Παρά το γεγονός ότι το μπορς έχει ουκρανικές ρίζες, με την πάροδο του χρόνου άρχισαν να θεωρούν αυτό το πιάτο παραδοσιακά ρωσικά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες συνταγών μπορς. Αλλά πώς να το μαγειρέψετε ώστε να αποδειχθεί ιδιαίτερα πλούσιο και αρωματικό;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Κρέας βοδινού - 400 g.
- - Χοιρινές ντομάτες - 300 g.
- - Οστό εγκεφάλου - 1 τεμ. ·
- - Μεσαίο λάχανο - 1 τεμ.
- - Καρότα - 2 τεμάχια.
- - Τεύτλα - 2 τεμ. ·
- - Κρεμμύδια - 2 τεμ. ·
- - Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ. ·
- - Πατάτα - 3 τεμάχια.
- - Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- - φυτικό έλαιο ·
- - Αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε το κρέας, τις νευρώσεις και το οστό του εγκεφάλου και χαμηλώστε το στο τηγάνι. Ρίξτε 4 λίτρα νερού και βράστε. Μαγειρέψτε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Αυτός ο συνδυασμός κρέατος με οστά που θα δώσει το μπορς τον πολύ θρυλικό πλούτο.
2
Όταν τελειώσει ο καιρός, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα τεύτλα.
3
Αφαιρέστε τα δύο πρώτα στρώματα από λάχανο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το στο μισό κατά μήκος του κορμού και κόψτε το σε μικρές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Διαχωρίστε το πιπέρι σε διάφορα μέρη και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια. Πατάτες με ζάρια. Στρώνουμε τα καρότα και τα τεύτλα σε ένα μεσαίο τρίφτη.
4
Για να κάνετε το μπορς ένα όμορφο μπορντό χρώμα με χρυσή απόχρωση, θα πρέπει να προετοιμάσετε το τηγάνισμα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τοποθετήστε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να γίνει ξεκάθαρο. Προσθέστε καρότα και πιπεριές. Ψήστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Βάλτε τα τεύτλα και την πάστα ντομάτας. Μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για περίπου 10 λεπτά.
5
Εν τω μεταξύ, ενώ το τηγάνισμα ετοιμάζεται, βουτιά τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Σπόρος λάχανο σε μέρη, ανάμειξη. Αν σας αρέσει το παχύ borsch, θα είναι αρκετό ένα πιρούνι. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι υπάρχει πολύ λάχανο, αλλά σε μόλις 5 λεπτά θα είναι σεβαστή και μειώνεται σε όγκο. Εάν σας αρέσει το λεπτότερο μπορς, τότε το βάζετε στο μάτι. Κατά κανόνα, έτσι ώστε το μπορς να μην είναι πολύ παχύ, δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από τα δύο τρίτα του μέσου πιρουνιού.
6
Βάλτε το τηγάνισμα στο μπορσεκά, ανακατέψτε ελαφρώς, βράστε και στη συνέχεια κλείστε το καπάκι και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά.
7
Αφήστε το τελειωμένο πιάτο να ετοιμάσει λίγο. Σερβίρετε το μπορς σε βαθιά πιάτα με ψωμί, καφέ ψωμί, σκόρδο και σίγουρα με φρέσκια ξινή κρέμα.