Οι τηγανίτες είναι ένα ενδιαφέρον πιάτο που παρασκευάζεται με καρδιά γεμιστά όπως μανιτάρια, κιμά, αυγά και σερβίρεται με γλυκές σάλτσες και γαρνιτούρες. Αλλά πώς να φτιάξετε τη ζύμη τηγανίτας γρήγορα και χωρίς σβώλους; Για αυτό πρέπει να στραφείτε στην εμπειρία των επαγγελματιών μαγειρικών ειδικών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά για τη ζύμη
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
- γάλα - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - ενάμισι κουταλιές της σούπας
- αλάτι - ένα μεγάλο τσίμπημα
- φυτικό έλαιο - 70 ml.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια
Ζύμη μαγειρέματος
Το μυστικό για τη γρήγορη δημιουργία ζύμης από τηγανίτα είναι να χρησιμοποιήσετε έναν υποβρύχιο μπλέντερ. Με αυτό, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά για να μαγειρέψουν.
Είναι τα μαχαίρια του υποβρύχιο μπλέντερ που κόβουν τα κομμάτια και αναμιγνύουν τη ζύμη πολύ γρήγορα. Αν δεν έχετε μπλέντερ, αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει, αλλά με ένα χτύπημα θα χρειαστεί να ζυμώσετε τη ζύμη περισσότερο.
Τα αυγά πρέπει να αναμειγνύονται με ζάχαρη, αλάτι, φυτικό έλαιο (ένα και μισό ποτήρια) και να χτυπάνε με ένα μπλέντερ. Αφού πρέπει να προσθέσετε το μισό αλεύρι και να νικήσετε ξανά.
Η ζύμη θα είναι πολύ παχιά, και στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε λίγο γάλα, περίπου 100 ml. Επιτρέπεται ένα μικρό σφάλμα, αυτό είναι εντάξει.
Αφού κερδίσετε ξανά τη ζύμη με γάλα με ένα μπλέντερ, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι αλεύρι και να κτυπήσετε πάλι.
Εκτελέστε την τελευταία ενέργεια δύο ακόμη φορές και στο τέλος προσθέστε όλο το γάλα στη χοντρή ζύμη και το κάνετε ομοιογενές.
Τα τεμάχια σε παχιά ζύμη πέφτουν κάτω από τα μαχαίρια πιο συχνά από ότι σε υγρή μορφή, έτσι ώστε περισσότεροι σβώλοι αναμειγνύονται για λιγότερη κίνηση των μαχαιριών.
Τηγανίτες
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι από τηγανίτα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε λίγο λάδι, απλωμένο με μια πετσέτα.
Η ζύμη έχει φυτικό έλαιο, έτσι ώστε οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν, ακόμα κι αν δεν λιπαίνετε συνεχώς το τηγάνι.
Ρίξτε μια μικρή κουτάλα ζύμης στο τηγάνι, περιμένετε 1 λεπτό και ξεβιδώστε με ένα σουβλάκι. Γυρίστε και τηγανίστε στην άλλη πλευρά επίσης 1 λεπτό.
Εάν οι τηγανίτες κολλήσουν στο τηγάνι, προσθέστε περισσότερο βούτυρο στη ζύμη ή λιπάνετε την κατσαρόλα πριν από κάθε τηγανίτα.
Εάν η ζύμη είναι μαλακή και είναι δύσκολο για εσάς να γυρίσετε το τηγανίτα πάνω, ρίξτε λίγο ζύμη σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ένα αυγό και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτό. Κατόπιν χτυπάμε με ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε με την κύρια μάζα.
Αυτές οι τηγανίτες δεν κολλάνε μαζί λόγω του πετρελαίου, είναι εξαιρετικές για όλα τα γέμιση και πάντα θα σας ευχαριστούν και τους αγαπημένους σας.