Λίγοι γνωρίζουν ότι η γεύση και το άρωμα του καλού κινέζικου τσαγιού συνδέεται όχι μόνο με τις ιδιαιτερότητες της ποικιλίας αλλά και με την εποχή του έτους κατά το οποίο έγινε η συγκομιδή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Στις κινεζικές επαρχίες, όπου οι καλλιέργειες τσαγιού έχουν καλλιεργηθεί εδώ και αιώνες, όλοι γνωρίζουν ότι όχι μόνο το άρωμα του τσαγιού, αλλά και το θεραπευτικό του δυναμικό εξαρτάται άμεσα από τη συγκομιδή.
- Η ανοιξιάτικη συγκομιδή πάντα σας επιτρέπει να πάρετε πολύ αρωματικό και "βαρύ" τσάι: την άνοιξη, τα δέντρα τσαγιού κερδίζουν δύναμη, οι διαδικασίες ανάπτυξης αρχίζουν να επιταχύνουν, εμφανίζονται φρέσκα μπουμπούκια. Το άρωμα των τσαγιού της άνοιξης θεωρείται το ισχυρότερο και πιο κορεσμένο, και η γεύση κυριαρχείται από γλυκές νότες. Τα νεαρά φύλλα τσαγιού, που ανακαλύφθηκαν πρόσφατα από τα νεφρά, σας επιτρέπουν να έχετε ασύγκριτη καθαρότητα, ευαισθησία και διαφάνεια στο ποτό.
- Το καλοκαίρι, το τσάι συγκομίζεται σε δύο περιόδους: από τον Μάιο μέχρι τον Ιούνιο και στη συνέχεια από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο. Το καλοκαίρι, η θερμοκρασία του αέρα είναι η υψηλότερη, επηρεάζει τη σύνθεση και την ανάπτυξη των φύλλων τσαγιού, έτσι τα θερινά τσάγια δεν θεωρούνται τόσο αρωματικά όσο τα ελατήρια. Επιπλέον, πολύ λιγότερα αιθέρια έλαια περνούν στην έγχυση τσαγιού από τέτοια φύλλα. Παρ 'όλα αυτά, τα καλοκαιρινά τσάγια έχουν τα πλεονεκτήματά τους: το άρωμά τους δεν είναι τόσο κορεσμένο, αλλά στη σύνθεσή τους υπάρχουν πολλές κατεχίνες, ουσίες της νεολαίας και δύναμη. Το καλοκαιρινό τσάι έχει πολύ μεγαλύτερη δύναμη από την ελαφρότητα και τη φρεσκάδα. Γι 'αυτό το καλοκαίρι προτιμούν να πάρουν κόκκινα τσάγια, τα οποία διακρίνονται από το σκούρο χρώμα της έγχυσης και τη στυπτική γεύση. Πολλά καλοκαιρινά τσάγια μπορεί να έχουν πικρή γεύση.
- Η περίοδος πτώσης για το τσάι ξεκινάει τον Σεπτέμβριο και τελειώνει στα μέσα Οκτωβρίου. Μέχρι το φθινόπωρο, τα φύλλα και οι οφθαλμοί τσαγιού χάνουν ήδη μερικά από τα χρήσιμα συστατικά τους, επομένως είναι σημαντικά κατώτερα από τα τσάγια της άνοιξης όσον αφορά τον κορεσμό των αρωμάτων και κατώτερα από τις καλοκαιρινές καλλιέργειες στο φρούριο. Το τσάι του φθινοπώρου δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά, είναι πολύ ελαφρύ και αδύναμο.
- Παρά το γεγονός ότι ο χειμώνας είναι μια κρύα εποχή, υπάρχει μια χειμερινή περίοδος τσαγιού. Τελειώνει στα τέλη Νοεμβρίου και οι ποικιλίες που συγκομίζονται το χειμώνα είναι εξαιρετικής ποιότητας και λεπτό άρωμα. Δεν υπάρχει πικρία στη γεύση των χειμερινών τσαγιού, για την οποία εκτιμούνται εξαιρετικά από τους λάτρεις της απαλής και λεπτή γεύση του κινεζικού τσαγιού. Η εύρεση του όταν το τσάι που πρόκειται να αγοράσετε συλλέχθηκε είναι εύκολο. Κάθε πωλητής καλών κινεζικών τσαγιού έχει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με το πού και πότε συλλέγονται οι ποικιλίες προς πώληση.