Ακόμη και έμπειροι σεφ μπορούν να υπερβούν τα γεύματα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην πανικοβληθείτε, επειδή σχεδόν όλα τα αλατισμένα πιάτα μπορούν να σωθούν εάν ενεργήσετε σωστά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αν αλατίσετε τη σούπα, μην το αραιώνετε με νερό σε μια προσπάθεια να σώσει. Αυτό μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του πιάτου. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης, βάλτε σε ένα συνηθισμένο κουτάλι και κατεβάστε το στο ζωμό. Μόλις αρχίσει να λιώσει ένα κομμάτι ζάχαρης, αφαιρέστε ένα κουτάλι από το ζωμό και αντικαταστήστε ένα κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές έως ότου διορθωθεί η γεύση. Η πορώδης δομή της ραφιναρισμένης ζάχαρης το καθιστά εξαιρετικό απορροφητικό που απορροφά εύκολα το αλάτι από το ζωμό.
2
Αντί για εξευγενισμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κροτίδες ή χοντροκομμένες πρώτες πατάτες. Απλά πρέπει να τοποθετήσετε αυτά τα προϊόντα στη σούπα και να συνεχίσετε να τα μαγειρεύετε. Τα κάρβουνα πρέπει να αφαιρεθούν μετά από μερικά λεπτά (και εάν είναι απαραίτητο, να τα βάλουν νέα) και οι πατάτες μπορούν να αφεθούν σε ζεστό ζωμό για 10-15 λεπτά, αλλά μην αφήνετε να βράσουν, γιατί τραβώντας παγωμένες βραστές πατάτες δεν είναι εύκολο και ευχάριστο έργο. Ειδικές σακούλες από ύφασμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αποφευχθεί αυτό.
3
Με την ευκαιρία, η αλατισμένη σούπα μπορεί να σωθεί με ρύζι σε μια σακούλα ύφασμα. Αρκεί να το χαμηλώσετε στο ζωμό και να κρατήσετε εκεί μέχρι τα πιάτα να είναι έτοιμα, το ρύζι να αντλεί άκρως αλάτι από το υγρό.
4
Αν δεν έχετε τα προϊόντα που αναφέρονται, αλλά έχετε μέλι ή λεμόνι, μπορείτε να τα προσθέσετε στο ζωμό για να μειώσετε τον βαθμό αλατότητας. Ωστόσο, με πολύ βαριά αλάτι ζωμό, αυτό το τέχνασμα μπορεί να μην λειτουργήσει.
5
Η διαρροή κρέατος μπορεί να διορθωθεί με φρέσκες σάλτσες αλεύρι, πατάτες ή ξινή κρέμα. Το άλας διανέμεται κυρίως στα εξωτερικά στρώματα του μυϊκού ιστού, έτσι τα αλατισμένα ομοιογενή συμπληρώματα μπορούν να αντλήσουν μια αρκετά σημαντική ποσότητα αλατιού. Το αλατισμένο κιμά για κοτολέτες μπορεί να σωθεί προσθέτοντας λίγο βρασμένο αλατισμένο ρύζι ή τριμμένα λαχανικά.
6
Είναι λίγο πιο δύσκολο να αποθηκεύσετε τα ψάρια από το κρέας, επειδή το αλάτι διεισδύει σε όλα τα στρώματα φιλέτου ή σφαγίου. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, οι φρέσκες σάλτσες θα βοηθήσουν στην εξομάλυνση του αλατιού. Αν αλατίζετε αποψυγμένα ή φρέσκα ψάρια πριν τα μαγειρέψετε, απλώς ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αλατισμένα βραστά ψάρια μπορούν να χυθούν με φρέσκο βραστό νερό και αφήνονται να σταθούν για περίπου 5 λεπτά.
7
Το αλάτι μπορεί να τραβηχτεί από τα βότανα και άλλα φασόλια με συνηθισμένες νωπές ντομάτες. Τους κόβουμε καλά, στη συνέχεια προσθέτουμε στο πιάτο και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά.
8
Εάν τα λαχανικά είναι υπερβολικά αλατισμένα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί με χύσιμο τους με φρέσκο νερό και βρασμό για αρκετά λεπτά. Αλλά τα αλατισμένα ωμά λαχανικά από τα οποία επρόκειτο να φτιάξετε μια σαλάτα μπορούν να "αραιωθούν" μόνο με άλλα συστατικά.