Το τετηγμένο τυρί cottage διαφέρει από το συνηθισμένο κατά το ότι στο στάδιο της παρασκευής προστίθεται ένα από τα φαρμακεία παρασκευάσματα ασβεστίου. Τις περισσότερες φορές, χλωριούχο ασβέστιο, σε μια επαγγελματική γλώσσα που ονομάζεται "10 τοις εκατό διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου." Ένα άλλο φάρμακο που χρησιμοποιείται για αυτούς τους σκοπούς είναι το γαλακτικό οξύ ασβεστίου, που παράγεται σε σκόνη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Πλήρες γάλα.
- Ασβέστιο
- Δοχείο 3 λίτρων.
- Συμπυκνωτής.
- Γάζα.
- Bowl?
- Κουζίνα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αγοράστε πλήρες γάλα. Ρίξτε σε γυάλινο βάζο 3 λίτρων, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για 3 ημέρες. Ποτέ μην αναμιγνύετε, τινάζετε ή ενοχλείτε. Ένα καλά τυποποιημένο τυρί cottage αποκτάται αν ακολουθήσετε όλα τα τεχνολογικά στάδια της παραγωγής του - από τη ζύμωση μέχρι το μαγείρεμα. Όταν σχηματίζεται ένα αρκετά παχύρευστο πηγμένο γάλα, ξεχωρίστε προσεκτικά το ανώτερο στρώμα λίπους - αυτό είναι ξινή κρέμα. Αφαιρέστε το με ένα ξύλινο κουτάλι, προσέχοντας να μην αγγίξετε το κάτω στρώμα. Γουρουνισμένο γάλα με κινήσεις κοπής, σαν να κόβετε σταυρωτά.
2
Προετοιμάστε ένα δοχείο σμάλτου για ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα ξύλινο πλέγμα ή ένα πανί διπλωμένο σε διάφορα στρώματα σε ένα φυσικό μη βαμμένο ύφασμα. Ρίξτε νερό, τοποθετήστε ένα βάζο γιαουρτιού. Αν το νερό δεν φτάσει μισό δοχείο 3 λίτρων, χύστε το. Αν υπάρχει περίσσεια νερού - αφαιρέστε την περίσσεια νερού. Διαφορετικά, μπορεί να εισέλθει μέσα στο βρασμό.
3
Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι σε 2 λίτρα. χλωριούχο ασβέστιο, ως επιλογή - βάλτε 7 g γαλακτικού οξέος. Βράζετε σε υδατόλουτρο για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα, προσεκτικά, χωρίς να ανακινείτε, χωρίς να προσπαθείτε ή να ανακατεύετε, αφαιρέστε το βάζο από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει. Όταν το βάζο έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στραγγίστε το τυρί cottage σε ένα σουρωτήρι. Μην τσαλακώνετε, προσπαθώντας να επιταχύνετε τη διαδικασία αποστράγγισης του ορού, αυτό είναι άχρηστο.
4
Σερβίρετε ψημένο τυρί cottage μαγειρεμένο χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία για πρωινό ή δείπνο. Ένα παιδί χρειάζεται μόνο μια μερίδα 70-80 g, ένας ενήλικας - περίπου 130 g. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα μούρα. Αλλά μην προσθέτετε συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή μέλι. Τα γλυκά πρόσθετα δεν πηγαίνουν καλά με το ασβεστοποιημένο τυρί cottage.