Η κρέμα για την κρέμα πρέπει να κτυπιέται καλά και να διατηρείται σε φόρμα, γι 'αυτό πρέπει να λαμβάνεται με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, συνήθως 33% ή 35%. Η κρέμα είναι κτυπημένη πολύ κρύα, παρατηρώντας προσεκτικά τη διαδικασία. Όταν η λευκή μάζα κάτω από τα πτερύγια του αναμίκτη πυκνώνει, σταματήστε να χτυπάτε, διαφορετικά θα αποδειχθεί ότι είναι πολύ λιπαρή και άγευστη κρέμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- κρέμα 33%
- ζελατίνη
- ζάχαρη άχνη
- ξηρούς καρπούς
- σοκολάτα
- καφέ
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κρέμα κρέμας.
Ρίξτε ένα ποτήρι κτυπώντας κρέμα σε ένα μπολ. Βάλτε κομμάτια πάγου σε ένα βαθύ τηγάνι στο κάτω μέρος και τοποθετήστε ένα μπολ σε πάγο. Ξεκινήστε την κτυπώντας κρέμα με αργή ταχύτητα του μίξερ, αυξήστε σταδιακά. Σε ένα λεπτό ρεύμα, προσθέστε ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη στην κρέμα. Η τελική κρέμα δεν αποστραγγίζεται από τις λεπίδες του μίξερ. Διαδώστε την κρέμα κρέμας σε ποτήρια κρασιού και σερβίρετε αμέσως. Κορυφή της κρέμας με πασπαλισμένη τριμμένη σοκολάτα.
2
Κρέμα κρέμας και καφέ.
Γεμίστε ένα ατελές ποτήρι μαύρου ισχυρού καφέ. Όταν ο καφές έχει κρυώσει, απολαύστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη σε αυτό. Διαλύστε την πρησμένη ζελατίνη σε μια μικρή φωτιά. Δροσερό.
Κτυπήστε 250 γραμμάρια κρύου κρέμας 33%, εισάγετε 2 κουταλιές της σούπας κάτω από τις λεπίδες του μίκτη. κουταλιές της ζάχαρης. Όταν η κρέμα πασπαλίζει, ρίχνετε στον δροσερό καφέ με ζελατίνη. Ανακατέψτε. Χρησιμοποιήστε κρέμα σε στρώματα κέικ.
3
Κρέμα Nut
Απολαύστε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε ½ φλιτζάνι νερό για 30 λεπτά. Διαλύστε την πρησμένη ζελατίνη σε μια κατσαρόλλα πάνω από μια φωτιά, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τηγανίζουμε τα αποφλοιωμένα καρύδια ή τα φουντούκια (100 g) σε ξηρό ταψί. Ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ και κόβουμε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε σε ξηρούς καρπούς ½ λίτρο κρέμα γάλακτος 33%, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη. Εισάγετε τη διαλυμένη ζελατίνη μέσω ενός φίλτρου. Κατακτήστε την προκύπτουσα μάζα έως ότου πάψει. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και ψήστε.
Δώστε προσοχή
Εάν δεν έχετε έτοιμη ζάχαρη άχνη, τότε αλέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μύλο καφέ.
Χρήσιμες συμβουλές
Κρέμα χτυπημένη με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρεται με φρέσκα μούρα ή ψιλοκομμένο φρούτο. Κρέμα από κρέμα γάλακτος δεν μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ζελατίνη. Πρέπει να γίνει αμέσως πριν από την σίτιση, έτσι ώστε να μην ξεφλουδίζει.