Επιπλέον, προκειμένου να αναπτυχθούν κατάλληλα τα λαχανικά, πρέπει επίσης να είναι σε θέση να διατηρηθούν σωστά κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής περιόδου, όταν έχει ήδη συγκομιστεί η τελευταία καλλιέργεια, και πριν από τη νέα καλλιέργεια για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην πραγματικότητα, τα φρέσκα λαχανικά είναι τα ίδια ζωντανά φυτά που απελευθερώνουν την υγρασία και το διοξείδιο του άνθρακα, και επίσης, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, αναπνέουν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση φρέσκων λαχανικών
Το καλύτερο από όλα, είναι δυνατόν να διατηρηθεί η συγκομιδή της σταθερής προσοχής σε αυτό. Έτσι, τουλάχιστον αρκετές φορές το μήνα, τα προϊόντα που αποθηκεύονται για αποθήκευση πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν από τη συνολική μάζα, ακόμη και ελαφρώς χαλασμένα ή σάπια λαχανικά, τα οποία μπορούν στη συνέχεια να μεταφέρουν τις ασθένειες τους σε "γείτονες". Συνιστάται επίσης να μεταφέρετε τα λαχανικά από τόπο σε τόπο μέσα στο κελάρι, αλλά πάλι, πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο σε όλα, αφού δεν συνιστάται μια πολύ συχνή ταξινόμηση προϊόντων. Σε περίπτωση που δεν βρείτε μόνο ένα λαχανικό που έχει προσβληθεί, αλλά ένα κυριολεκτικά μολυσμένο μέρος, πρέπει να κάνετε τα εξής: αφαιρέστε προσεκτικά τα κατεστραμμένα φρούτα και πασπαλίστε τον τόπο στον οποίο βρίσκονται πάνω στην άμμο.
Πρέπει επίσης να σκεφτείτε προσεκτικά το σύστημα εξαερισμού του κελάριου ή άλλου χώρου όπου φυλάσσονται τα λαχανικά, διαφορετικά θα δημιουργηθεί επικίνδυνη συμπύκνωση στους τοίχους του, προκαλώντας ενεργό καλούπι στη μάζα των αποθηκευμένων λαχανικών. Τα στρώματα άχυρου ή σανό, τα οποία πρέπει να τοποθετούνται κάτω από τα προϊόντα, θα βοηθήσουν επίσης στην αποφυγή υπερβολικής υγρασίας. Οι έμπειροι καλλιεργητές λαχανικών συνιστούμε επίσης να καταφύγετε στο ακόλουθο τέχνασμα: στο κελάρι μπορείτε να βάλετε ένα κουτί γεμάτο από κάρβουνο, ασβέστη ή αλάτι, που θα συλλέγει υπερβολική υγρασία.