Σίγουρα, κάθε νοικοκυρά τουλάχιστον μία φορά συνέβη ότι η ζύμη που ετοίμαζε για το ψήσιμο στο σπίτι παρέμεινε. Είναι κρίμα να το πετάξετε και οι γυναίκες να αρχίσουν να σκέφτονται πώς να το σώσουν, έτσι ώστε μετά από λίγες μέρες να ευχαριστήσουν και πάλι το νοικοκυριό με νόστιμες πίτες ή αρτοσκευάσματα. Οι περισσότερες νοικοκυρές το βάζουν μόνο στην κατάψυξη. Για διαφορετικό τύπο δοκιμής, αυτή η διαδικασία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Οι ειδικοί συμβουλεύουν την αποθήκευση ζύμης ζύμης σε καταψύκτη. Μπορεί να συσκευαστεί είτε σε πλαστικές σακούλες είτε σε δοχεία επικαλυμμένα στην κορυφή με ταινία προσκόλλησης. Εάν βάζετε ακριβώς τη ζύμη στο ψυγείο, η ζύμη θα συνεχίσει να λειτουργεί και την επόμενη μέρα η ζύμη θα επιδεινωθεί και απλά θα τεθεί ξινό. Έτσι εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη ζύμη για μια εβδομάδα ή ακόμα και ένα μήνα, βάλτε την στην κατάψυξη αμέσως μετά το πρώτο ζύμωμα, μέχρι να αυξηθεί. Στη συνέχεια θα διατηρηθούν όλες οι θρεπτικές και φυσικές του ιδιότητες. Είναι καλύτερο να διαιρέσετε τη ζύμη σε ξεχωριστά κομμάτια ή tortillas. Έτσι δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη μάζα ως σύνολο, επειδή η ζύμη ζύμης δεν υπόκειται σε επαναλαμβανόμενη κατάψυξη - οι μύκητες ζύμης θα πεθάνουν και απλά δεν θα αυξηθούν. Είναι καλύτερο να αποψύξετε τη ζύμη για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ή αφήστε τη νύχτα στο μεσαίο ράφι του ψυγείου.
2
Η ζύμη χωρίς ζύμη χωρίζεται σε φρέσκο, κουλουράκι και ρουφηξιά. Είναι προτιμότερο να φυλάσσεται μια τέτοια ζύμη σε θερμοκρασία κάτω από 10 μοίρες και φρέσκια - όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες, αλλιώς θα γίνει σκληρή και το χρώμα του ψησίματος - γκρι και άγευστο. Βάλτε το σε τεμάχια με μερίδα λίπανσης με φυτικό έλαιο. Ξεπαγώστε τη φρέσκια ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες, σπρώξτε ξανά λίγο και ξετυλίξτε. Το ζαχαροπλαστικό παγωμένο παγώνει όχι μόνο σε φιλμ προσκόλλησης, αλλά και σε χαρτί αλουμινίου ή περγαμηνας. Με την ευκαιρία, μπορεί να κοπεί μόλις βγείτε από το ψυγείο.
3
Η ζύμη σφουγγαριών είναι δύο τύπων - πιο υγρή, πιο συχνά χρησιμοποιείται για την κατασκευή κέικ και κέικ, και πυκνή - για μπισκότα. Το υγρό μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για λίγες ώρες, αλλά πυκνό - μέχρι 6 μήνες. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το κόβουμε σε μερίδες και βάζουμε σε ένα δοχείο. Το καπάκι του δοχείου πρέπει να κλείσει καλά.
4
Η ζύμη αλάτων, απαραίτητη για την κατασκευή παιχνιδιών και χειροτεχνιών, αποθηκεύεται καλύτερα για πολύ, διαφορετικά θα σκληρύνει και θα αρχίσει να θρυμματίζεται. Παρεμπιπτόντως, το χρώμα των παιχνιδιών θα είναι επίσης θαμπό, έτσι η αλατισμένη κατεψυγμένη ζύμη χρησιμοποιείται μόνο για εκείνες τις βιοτεχνίες, οι οποίες στη συνέχεια θα βαφτούν με χρώματα.