Οι τηγανίτες είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο πολλών ανθρώπων, αλλά όχι κάθε νοικοκυρά απολαμβάνει τα νοικοκυριά τους με τέτοια αρτοσκευάσματα εξαιτίας του γεγονότος ότι δεν ξέρουν πώς να φτιάξουν μια τέτοια ζύμη από την οποία γίνονται πραγματικά νόστιμες τηγανίτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τηγανίς ζύμη στο γάλα: συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 500 ml γάλακτος, - δύο αυγά ·
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- δύο κουταλιές λάδι, - μια κουταλιά σούπας ζάχαρης.
- ένα τσίμπημα αλατιού.
Αφαιρέστε τα αυγά και το γάλα από το ψυγείο μια ώρα πριν κάνετε τη ζύμη, ώστε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά και κτυπήστε τα πάντα σε έναν πλούσιο αφρό, γεμίστε με γάλα, ανακατέψτε. Κοσκινίστε το αλεύρι δύο έως τρεις φορές μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο, αρχίστε να χτυπάτε τη μάζα γάλακτος και αυγών και προσθέστε λίγο το αλεύρι. Μόλις τελειώσει το αλεύρι και η ζύμη έχει τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμας και δεν θα έχει σβώλους, απενεργοποιήστε το μίξερ, προσθέστε λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε ελαφρά με ένα χτύπημα.
Kefir ζύμη κρέμας: συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 500 ml λίπους κεφίρ (το παχύτερο το κεφίρ, το πιο νόστιμο θα γίνουν οι τηγανίτες).
- δύο αυγά ·
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι.
- μια κουταλιά σούπας ζάχαρης.
- 30 ml φυτικού ελαίου.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε κεφίρ σε αυτά, ανακατεύουμε. Βάλτε το κύπελλο στη σόμπα και ζεστάνετε τα περιεχόμενά του σε 40 μοίρες (σε καμία περίπτωση η μάζα δεν μπορεί να υπερθερμανθεί, αλλιώς θα κυρτωθεί), στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το με σόδα και προσθέστε το στο μείγμα κεφίρ-αυγού. Βάλτε τα πάντα για να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη, προσθέστε λάδι, ανακατέψτε το και βάλτε το ταψί σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα, αφού το καλύψετε με ένα καπάκι.
Νόστιμη ζύμη για τηγανίτα στο νερό: συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 500 ml νερού.
- 300 γραμμάρια αλεύρου ·
- δύο αυγά ·
- δύο κουταλιές λάδι, - μια πρέζα αλάτι?
- μία κουταλιά ζάχαρης.
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, χτυπήστε σε έναν πλούσιο αφρό. Χύστε την προκύπτουσα μάζα με ζεστό νερό (30-40 μοίρες), ανακατέψτε τα πάντα και στη συνέχεια αρχίστε να εισάγετε σταδιακά το αλεύρι, προσπαθώντας να αναμίξετε τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ). Η ζύμη διατροφής είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε νόστιμες λεπτές τηγανίτες.
Σε αυτή τη συνταγή, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες, διότι, για παράδειγμα, αν προσθέσετε περισσότερα αυγά, τότε οι τηγανίτες θα είναι εύθραυστες, αλεύρι - παχύ, νερό - θα κολλήσει στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα.