Το Manti είναι ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο, σε εμφάνιση παρόμοιο με τις μεγάλες ζυμαριές. Δεν βράζονται με νερό, αλλά στον ατμό, σε ένα ειδικό ταψί - μια χύτρα ταχύτητας. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο τηγάνι, μαγειρέψτε το manti σε ένα συνηθισμένο διπλό λέβητα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 1, 5 φλιτζάνι αλεύρι.
- - 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.
- - 1 αυγό.
- - 1 κουτ αλάτι.
- Για τη γέμιση:
- - 300 γραμμάρια αρνιού ή βοείου κρέατος,
- - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- - 1 κονδύλου μεσαίου μεγέθους ·
- - 4 κρεμμύδια.
- - 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- - 1 κουτ άλατα.
- - 1 κουτ σπόρους κύμινου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρέψτε τη ζύμη. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, το αλάριζε. Κάνουμε μια αύλακα στο αλεύρι, ρίχνουμε το αυγό και το νερό. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. Όσο περισσότερο μαζεύετε, τόσο πιο εύκολο είναι να κάνετε μούχλα έξω από αυτό.
2
Τυλίξτε τη μαγειρεμένη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το για 10-20 λεπτά. Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε το κρέας με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3
Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, ρίξτε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγο. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες ή το τρίφουμε σε ένα χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά στο κρέας, βάλτε τις πατάτες, ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
4
Πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι και βάλτε τη ζύμη πάνω του. Ρίξτε ένα λουκάνικο από αυτό και κόψτε σε μικρά κομμάτια περίπου το μέγεθος ενός καρυδιού. Σχηματίστε μπάλες από κομμάτια, ρίξτε τα λεπτά κέικ από αυτά με διάμετρο περίπου 10 εκατοστών και πάχους περίπου 3 χιλιοστών. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας κρέας σε κάθε κέικ. Εάν θέλετε, μπορείτε να τοποθετήσετε στην κορυφή ένα μικρό κομμάτι λίπους.
5
Μαντί μορφή, για αυτό, να συνδέσετε τα αντίθετα άκρα του κέικ, τσίμπημα τους. Στη συνέχεια, πιέζετε τους υπόλοιπους δύο ημικύκλους. Το αποτέλεσμα είναι μια σχεδόν τετράγωνη τσάντα. Συνδέστε τα τέσσερα άκρα του προκύπτοντος σάκου σε ζεύγη και δώστε του ένα ορθογώνιο σχήμα.
6
Γεμίστε το κάτω μέρος του διπλού λέβητα με βραστό νερό, το βάλτε σε φωτιά. Λιπάνετε τις βαθμίδες ενός διπλού λέβητα με φυτικό λάδι και βάλτε μαντί πάνω τους. Όταν το νερό βράζει, ρυθμίστε τα επίπεδα σε ένα διπλό λέβητα. Το Manti μαγειρεύεται για 40 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι με βραστό νερό.
7
Βάλτε το προετοιμασμένο μαντί σε ένα πιάτο, ρίξτε τα με βούτυρο, πασπαλίστε με πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε.