Έχουν γραφτεί πολλά βιβλία σχετικά με την εξυπηρέτηση των πιάτων, καθώς εκτός από τους γενικούς κανόνες για τον καθορισμό των τραπεζιών, οι οποίοι είναι επίσης πολλοί, υπάρχουν κανόνες για την εξυπηρέτηση σνακ, κρέατος, ψαριών, επιδόρπια, κρασιά … Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πολλοί πιο γενικοί κανόνες για την εξυπηρέτηση πιάτων που θα βοηθήσουν σε σχεδόν κάθε κατάσταση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - τραπεζομάντιλο,
- - ποτήρια κρασιού, ποτήρια,
- - δοχεία αλατιού, πιπεριάς, μουστάρδας,
- - μαχαίρια ψαριών και πιρούνια ·
- - ένα μεγάλο πιάτο για τα ψάρια.
- - πιάτα για γαρνιτούρα και σάλτσα ·
- - μικρές επιτραπέζιες πλάκες,
- - σάλτσες και πλάκες για πίτες.
- - κουταλάκια του γλυκού.
- - σαλάτα ·
- - κουταλιές της σούπας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Καλύψτε το τραπέζι με τραπεζομάντιλο έτσι ώστε οι γωνίες να καλύπτουν τα πόδια του τραπεζιού και η κάθοδος του τραπεζομάντιλου από όλες τις πλευρές ήταν τουλάχιστον 25 εκατοστά, αλλά όχι χαμηλότερα από το κάθισμα της καρέκλας. Σημειώστε ότι για κάθε επισκέπτη διατίθενται τουλάχιστον 80 εκατοστά μήκους τραπέζης.
2
Πρώτα, βάλτε πήλινα σκεύη, πιάτα από πορσελάνη, έπειτα συσκευές, και μόνο μετά από αυτό - εύθραυστα γυαλιά, κρύσταλλο. Κρατήστε γυαλιά, ποτήρια κρασιού, κρασιά από το πόδι όταν βάζετε στο τραπέζι, ώστε να μην υπάρχουν σημεία από τα δάχτυλα πάνω τους.
3
Σερβίρετε πιάτα με ψάρι: εάν πρόκειται για γιορτινό τραπέζι, μαγειρέψτε ολόκληρο το ψάρι και το βάλετε σε ένα μεγάλο πιάτο στο κέντρο του τραπεζιού, διακοσμήστε με φέτες λεμονιού. Τοποθετήστε ένα μαχαίρι ψαριών και ένα πιρούνι για κάθε συσκευή. Βάλτε τη γαρνιτούρα για τα ψάρια σε σαλάτα και βάλτε τις άκρες του τραπεζιού, ρίξτε τη σάλτσα ψαριού στα σάλτσα, τοποθετήστε τα σε μικρές πινακίδες, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού και τοποθετήστε τα σάλτσα σόγιας σε κάθε συσκευή.
4
Σερβίρετε μερίδες ψαριών (κομμάτια βρασμένου ή τηγανισμένου ψαριού) σε πλάκες με πλάκα. Εάν χρειάζεστε μια σάλτσα για το πιάτο, το βάζετε στα σκεύη σάρκας κάθε συσκευής.
5
Σερβίρετε πιάτα με βάση το κρέας: ο τρόπος εξυπηρέτησης εξαρτάται από τη μαγειρική μορφή του πιάτου (μερίδες κρέατος, κρέας με σάλτσες, πιάτα μερίδας κρέατος, πιάτα πουλερικών και θηράματα).
6
Σερβίρετε μερίδες κρέατος μερίδας (κομμάτι κρέατος, μπριζόλα, ψητά) σε ρηχά πιάτα, προθερμασμένα, μαζί με τη σάλτσα. Σερβίρετε το στιφάδο ή το τηγανισμένο κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια (αζωτούχο, κολοκυθάκι, γκούλας), σε μικρές πλάκες με πλάκα. Σερβίρετε τα πιάτα με κιμά ή κιμά (σνίτσελ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια) σε μικρές πλάκες με πλάκα.
7
Σερβίρετε και πιάτα πουλερικών σε ένα ρηχό δείπνο, τοποθετήστε το πιάτο σε σαλάτα, ρίξτε τη σάλτσα σε σάλτσα σόγιας και τοποθετήστε τα σε μικρές πλάκες πίτας στα αριστερά κάθε συσκευής. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού στη σάλτσα, στην κορυφή του πλευρικού πιάτου είναι η τραπεζαρία.
8
Βάλτε αλάτι και πιπέρι στο τραπέζι, χρένο - για πιάτα ψαριών, ζελέ και βραστό κρέας, μουστάρδα για το κρέας, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή πλάκα ή δίσκο.
- Πώς να εξυπηρετήσετε δεύτερα μαθήματα
- που σερβίρουν πιάτα