
- μικρό αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (μπορεί να είναι περισσότερα).
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
- Lavrushka - 2-3 φύλλα?
- μαϊντανό πιπέρι 2-3 τεμαχίων.
- χόρτα και σκόρδο - προαιρετικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε προσεκτικά το φλοιό του κρεμμυδιού, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι, βάλτε μαϊντανό και, αν χρησιμοποιηθεί, ψιλοκομμένα βότανα. Γεμίστε τα πάντα με νερό. Βάλτε φωτιά, περιμένετε να βράσει. Αυτή τη στιγμή, κόψτε ένα κιλό κομμάτι λίπους σε 4 μέρη. Βυθίστε το σε άρτο κρεμμύδι κρεμμυδιού. Βράζετε για 12-18 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Το μαγείρεμα περισσότερο δεν αξίζει τον κόπο, καθώς το λαρδί θα γίνει πολύ μαλακό.
Στη συνέχεια μπορείτε να πάτε με 2 τρόπους: αφαιρέστε αμέσως το προϊόν από το ζωμό ή κρατήστε το για 5-6 ώρες και, στη συνέχεια, κάντε το ίδιο πράγμα. Στο τέλος, το λαρδί, βρασμένο με μπαχαρικά στο φλοιό, πρέπει να στεγνώσει σε εφημερίδες, τριμμένο με σκόρδο (για γεύση) και βυθίζεται στο κάτω ράφι του ψυγείου για 12 ώρες. Μετά το προϊόν, κόψτε σε φέτες ή λεπτές φέτες και φάτε.
Λαρδί με σκόρδο και καυτερή πιπεριά
Το λίπος που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά έντονο. Είναι καλό να σερβίρετε με μπορς, τουρσιά, βότκα και μουστάρδα. Ή απλώς με καφέ ψωμί - πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι πολύ νόστιμο.
Βασικά συστατικά:
- φλοιός από αρκετές βολβούς - 2 χούφτες?
- μπέικον με στρώματα κρέατος - 1 kg.
- κρύο νερό - 2 λίτρα.
- αλάτι - 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (καλύτερα - περισσότερα)?
- Lavrushka - 3 φύλλα?
- φρέσκο σκόρδο - 1 τεμ.
- αρακάς - 5 τεμαχίων.
- μίγμα με πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πριν μαγειρεύετε το βραστό λαρδί με το σκόρδο, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα φλοιοί κρεμμυδιού και να τα μεταφέρετε σε μια παλιά ολόκληρη κατσαρόλα. Για να καθαρίσετε ένα λίπος από οποιαδήποτε βρωμιά και ίνες, να ξεπλύνετε με νερό από τη βρύση. Βάλτε το στην κορυφή του φλοιού. Ρίξτε τόσα κρύα νερά έτσι ώστε το προϊόν να εξαφανίζεται εντελώς κάτω από αυτό. Βάλτε την κατσαρόλα στο αέριο. Προσθέστε αλάτι. Βράστε αμέσως τη θερμότητα. Βράζετε για 15-22 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του λίπους. 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμο, βάλτε lavrushka και πιπέρι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προϊόν και στεγνώστε.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο αμέσως, το βάζετε σε ξεχωριστό πιατάκι. Προσθέστε τη σωστή ποσότητα κόκκινου και μαύρου πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Salo επιστρώστε προσεκτικά το προκύπτον μείγμα, τυλίξτε το φύλλο αλουμινίου και βάλτε το στο ψυγείο "για ωρίμανση". Την επόμενη μέρα, το λαρδί, βρασμένο με σκόρδο σε φλοιό κρεμμυδιού, μπορεί να αφαιρεθεί, να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί. Αυτό είναι όλο.
Μαγειρεμένο λαρδί με υγρό καπνό
Φυσικά, ο υγρός καπνός δεν είναι το πιο χρήσιμο προϊόν. Αλλά δεν χρειάζεται να προστεθεί σε λίτρα. Ένα μικρό ποσό είναι αρκετό για να πάρετε ένα νόστιμο λίπος που έχει γεύση σαν αυτό που καπνίστηκε σε ένα καπνό.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ολόκληρο λίπος ή κομμάτια - έως 1, 5 kg.
- φλοιός από αρκετές βολβούς - 2 χούφτες?
- μείγμα πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- μικρό αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- υγρός καπνός - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο και βότανα - προαιρετικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε πλυμένο φλοιό, αλάτι και ένα κομμάτι λαρδί σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ένα λίτρο νερού και τη σωστή ποσότητα υγρού καπνού. Βάλτε φωτιά και βράστε για 15-22 λεπτά. Με καλές φλέβες κρέατος, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί έως και 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ψύξτε το προϊόν απευθείας σε άλμη. Για να πάρετε, για να καθαρίσετε από το κολλημένο φλοιό, να βουτήξετε λίγο με χαρτοπετσέτες, για να στεγνώσετε. Ανακατέψτε τις πιπεριές με το σκόρδο χωριστά. Κρεατέψτε το μίγμα που προκύπτει και τυλίξτε το μεμβράνη που έχει τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Καταναλώστε όπως απαιτείται.
Μαγειρεμένο λαρδί σε συσκευασία με φλούδες κρεμμυδιού
Αυτή η σάλτσα είναι μεγάλη ζήτηση ανάμεσα στους γκουρμέ. Μαγειρεύει γρήγορα, μετατρέπεται σε ζουμερά και τρυφερά. Συμβουλή: είναι καλύτερο να μην χύσετε το λίπος που παραμένει στην τσάντα, αλλά να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα των πιάτων - για παράδειγμα, τηγανητές πατάτες.
Βασικά συστατικά:
- φρέσκα salsa - 0, 5 kg.
- σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
- διάφορα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, κλπ.) - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στο λίπος, κάντε μερικές περικοπές, βάλτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο μέσα. Πασπαλίστε μια φέτα σε όλες τις πλευρές με καρυκεύματα και μπαχαρικά, βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες για εμποτισμό. Μεταφέρετε σε πλαστική σακούλα, αιμορραγείτε αέρα και σφίξτε καλά. Τοποθετήστε άλλες 2-3 σακούλες στην κορυφή. Μεταφέρετε έτσι το παρασκευασμένο λίπος σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό και βράστε για 2 ώρες. Ψύχεται, χωρίς να αφαιρείται από την τσάντα, και σερβίρετε.
