Τα αυγά ορτυκιών είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Είναι πολύ ανώτερες από τα αυγά κοτόπουλου όσον αφορά τις βιταμίνες, τις πρωτεΐνες και τα θρεπτικά συστατικά. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυγά ορτυκιών για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όφελος και γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Χρήσιμες ιδιότητες των αυγών ορτυκιών
Τα αυγά ορτυκιών αυξάνουν την ασυλία, απομακρύνουν τα ραδιονουκλίδια από το σώμα, είναι χρήσιμα για όραση και βελτιώνουν τη μνήμη. Τα αυγά ορτυκιών περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών Α, Β1, Β2. ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο. Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα διατροφής. Αλλά, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν χρειάζεται να φάτε αυγά ορτυκιών σε μεγάλες ποσότητες. Οι ενήλικες μπορούν να φάνε μέχρι 5 κομμάτια την ημέρα, παιδιά κάτω των τριών ετών - όχι περισσότερο από ένα αυγό, παιδιά μετά από τρία χρόνια - μέχρι 3 κομμάτια την ημέρα.
Γενικοί κανόνες για το μαγείρεμα αυγών ορτυκιών
- Πλύνετε καλά τα αυγά πριν μαγειρέψετε.
- Χρησιμοποιήστε ένα ευρύχωρο πιάτο για να μαγειρέψετε τα αυγά, διαφορετικά όταν βράζετε, μπορεί να χτυπήσουν ή να κτυπηθούν στους τοίχους του τηγανιού.
- Μην τοποθετείτε αμέσως τα αυγά που βρίσκονται στο ψυγείο σε βραστό νερό. Από μια απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας, μπορούν να σπάσουν.
- Αυγά αυγών ορτυκιού σε μέτρια φωτιά, αποφεύγοντας το ισχυρό βραστό νερό.
- Για να ανιχνεύσετε το χρόνο μαγειρέματος των αυγών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα χρονοδιακόπτη. Εάν χωνεύετε τα αυγά, τότε ο κρόκος θα έχει μια άχρωμη πρασινωπή ή γαλαζωπή απόχρωση και η πρωτεΐνη θα γίνει άκαμπτη σαν καουτσούκ. Αυτά τα αυγά θα χάσουν τη γεύση και τις υγιεινές τους ιδιότητες.
Πώς να μαγειρέψουν αυγά ορτυκιού;
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα και τοποθετήστε τα προπλυμένα αυγά ορτυκιών. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα δύο εκατοστά.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να καθαριστεί καλύτερα το κέλυφος.
- Φέρτε νερό σε βρασμό.
- Μετά το βραστό νερό, σημειώστε την ώρα. Για να πάρετε αυγά σκληρά βραστά, μαγειρέψτε τα για 4-5 λεπτά. Τα μαλακά βρασμένα αυγά μαγειρεύονται για 1-2 λεπτά.
- Μην καλύπτετε το τηγάνι κατά το μαγείρεμα.
- Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρέστε τα αυγά από το τηγάνι με ένα κουτάλι, τοποθετήστε το για μισό λεπτό κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ με κρύο νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Πώς να καθαρίσετε σωστά και γρήγορα τα αυγά ορτυκιών;
Κατά κανόνα, πολύ φρέσκα αυγά δεν καθαρίζονται καλά. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτά τα αυγά που βρίσκονται στο ψυγείο για 5-6 ημέρες. Για να διευκολυνθεί η αποφλοίωση ενός αυγού, πρέπει να σπάσετε ελαφρώς το καυτό κέλυφος και μετά βάζετε το αυγό σε κρύο νερό και αφήστε το να κρυώσει. Τα μαλακά βραστά αυγά δεν καθαρίζονται. Μπορούν να τρώγονται με ένα κουτάλι από το κέλυφος, ξεφλουδίζοντας μόνο το πάνω μέρος του αυγού.
Πώς να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού στο φούρνο μικροκυμάτων;
Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ, γεμίστε με νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τα αυγά. Καλύψτε τα πιάτα. Τοποθετήστε το φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε τις ακόλουθες παραμέτρους: ισχύς 500 W, χρόνος μαγειρέματος 3 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, θα πάρετε αυγά ορτυκιού σκληρά βρασμένα.