Το σπιτικό βούτυρο είναι φιλικό προς το περιβάλλον, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, ένα αρκετά σταθερό προϊόν στην αποθήκευση. Χρησιμοποιείται τόσο στην καθημερινή όσο και στη διατροφή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
10 λίτρα φρέσκο σπιτικό γάλα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε φρέσκο σπιτικό γάλα. Τραβήξτε το μέσα από τραπεζομάντιλο, διπλωμένο 4 φορές. Το γάλα μπορεί να αφεθεί σε ένα μπολ ή να χυθεί σε πολλά καθαρά γυάλινα βάζα.
2
Καλύψτε τα πιάτα με γάλα με ένα καθαρό πανί και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γάλα θα γίνει ξινό. Στο γυάλινο βάζο, το όριο ανάμεσα στο γιαούρτι και την ξινή κρέμα θα είναι σαφώς ορατό.
3
Αφαιρέστε την ξινή κρέμα με ένα κουτάλι σε ξεχωριστό γυάλινο μπολ ή σμάλτο. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, προσπαθώντας να μην αναμειγνύεται ξινή κρέμα και γιαούρτι.
4
Κτυπήστε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ. Πρώτον, η ταχύτητα του μίκτη πρέπει να είναι η μέγιστη. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαστίγας, σχηματίζονται μάζες βουτύρου, οι οποίες θα κολλήσουν στις λεπίδες του μίκτη. Πρέπει να αφαιρεθούν με τη διακοπή του μίκτη. Μόλις αρχίσει η διαδικασία σχηματισμού λαδιού, η ταχύτητα του μίκτη πρέπει να μειωθεί στο μέσο και στη συνέχεια στο ελάχιστο. Ο ξυλοδαρμός πρέπει να σταματά όταν ο μίξερ γίνει σχεδόν αδύνατος και ο όγκος του βουτύρου παύει να αυξάνεται.
5
Διηθήστε το βουτυρόγαλα που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του μαστίγιου του βουτύρου σε ξεχωριστό μπολ. Δεν πρέπει να χύνεται, επειδή Αυτό το προϊόν αποβουτυρωμένου γάλακτος είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μεταλλικά άλατα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ποτό, βάση για okroshka ή τηγανίτες.
6
Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ με βούτυρο και ζυμώστε απαλά το λάδι με τα χέρια σας και ξεπλύνετε το. Συλλέξτε το λάδι σε ένα κομμάτι, αποστραγγίστε το νερό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές.
7
Σχηματίστε το πλυμένο βούτυρο με βρεγμένα χέρια, το βάζετε σε ένα δοχείο λαδιού και ψύχετε. Αποθηκεύστε το σε σφραγισμένο δοχείο. Εάν είναι απαραίτητο, η μακροχρόνια αποθήκευση ενός τέτοιου ελαίου μπορεί να τυλιχτεί σε περγαμηνή και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
Δώστε προσοχή
Χρησιμοποιήστε μόνο γάλα σπιτικό ή ξινή κρέμα για να προετοιμάσετε το βούτυρο. Το γάλα μακράς διατήρησης που αγοράζεται στο κατάστημα δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή του βουτύρου.