Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα από τα πιο αρχαία μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε ασιατικές, αφρικανικές, καραϊβικές, βόρειες αμερικανικές και ινδικές κουζίνες. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού, η φρέσκια έντονη γεύση και το άρωμά του έκαναν τζίντζερ ένα βασικό συστατικό σε πολλά πιάτα. Σε πολλές συνταγές, η τζίντζερ απαιτεί λίγο, όχι όλη η ρίζα χρησιμοποιείται, οπότε πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε τα υπόλοιπα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - χαρτοπετσέτα.
- - πακέτο zip
- - ένα δοχείο με σφιχτό κάλυμμα.
- - βότκα ή κεράσι,
- - ένα γλάστρα με το χώμα.
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Όσο πιο φρέσκος επιλέγετε ρίζα τζίντζερ, τόσο περισσότερο θα αποθηκευτεί. Το φρέσκο νεαρό τζίντζερ έχει λεία λείο γυαλιστερό λεπτό δέρμα, ανοικτό καφέ χρώμα. Η σάρκα του είναι λευκή, στην κοπή είναι ομοιόμορφη, χωρίς ίνες, το άρωμα είναι ξεχωριστό. Η ρίζα με κίτρινο ινώδη πολτό και το ξηρό ζαρωμένο δέρμα είναι παλιά, δεν είναι για πολύ.
2
Στεγνώστε τη ρίζα τζίντζερ και τυλίξτε την σε μια χαρτοπετσέτα. Βάλτε μια πλαστική σφραγισμένη σακούλα. Τοποθετήστε την τσάντα φερμουάρ με τζίντζερ στο ψυγείο, στο διαμέρισμα για φρούτα και λαχανικά. Έτσι, η ρίζα μπορεί να παραμείνει φρέσκια για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες.
3
Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και το βάζετε σε γυάλινο βάζο με βιδωτό πώμα. Γεμίστε το βάζο με βότκα ή σέρι. Το αλκοολούχο τζίντζερ θα δώσει στη βότκα τη γεύση και το άρωμά της, αλλά το sherry, αντίθετα, είναι σε θέση να προσθέσει τη λεπτή της πινελιά στη γεύση αυτού του μπαχαρικού. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αποθηκεύστε το τζίντζερ μέχρι να τελειώσει. Μια τέτοια ρίζα δεν έχει σχεδόν καμία ημερομηνία λήξης. Χρησιμοποιήστε το κεράσι τζίντζερ για την παρασκευή ζωμών και σούπας. Το τζίντζερ έπληξε τη βότκα είναι καλό να προσθέσετε στη ζύμη.
4
Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ αποθηκεύεται τέλεια στο έδαφος. Αγοράστε ένα κατσαρόλα στο ανθοπωλείο και γεμίστε το με ίσα μέρη αργιλίου, άμμου, τύρφης και λιπάσματος. Βγάλτε τη μη λοβωμένη ρίζα τζίντζερ. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό, υγρό μέρος, σε διάχυτο ηλιακό φως. Εάν δεν ενοχλείτε τη ρίζα για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει πιθανότητα να βλαστήσει. Το τζίντζερ είναι ένα πολύ όμορφο φυτό. Τα φύλλα του προστίθενται σε σούπες, τσάγια και σαλάτες.
5
Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ, τη σχάρα και ανακατέψτε με αλάτι. Τοποθετήστε την πάστα τζίντζερ σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο με ένα καπάκι στεγανό και φυλάξτε στο ψυγείο. Έτσι το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα μήνα. Η πάστα τζίντζερ είναι καλό για να χρησιμοποιείτε τα μαγειρεμένα ινδικά πιάτα.
6
Ξεφλουδίστε τη ρίζα του τζίντζερ και κόψτε τις σε φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Αφήστε για τρεις έως τέσσερις ημέρες σε ένα ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος. Όταν οι φέτες τζίντζερ είναι εντελώς στεγνές, τοποθετήστε τις σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Έτσι, το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί έως και 1 έτος.
Δώστε προσοχή
Η ρίζα τζίντζερ δεν συνιστάται να καταψυχθεί, επειδή μετά την κατάψυξη χάνει άρωμα και μέρος της γεύσης.