Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα άτομο που δεν του αρέσει το shawarma. Αλλά αγοράστε μονάδες. Πολλοί άνθρωποι έχουν έναν λόγο: δεν υπάρχει εγγύηση ότι χρησιμοποιείται κανονικό κρέας. Οι άνθρωποι με καχυποψία και σκεπτικισμό κοιτάζουν σε μια κατακόρυφη σχάρα ramrod με αρμαθιές κομμάτια, μόνο κανένα άρωμα προσλήψεων είναι σε θέση να τους αναγκάσει να περπατήσουν πάνω τους. Δυστυχώς, η ιστορία γνωρίζει πολλά παραδείγματα όταν επιβεβαιώθηκαν οι πιο δυσάρεστες υποψίες ως προς το είδος του κρέατος που τίθεται στο shawarma. Ως αποτέλεσμα, κάποιος κυριαρχεί στην προετοιμασία αυτού του κέικ γεμιστής από τη Μέση Ανατολή στο σπίτι. Πρώτον, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Δεύτερον, μπορείτε να τυλίξετε το ψωμί πίτα ό, τι θέλετε (ή να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε). Και αν δεν υπάρχει pita στο χέρι - μπορεί να γίνει.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - αλεύρι ·
- - νερό.
- - φυτικό έλαιο ·
- - αλάτι.
- - άμυλο ·
- - ένα μπολ?
- - ένα κόσκινο.
- - τροχαλία ·
- - ένα τηγάνι.
- - σόμπα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε το αλεύρι. Η υφή του ψωμιού pita για το shawarma εξαρτάται άμεσα από την ποιότητά του. Σημειώστε επίσης εάν ο τύπος σιταριού από τον οποίο γίνεται αυτό το αλεύρι αναγράφεται στη συσκευασία. Εάν έχετε υγιεινό τρόπο ζωής, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση αλεύρου σκληρού σίτου. Συχνά ονομάζεται "durum" και συμβαίνει να συγχέεται με σιτάλευρο ολικής αλέσεως. Στην πραγματικότητα, είναι σχεδόν εξίσου κατάλληλες για τους υγιείς διατροφολόγους - και σίγουρα περισσότερο από το παραδοσιακό ασφάλτινο αλεύρι. Το κύριο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα του πρώτου είναι ότι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, αντίστοιχα, δίνει μικρότερο κέρδος βάρους. Το δεύτερο πλεονέκτημα - όταν το τρίβετε, χρησιμοποιείται ολόκληρος ο κόκκος: τόσο το μέρος που πηγαίνει στο συνηθισμένο αλεύρι όσο και το περίβλημα (το πίτουρο θα ληφθεί από αυτό). Με άλλα λόγια, οι κόκκοι είναι ένα είδος μείγμα αλεύρι και πίτουρο, αν και το κλάσμα είναι περισσότερο σαν σιμιγδάλι. Αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι η εμφάνιση, αλλά οι καταναλωτικές ιδιότητες, στην περίπτωσή μας, πόσο ευέλικτη η ζύμη θα επιτρέψει το αλεύρι να κάνει.
2
Ζεσταίνουμε το νερό σε 30-40 μοίρες, συνδυάζουμε σε ένα μπολ όπου θα φτιάξετε μια παρτίδα, με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Δεδομένου ότι όλα τα αλεύρια έχουν διαφορετική υγροσκοπικότητα, η οποία μπορεί να ποικίλει σημαντικά, οι αναλογίες ξηρών και υγρών μερών της μελλοντικής ζύμης για ψωμί πίτας μπορούν να εκτιμηθούν μόνο. Συνιστούμε τη λήψη 10 g αλατιού, 250 g ζεστού νερού και 50 g λαδιού ανά 750 g αλεύρι. Με την ευκαιρία, το πετρέλαιο μπορεί να είναι όχι μόνο ελαιόλαδο, αλλά και λιναρόσπορος, μουστάρδα, ηλίανθος - οποιαδήποτε, αλλά δεν εξευγενισμένα. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται πρώτα. Τόσο σκληρό όσο και κόκκοι απαιτούν τη χρήση κόσκινων με μεγαλύτερες τρύπες από ό, τι θα κάνατε για κοσκίνισμα στη συνήθη περίπτωση. Εάν δεν έχετε ένα τέτοιο κόσκινο, απλώς ρίχνετε το αλεύρι από ένα μπολ σε άλλο αργά αρκετές φορές. Το καθήκον μας δεν είναι να ξεχωρίσουμε ασυνήθιστες ακαθαρσίες για το αλεύρι, αλλά να το κορεσθούμε με οξυγόνο. Επιπλέον, η μελλοντική ζύμη θα αποδώσει ακριβώς μια τέτοια συνέπεια, όπως απαιτείται από τους περισσότερους τύπους φρέσκων αρτοσκευασμάτων. Συμπεριλαμβανομένου του lavash για το shawarma.
3
Συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι. Προσθέστε φυτικό έλαιο αναμεμειγμένο με νερό. Είναι καλύτερα να μην ρίχνετε τα πάντα με τη μία, μπορεί να είναι λίγο πολύ για το αλεύρι σας. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μαλακή, αλλά ταυτόχρονα - μην ενοχλείτε. Ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά. Τυλίξτε σε μια μπάλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα - μία ώρα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε και πάλι, κόβουμε σε κομμάτια - ανάλογα με το μέγεθος του μελλοντικού ψωμιού pita για shawarma, προχωρήστε σε κύλιση.
4
Πασπαλίζετε μια μεγάλη σανίδα κοπής με άψητο αλεύρι ή άμυλο. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να πάρετε αμύλου πατάτας και καλαμποκιού. Το τελευταίο έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, στο πλαίσιο του περιορισμού των υδατανθράκων, είναι ελαφρώς λιγότερο «επικίνδυνο». Εάν δεν υπάρχει κοπής μήκους κατάλληλου μεγέθους, δεν είναι απαγορευμένο να κυλάτε το ψωμί πίτας απευθείας στον πάγκο. Απλά φροντίστε να πλύνετε και να στεγνώσετε την επιφάνεια εργασίας στεγνή - θα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρή και στεγνή. Μετά το ξεσκόνισμα της επιφάνειας και του κυλίνδρου, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και το κυλήστε σε μια κατάσταση διαφάνειας. Θυμηθείτε ότι όταν ψήνετε, η ζύμη θα διογκωθεί ελαφρά και θα διογκωθεί ελαφρά. Σε κάθε περίπτωση, ψωμί pita για shawarma θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν λεπτότερο.
5
Κατά το ξετύλιγμα της ζύμης, μετακινείστε συνεχώς γύρω από τον άξονά της. Είναι σημαντικό να γυρίσετε προς μία κατεύθυνση, μόνο με αυτόν τον τρόπο θα επιτύχετε έναν ομοιόμορφο κύλινδρο κύλισης της ίδιας διαμέτρου με την επιλεγμένη κάβα. Το ψωμί Pita για το shawarma θα πρέπει να μεταφερθεί στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική πινέζα, πληγή, και στη συνέχεια να μετατοπιστεί προσεκτικά σε μια θερμή επιφάνεια. Συνήθως, δεν είναι απαραίτητο να το λιπάνετε. Αντίθετα, κάθε λίπος θα δώσει ένα αποτέλεσμα κρούστας που είναι εντελώς περιττό τώρα και η τορτίγια στην οποία πρόκειται να καλύψουμε το shawarma δεν το υπονοεί.
6
Ψήστε ψωμί πίτας για 3-5 λεπτά σε 200 μοίρες, μετά γυρίστε την στην άλλη πλευρά και κρατήστε το στο φούρνο για μερικά ακόμα λεπτά. Μερικές φορές είναι πιο βολικό να ψήνουμε το ψωμί πίτας στο αέριο. Θα λειτουργήσουν επίσης, αλλά στην περίπτωση αυτή είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα απόλυτα σφιχτό καπάκι στο ταψί, το οποίο θα βοηθήσει στη δημιουργία ενός κλειστού χώρου όπου κυκλοφορεί ο ατμός. Φυσικά, και στις δύο περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να προτιμάτε τα τηγάνια από χυτοσίδηρο με παχιά τοιχώματα και έναν πυθμένα που μπορεί να συγκρατεί θερμότητα.
7
Σώστε τα τελειωμένα κέικ σε μια στοίβα, καλύπτοντας το κορυφαίο ψωμί πίτας με μια πετσέτα βάφλας διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Όταν όλοι είναι έτοιμοι, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το γέμισμα. Παραδοσιακά, το κρέας βοδινού ή προβάτου, ταξινομημένο σε ίνες, τίθεται σε shawarma · στη Ρωσία χρησιμοποιείται συχνότερα χοιρινό ή κοτόπουλο. Tastier εάν τα μαγειρέψετε στη σχάρα, αλλά σε περίπτωση απουσίας σχάρας, θα είναι εντελώς φυσιολογικό να χρησιμοποιήσετε το κρέας που τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Κόψτε τα φύλλα σαλάτας ή το νεαρό λάχανο, ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, το τηγανισμένο κρέας ή τα πουλερικά, σάλτσα με σάλτσα, για το οποίο ανακατεύουμε ξινή κρέμα και μαγιονέζα σε ίσες αναλογίες, προσθέτουμε λίγο σκόρδο περνώντας μέσα από πιεστήριο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Οι αναλογίες των κύριων συστατικών μπορεί να είναι αυθαίρετες, αλλά είναι βέλτιστες όταν λαμβάνονται σε ίσα μέρη.
8
Σε κάθε ψωμί πίτας, βάζετε 3-4 κουταλιές της σούπας και στη συνέχεια προσεκτικά σφίγγετε τις άκρες, ανασηκώστε έναν σωλήνα και τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Το σπιτικό shawarma στο ψωμί της πίτας είναι έτοιμο. Είναι πολύ νόστιμο, και το πιο σημαντικό - γίνεται από κατανοητά προϊόντα.
Δώστε προσοχή
Βεβαιωθείτε ότι έχετε ψωμί pita για το shawarma όσο το δυνατόν λεπτότερο, αλλιώς δεν θα τυλιχτεί.
Χρήσιμες συμβουλές
Το Lavash for shawarma γίνεται καλύτερα από αλεύρι ολικής αλέσεως ή από αλεύρι σκληρού σίτου.
Σχετικό άρθρο
Πώς να κάνετε την πίτα λουκάνικου